內容簡介
我們匆匆忙忙省下的時間
都消失到哪裡去了？
世界太快，心，太忙
練習另一種速度——慢
感受一會兒石頭、河流和森林的時間
找回我們被高速生活偷走的未來
慢食、慢城、慢設計、慢科學、慢經濟、慢生態??
慢—下—來
擁抱不一樣的生活選擇
想像另一種經濟，另一種科學，
另一種用餐態度，另一個城市樣貌，
另一種美，另一面的身體，另一種愛的方式
【慢美好 ‧ 暖心推薦】
王浩一。朱平。番紅花。
舒國治。劉克襄。
【本書簡介】
世界正在慢下來：慢哲學
5、4、3、2、1，每一年東京的夏至夜，在人們的倒數聲中，閃亮亮的東京鐵塔熄燈了，周圍幾千座建築也棲憩在暗夜中。燭光下人們感受久違的寧靜，想想現在、想想未來，時間彷彿慢了下來——這是本書作者?信一發起的「100萬人的燭光之夜」。他也創立了「懶人俱樂部」、「SLOW咖啡館」， 將「慢」的美與生態意識，重新帶回人們的日常感受。
我們居住的現代社會，正信奉著一種名為「無限增長」的宗教。
經濟增長、景氣、GDP、效率、競爭、大量生產、大量消費、大量廢棄、開發、科學技術、 IT、遺傳工程、基因改造??這些詞彙，已經成了我們這個社會的標語。仔細想想，其實這個社會的存在，完全建立在對我們的身體、日常生活、傳統文化等等的否定之上。在那之前，我們所曾擁有的，質樸的經濟、營生方式、手作技術、古早智慧、飲食、愛與美的意識，乃至人與自然的聯繫，都被質疑是「慢得跟不上時代」。
慢得跟不上時代？其實，我們得了速度病！
Slow 這個詞，是遲緩、慢悠悠的意思。這個詞除了緩慢之外，還包含著其他更深刻的意涵，比如Ecological—對生態環境有益的、環保的，Sustainable—永久的、可持續的等等。
當「快」的世界越發加速著、持續著它的狂飆，試圖創造「慢」之世界的人們，也正創造出一個個豐美的果實——慢食、慢城、慢錢、慢經濟、慢設計、慢科學、慢身體、慢生態——以「慢」之名，抗衡這個失速的、過剩的世界，重新找回美好的傳統飲食、友善的農業、質樸的經濟、可循環的能源、更永續的設計，那正是「慢得剛剛好」的生活。
練習「慢」，感受「慢」及其所創造的美好。不必驚慌，不必匆忙，讓我們一起從力所能及的地方著手，慢慢地進行下去吧。
★Slow is beautiful ，獻給你的慢生活提案：
◇ 慢 食：回歸不依賴於工廠，扎根於地方水土的飲食
◇ 慢建築：麥稈住宅、樹屋、蘆葦房，究極的綠房子
◇ 慢設計：發明創業私塾的「非電子化」運動
◇ 慢商業：公平貿易、社區貨幣、合作經濟的新解方
◇ 慢科學：「不能證明為對的事情，就不去做」的瑞典式科學
◇ 慢生態：李維史陀的時間，以及石頭、森林、地球的時間
◇ 慢栖居：生命地域主義的理想宣言
◇ 慢日子：晃來晃去，以及懶惰之必要
◇ 慢身體：緩慢的愛與性，更好
◇ 另一種速度，慢：生活中的減法練習
■ 慢生活提案：今天，關掉手機，慢悠悠地走走吧
今天很忙 所以
慢慢地走吧
秋日陽光灑落地面的聲音
但願 我能聽到
來試著想像一下吧。慢悠悠地走，慢到可以聞到路邊的花香。放慢生活的速度，這樣，我們就能重新找回那些我們曾經遺忘的身體感覺。還可以跟孩子們玩玩。別去想那些填滿效率手冊的計劃表，享受一下與你愛的人同在的時間。放棄那些急急火火吞下的快餐，試試慢食（slow food）吧。這樣你可以盡情享用那些自己種出來的，自己燒出來的，自己盛出來的食物。
來想像一下，每天拿出些時間，安祥地坐在靜謐裡的自己。假如一直以來，我們都過著這樣悠然的生活的話，那麼那些我們叫囂著要拯救的「世界危機」，是不是根本就不存在了呢？慢——下——來。總之，讓我們從這裡開始吧。然後，安靜地、慎重地、來考慮下一步。
