本商品包含一份雙面摺頁海報＋【大顆椴木香菇 50g】一包

本期特色：掃描海報內QR CODE加碼贈送pdf電子書，內有精彩農友故事、食材詳解＆四道料理食譜！

1. 特色食材推薦－南澳金洋部落特選大顆椴木香菇一包（乾貨50g）
（最佳賞味期：2020.1月，保存期限可至2021.1月）

與我們常見的太空包香菇不同，椴木香菇的種植過程出乎意料的繁瑣；必須先找到能養殖香菇的樹木，而且只有少數木種如楓香、杜英、赤楊適用。光砍木頭就得耗上３～４個工作天，接著陰乾、打洞，再將菌種植入木洞中養殖。過程中的濕度得細心掌握，種植門檻高、數量稀少、費時又費工，還得徒步跋涉到深山裡頭工作，是一種相當珍貴的香菇。採編小組跟過一輪以後，實在對「靠山吃山」努力的人們有深深敬意！

也因為有原木的滋養，讓椴木香菇的香氣遠較太空包濃郁。而葉勝雄的椴木香菇，更是堅持所有菇傘開到「八分滿」就採收，菇傘邊緣維持收合狀態，讓口感厚實而富有嚼勁。東台灣食通信這次帶來的是葉勝雄香菇寮中當季採收的「冬菇」，相較於夏菇，冬菇的氣味更為濃郁，在所有段木香菇中屬上乘之選，而每一顆又是「大顆A+級」。補冬過年拿它來煮湯，真的是人間美味啊～（擦口水）
如此珍貴孕育而成的香菇，你想不想嚐嚐看呢？



2. 名家薛慧瑩插畫雙面海報

封面故事

「回到部落後才明白我應該活在這裡。都市裡的人幾乎都不相識，人們優渥的所需是要用金錢換來的，但是回到部落，我覺得很多時候是『關係』－大自然和我的關係，人與人之間的關係，讓我學習到很多。」
　
椴木香菇一直以來都是金洋部落重要的經濟來源，泰雅的孩子葉勝雄出生第3天就被帶到深山去陪父母種香菇，如同許多偏鄉孩子一樣，他對外面世界充滿好奇，於是國中畢業就離開部落，前往都市追尋棒球夢，從一開始的興奮，到後來逐漸迷惘又遇上車禍，讓他開始探索自已的根究竟在何處。三十歲後他決定回到部落，生活即文化，於是他跟著故鄉耆老們學習做弓箭、串小米，並接手了家裡的香菇事業，開始與父母一同種植香菇。
　
近年來，種椴木香菇的越來越少，因為這實在是非常耗費體力的重勞動活，不似太空包香菇能用機器速成，椴木香菇必須從種樹、伐木開始，歷經放菌、反覆立木、倒木、醒菌等過程，收成後還要以小火烘烤香菇，連續通宵數天看火。算一算，葉勝雄一家搬扛樹木的重量高達23公噸；而我們數月的採編探訪，也見證到葉大哥一個月內消瘦10kg的驚人。
　
因為這般悉心照顧，並且有木香的滋養，讓椴木香菇擁有令人唇齒留香的獨特韻味，是饕客吃過就回不去的上選食材。葉大哥自豪地說，曾經有美國的客人吃過他們家的香菇後難忘滋味，心心念念了一整年，回到台灣後立刻再跑來找他買香菇。

曾在都會叢林中迷失，到回來重新認識家鄉，如今他繼續帶著年輕人胼手胝足一起工作，一起打獵、種香菇、做竹編、立木、收香菇……，他說：「我們怎麼走路、怎麼使用植物、怎麼運用天然資源去支持生活，其實都是文化。」

作者簡介：

自台北「島內移民」到宜蘭最南端的南澳，因為活在產地，直接面對農夫與鄉下的現實生活而大受震撼，遂和友人借來一台機車，上山下海拜訪令人尊敬的生產者、認識東部食材，誕生了東台灣第一份『可以讀』、也『可以吃』的食材情報誌。