從學術到政策執行的專業實踐
文/宋立文
教育部國教署於 110 年 5 月開始推動偏鄉中小學中央廚房新擴建計畫，預計於 111 年 9 月 起能夠由指定的群長學校供餐給周遭的衛星學校，藉由採購數量的增加，讓食材採購的成 本合理，進而提升午餐的品質。由於供餐量大增，所以群長學校的原有廚房就必須擴充， 甚至於新建。由於此次推動的學校數量高達一百多所，同時間執行的工程數量相當多，而 各校的需求及基本條件皆不相同，因此一開始迅速了解各校的狀況就是一個很大的挑戰。有鑒於近年來國民對於飲食文化提升的關注，又基於教育部國教署對於推動國民飲食教育的理念，因此在與國教署密切協商後，訂定了計畫的核心精神在於如何讓過去在中小學校園中生產學童午餐的廚房，變成也能夠具有飲食教育精神以及推動食農教育的場所。為了能夠讓計畫內每一所中小學的需求都能夠反應在未來的中央廚房上，並且引導各校中央廚房的設計內容貫徹本案的精神，本計畫由全國許多大學建築以及食品營養相關科系的老師們組成輔導團隊，協助各縣市政府教育局處、中小學的校長、總務主任、營養師以及廚師們，共同打造校園中嶄新且令人期待的飲食教育場域。從這個過程中可以看到大學老師們如何與中小學的老師們合作發展空間計畫，或者是在工程進行中，如何以專業態度協調校方與設計及營造團隊間的矛盾。由於需要不斷滾動式的調整輔導的內容以反應政策執行的
變化，因此來自不同建築系所的團隊成員常需要互相討論，彼此分享專業的經驗及知識，創造了許多互動的機會。
在本期的內容中，我們從不同地區的輔導團隊、建築師、偏鄉中小學校園中央廚房新擴建計畫的專案經理等不同視角，來呈現這場大規模動員台灣建築學界參與協助偏鄉中小學的校園行動，也能夠從中看到建築界如何能夠在參與社會進化的過程中所扮演之角色。