■ 慢生活提案：慢食，才能活得有滋有味
著急是不行的啊
醃過糠醬菜的人都懂
每天，眼看它慢慢變得不同
用手摸摸就知道
在世界各地，包括日本各地，恢復本來的飲食習慣——扎根於地方水土的、在地區內自給自足的，養育生命的飲食習慣——都是當務之急。……全面回歸不依賴於工廠的飲食生活，選擇那些從離自己不太遠的地方採摘來的、被當地氣候、水土養育而成的農作物，然後親自加以烹調，慢慢享用。
即使是生活在「鋼筋混凝土叢林」的我們，每天，也在通過食物，與大地緊密地相連著。這樣想想，做飯，真是一件不得了的事情呢！——這才是「生存」的精髓所在。我們廚房和餐桌，可以通往宇宙。
■ 慢生活提案：麥稈住宅，自己也能蓋的慢建築
使用從當地的土地裡生長出來的、自然的原材料
在完成使命之後，它們還會在某一天
回歸於那片土地
近幾年來，在北美洲，在澳大利亞，麥稈住宅被當做究極的生態建築。秸稈是糧食生產的副產品，每年都可以大量產生，它隔熱、耐久、耐燃
都消失到哪裡去了？
世界太快，心，太忙
練習另一種速度——慢
感受一會兒石頭、河流和森林的時間
找回我們被高速生活偷走的未來
慢食、慢城、慢設計、慢科學、慢經濟、慢生態??
慢—下—來
擁抱不一樣的生活選擇
想像另一種經濟，另一種科學，
另一種用餐態度，另一個城市樣貌，
另一種美，另一面的身體，另一種愛的方式
【慢美好 ‧ 暖心推薦】
王浩一。朱平。番紅花。
舒國治。劉克襄。
【本書簡介】
世界正在慢下來：慢哲學
5、4、3、2、1，每一年東京的夏至夜，在人們的倒數聲中，閃亮亮的東京鐵塔熄燈了，周圍幾千座建築也棲憩在暗夜中。燭光下人們感受久違的寧靜，想想現在、想想未來，時間彷彿慢了下來——這是本書作者?信一發起的「100萬人的燭光之夜」。他也創立了「懶人俱樂部」、「SLOW咖啡館」， 將「慢」的美與生態意識，重新帶回人們的日常感受。
我們居住的現代社會，正信奉著一種名為「無限增長」的宗教。
經濟增長、景氣、GDP、效率、競爭、大量生產、大量消費、大量廢棄、開發、科學技術、 IT、遺傳工程、基因改造??這些詞彙，已經成了我們這個社會的標語。仔細想想，其實這個社會的存在，完全建立在對我們的身體、日常生活、傳統文化等等的否定之上。在那之前，我們所曾擁有的，質樸的經濟、營生方式、手作技術、古早智慧、飲食、愛與美的意識，乃至人與自然的聯繫，都被質疑是「慢得跟不上時代」。
慢得跟不上時代？其實，我們得了速度病！
Slow 這個詞，是遲緩、慢悠悠的意思。這個詞除了緩慢之外，還包含著其他更深刻的意涵，比如Ecological—對生態環境有益的、環保的，Sustainable—永久的、可持續的等等。
當「快」的世界越發加速著、持續著它的狂飆，試圖創造「慢」之世界的人們，也正創造出一個個豐美的果實——慢食、慢城、慢錢、慢經濟、慢設計、慢科學、慢身體、慢生態——以「慢」之名，抗衡這個失速的、過剩的世界，重新找回美好的傳統飲食、友善的農業、質樸的經濟、可循環的能源、更永續的設計，那正是「慢得剛剛好」的生活。
練習「慢」，感受「慢」及其所創造的美好。不必驚慌，不必匆忙，讓我們一起從力所能及的地方著手，慢慢地進行下去吧。
★Slow is beautiful ，獻給你的慢生活提案：
◇ 慢 食：回歸不依賴於工廠，扎根於地方水土的飲食
◇ 慢建築：麥稈住宅、樹屋、蘆葦房，究極的綠房子
◇ 慢設計：發明創業私塾的「非電子化」運動
◇ 慢商業：公平貿易、社區貨幣、合作經濟的新解方
◇ 慢科學：「不能證明為對的事情，就不去做」的瑞典式科學
◇ 慢生態：李維史陀的時間，以及石頭、森林、地球的時間
