梨瓜，又可稱為「香瓜」，臺灣俗稱此類甜瓜為「美濃瓜」，為英文名（melon）音譯而來。在雲林主要有外表金黃、皮薄、口感較脆的傳統梨仔瓜，及外表青綠、口感較鬆軟、甜度高且香氣足的香瓜。
「一到六月正是梨仔瓜成熟的季節，天地間浮一顆赤燄燄的太陽，打牛湳的村子便熱哄哄地一片鬧。」隨著作家宋澤萊的小說《打牛湳村》回推至7、80年代的雲林縣二崙鄉，可見當時農民在生計與生活間，努力掙扎出那一顆顆金黃梨仔瓜的時代背景。

夏初，收割完一期稻，等候二期插秧的空檔，正是瓜農善用土地貼補家用的好時機─栽培55至60天即可採收的梨仔瓜，是讓孩子學費有著落的出路。

然而，在近十年間已不流行梨仔瓜，甜度與香氣更勝一籌的香瓜逐漸翻盤。不只作物更迭，雲林美濃瓜總產量也逐年降低，根據行政院農業委員會《農業統計年報》顯示，2006年雲林縣種植面積為715公頃，至2016年則減為312公頃。

越來越少人種，偏有人要顛覆想法。二崙子弟廖竑亮和妻子阮予希，在古坑山下築起自家莊園，搭建網室、用一株留一果的方式種香瓜，更把這方法套用在梨仔瓜上，以提高品質。雖梨仔瓜已沒落、青農也歷經各種挑戰，仍不減他們復興當年餐桌味覺的企圖心，希望一步步種回在地人記憶中的瓜。

本期更與插畫家合作，轉譯過去瓜是用來經濟救急的印象，帶出作物背後的意象與故事，用不同角度詮釋它；與營養師一起解密瓜蒂頭為什麼這麼苦？香瓜又含有哪些營養成份？再來一個跨頁，在橢圓瓜型裡詮釋農家栽培梨仔瓜的60天歷程，反覆與瑣碎的工作，讓農家一下子人工授粉變身大蜜蜂，隔天又拉長身子摘心除側芽；與廚師一起出一桌瓜果料理，未熟的瓜可以醃漬，熟的瓜可以做沙拉、冰沙，說到漬瓜，每家手法都不同，來嚐嚐二崙紹安客的客家醃漬手藝。四五十年過去，每年夏天，仍要搶在一期稻米收割與播種之前，一口咬下梨仔瓜，品一口沁涼！

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關於【雲林食通信】
每天「食」的起點，來自基本需求，也可能來自一段不平凡的信任關係。雲林可說是「台灣的菜籃子」，有著豐沛的農產與眾多的生產者，在「大」概念盛行下，有許多小型生產者努力耕耘著，每樣食材的背後都有獨特的故事，生產者過著什麼樣的生活？以什麼樣的想法在從事一級生展呢？雲林食通信的初衷是提供讀者「源自產地的第一手精神食糧」，希望透過一份深入報導的刊物與新鮮食材，送到消費者面前，在餐桌上與家人朋友分享真實的食物，一邊閱讀一邊品嚐，重新建立對產地的季節感、對雲林食材的各種想像，並感受因食而成的心關係。