◇ 慢栖居：生命地域主義的理想宣言
◇ 慢日子：晃來晃去，以及懶惰之必要
◇ 慢身體：緩慢的愛與性，更好
◇ 另一種速度，慢：生活中的減法練習
■ 慢生活提案：今天，關掉手機，慢悠悠地走走吧
今天很忙 所以
慢慢地走吧
秋日陽光灑落地面的聲音
但願 我能聽到
來試著想像一下吧。慢悠悠地走，慢到可以聞到路邊的花香。放慢生活的速度，這樣，我們就能重新找回那些我們曾經遺忘的身體感覺。還可以跟孩子們玩玩。別去想那些填滿效率手冊的計劃表，享受一下與你愛的人同在的時間。放棄那些急急火火吞下的快餐，試試慢食（slow food）吧。這樣你可以盡情享用那些自己種出來的，自己燒出來的，自己盛出來的食物。
來想像一下，每天拿出些時間，安祥地坐在靜謐裡的自己。假如一直以來，我們都過著這樣悠然的生活的話，那麼那些我們叫囂著要拯救的「世界危機」，是不是根本就不存在了呢？慢——下——來。總之，讓我們從這裡開始吧。然後，安靜地、慎重地、來考慮下一步。
■ 慢生活提案：慢食，才能活得有滋有味
著急是不行的啊
醃過糠醬菜的人都懂
每天，眼看它慢慢變得不同
用手摸摸就知道
在世界各地，包括日本各地，恢復本來的飲食習慣——扎根於地方水土的、在地區內自給自足的，養育生命的飲食習慣——都是當務之急。……全面回歸不依賴於工廠的飲食生活，選擇那些從離自己不太遠的地方採摘來的、被當地氣候、水土養育而成的農作物，然後親自加以烹調，慢慢享用。
即使是生活在「鋼筋混凝土叢林」的我們，每天，也在通過食物，與大地緊密地相連著。這樣想想，做飯，真是一件不得了的事情呢！——這才是「生存」的精髓所在。我們廚房和餐桌，可以通往宇宙。
■ 慢生活提案：麥稈住宅，自己也能蓋的慢建築
使用從當地的土地裡生長出來的、自然的原材料
在完成使命之後，它們還會在某一天
回歸於那片土地
近幾年來，在北美洲，在澳大利亞，麥稈住宅被當做究極的生態建築。秸稈是糧食生產的副產品，每年都可以大量產生，它隔熱、耐久、耐燃
作者簡介
譯者介紹
田園
好食素。話不多。嚮往田園生活。
畢業於北京師大二附中文科實驗班，北京電影學院，日本中央大學研究生院。
大學時代曾與友人合作出版漫畫作品，並獲得漫友CF新人王、OACC金龍獎等漫畫獎項。
現就讀於某研究生院博士課程，研究方向為宗教生命倫理。
田園
好食素。話不多。嚮往田園生活。
畢業於北京師大二附中文科實驗班，北京電影學院，日本中央大學研究生院。
大學時代曾與友人合作出版漫畫作品，並獲得漫友CF新人王、OACC金龍獎等漫畫獎項。
現就讀於某研究生院博士課程，研究方向為宗教生命倫理。
目錄
中文版作者序
前言 慢，是美好的
第一章 世界太快，心，太忙
來自唐奈拉‧梅朵思的訊息
石頭的時間、地質學的時間、地球的時間
我們匆匆忙忙節省下來的時間，都消失到哪裡去了？
「現在沒有閒工夫做那件事」的「現在」
從時間銀行裡，取回自己的現在！
帶著答案一起生活
今天很忙，所以，慢慢地走吧！
第二章 慢食——食物和餐桌，可以讓我們通向宇宙
有滋有味的《未來食 ‧ 生存講習》
吃的意義：身土不二、一物全體
現代飲食習慣的七種污染
社會的麥當勞化：速食的全面入侵
充分咀嚼、慢慢享用美食吧
來自世界中心的肚臍眼──「慢食宣言」
保持愉悅的權利：慢食，一場國際的運動
反全球化宣言：世界，是非賣品！
通過食物，感受我們與世界的關係
諾亞方舟計畫：恢復各地傳統的雜糧
第三章 慢設計——究極的生態住宅
聖雄甘地的小屋，向世界傳來訊息
自給自足的樹屋
可食地景：把停車場變成社區的菜園
生態設計：簡約的技術才是好技術
樹屋的設計：太陽能、節水、抗震、輕量
「地球管家研究所」的環境商業理念
慢設計：澳洲的麥稈住宅、稻草之家
日本琵琶湖畔的「蘆葦再生計畫」
第四章 慢商業、慢科學——把「好事情」和「喜歡做的事情」連起來
藤村靖之的「發明創業學堂」
結合「做好事」的想法與自己的嗜好
「發明」體現了創造者的思想
研發商品，要有自己的見解
做為一名父親與科學家的責任
效法瑞典式的慢科學、慢技術
慢商業：來自生態主義的啟發
公平貿易與「非電子化運動」的浪潮
工業也可以有機：共同生產，共同訂購
第五章 慢技術——與地球共生的解方
加速，是這個時代的命令！
被囚禁的自然
南與北的衝突
蠱惑人心的速度
我們這個時代的速度病
第六章 慢日子——晃來晃去，徹底休息一下吧
疲勞，總在我們的身邊
落伍者的三部曲：low、slow、mellow
集體性的歇斯底里：掩飾疲勞，壓抑疲勞
《悠閒頌》對勤奮思想的批判
「生產主義」打造的勞動尊嚴神話
怠惰思想：每個人都有懶惰的權力
真正的自由：來自異質文明的質疑
????，晃來晃去主義
委身於高貴的疲勞吧！
第七章 慢生態——重新感受地球的時間
體感時間，和物理時間不一樣
森林中的香味年曆
愛奴族的冰雪時間、印地安的慢時間
動物的時間
體內的時間
能量消耗的增大，讓地球時間加速了
阿曼塔尼島的慢餐桌
第八章 慢意識——不加油，真的不行嗎？！
加油！競爭主義式的價值觀
《五體不滿足》：健全者希望看到的身障者形象
健全者被身障者療癒了
「加油」這句話是以競爭為前提
我們正一步步走向充滿束縛的社會
第九章 慢栖居——生命地域主義，找回居住的技藝
生命地域主義：我們生活的場所，擁有自身的生命
栖居：找回人與地域、場所之間有機而溫暖的關係
講述自己的故事，與大地做連結
被「技術至上主義」支配的居住文化
扎根於土地的「生活技藝」
家庭「倉庫化」，居住「麥當勞化」的危機
過敏性現代病，與居住環境息息相關
拔掉插...
前言 慢，是美好的
第一章 世界太快，心，太忙
來自唐奈拉‧梅朵思的訊息
石頭的時間、地質學的時間、地球的時間
我們匆匆忙忙節省下來的時間，都消失到哪裡去了？
「現在沒有閒工夫做那件事」的「現在」
從時間銀行裡，取回自己的現在！
帶著答案一起生活
今天很忙，所以，慢慢地走吧！
第二章 慢食——食物和餐桌，可以讓我們通向宇宙
有滋有味的《未來食 ‧ 生存講習》
吃的意義：身土不二、一物全體
現代飲食習慣的七種污染
社會的麥當勞化：速食的全面入侵
充分咀嚼、慢慢享用美食吧
來自世界中心的肚臍眼──「慢食宣言」
保持愉悅的權利：慢食，一場國際的運動
反全球化宣言：世界，是非賣品！
通過食物，感受我們與世界的關係
諾亞方舟計畫：恢復各地傳統的雜糧
第三章 慢設計——究極的生態住宅
聖雄甘地的小屋，向世界傳來訊息
自給自足的樹屋
可食地景：把停車場變成社區的菜園
生態設計：簡約的技術才是好技術
樹屋的設計：太陽能、節水、抗震、輕量
「地球管家研究所」的環境商業理念
慢設計：澳洲的麥稈住宅、稻草之家
日本琵琶湖畔的「蘆葦再生計畫」
第四章 慢商業、慢科學——把「好事情」和「喜歡做的事情」連起來
藤村靖之的「發明創業學堂」
結合「做好事」的想法與自己的嗜好
「發明」體現了創造者的思想
研發商品，要有自己的見解
做為一名父親與科學家的責任
效法瑞典式的慢科學、慢技術
慢商業：來自生態主義的啟發
公平貿易與「非電子化運動」的浪潮
工業也可以有機：共同生產，共同訂購
第五章 慢技術——與地球共生的解方
加速，是這個時代的命令！
被囚禁的自然
南與北的衝突
蠱惑人心的速度
我們這個時代的速度病
第六章 慢日子——晃來晃去，徹底休息一下吧
疲勞，總在我們的身邊
落伍者的三部曲：low、slow、mellow
集體性的歇斯底里：掩飾疲勞，壓抑疲勞
《悠閒頌》對勤奮思想的批判
「生產主義」打造的勞動尊嚴神話
怠惰思想：每個人都有懶惰的權力
真正的自由：來自異質文明的質疑
????，晃來晃去主義
委身於高貴的疲勞吧！
第七章 慢生態——重新感受地球的時間
體感時間，和物理時間不一樣
森林中的香味年曆
愛奴族的冰雪時間、印地安的慢時間
動物的時間
體內的時間
能量消耗的增大，讓地球時間加速了
阿曼塔尼島的慢餐桌
第八章 慢意識——不加油，真的不行嗎？！
加油！競爭主義式的價值觀
《五體不滿足》：健全者希望看到的身障者形象
健全者被身障者療癒了
「加油」這句話是以競爭為前提
我們正一步步走向充滿束縛的社會
第九章 慢栖居——生命地域主義，找回居住的技藝
生命地域主義：我們生活的場所，擁有自身的生命
栖居：找回人與地域、場所之間有機而溫暖的關係
講述自己的故事，與大地做連結
被「技術至上主義」支配的居住文化
扎根於土地的「生活技藝」
家庭「倉庫化」，居住「麥當勞化」的危機
過敏性現代病，與居住環境息息相關
拔掉插...
內容試閱
█ 身土不二：對抗現代飲食的七種污染
「吃」，就是把土地的生命力納受到身體裡。在步行就能夠抵達的地方，從土地採集食物來養活生命──這就是「身土不二」。再者，食物本身也是一個完整的生命。「吃」這個行為，就是把那個完整的生命納入自己身體的行為──這就是「一物全體」。
然而，食物從土地裡被分離出來，成了匿名的、沒有脈絡的、缺乏連貫與平衡的、局部分散的、沒有生命的種種「食品」。食物彼此的關聯性被抽象化，成了單一的個體，然後被分類、被還原為營養價值的計算，成了可被替換為記號的種種「食品」。把分散的碎塊組合起來加工，甚至摻入各種人工添加劑，才得以製成的種種「食品」。凡此種種，都不能算是食物本來的意思。
日本飲食革命家大谷由實子女士說道，在我們居住的街道上，超市的貨架、餐館的菜單、冰箱的冷藏室、家裡的餐桌，都被這些「長著食物一般的臉孔，實際上卻不是食物」，名為「可食用的侵略者」給佔領了。換言之，原本真正的食物，從我們身邊消失了蹤影。如今，「吃」這件事本身，正處於危機之中。
「食品安全」問題帶來的憂慮，正如霧靄一般籠罩著現代社會，並逐漸蔓延開來。參加大谷講習會的學員，大多是因為自己或家人的疾病而開始關心「食品安全」。他們當中有不少人，已對自然食品、健康食品等有了較深的瞭解。不過，大谷女士口中的「飲食危機」，指的不僅是食物本身的污染而已。「最近，人們終於開始認識到化學添加劑、過度加工將會污染食物的危險性了」；儘管如此，人們卻仍未意識到「飲食習慣污染」的危險性。正因為人們的飲食習慣扭曲了，黑心食品才得以橫行。這樣看來，只要我們不改變現有的飲食習慣，追求「食品安全」就只能成為空想，這就是大谷女士的想法。
那麼，我們的飲食習慣污染，現在正處於怎樣的狀況呢？大谷列出了以下七點：
一、部分食品取代了全體食品（具有完整生命的食物，變成分散的、局部的食物）
二、進口食品取代了地方風土飲食
三、過剩飲食取代了適量飲食
四、饕餮饗宴取代了粗茶淡飯（大吃大喝、講究用餐儀式、各種零食取代了日常三餐）
五、工廠生產的微波食品取代了親手烹飪的家常菜（透過機器加工，實現了規格化的大量生產）
六、人工食品取代了天然食品（人工合成的化學藥劑，被使用於栽培、保存、
「吃」，就是把土地的生命力納受到身體裡。在步行就能夠抵達的地方，從土地採集食物來養活生命──這就是「身土不二」。再者，食物本身也是一個完整的生命。「吃」這個行為，就是把那個完整的生命納入自己身體的行為──這就是「一物全體」。
然而，食物從土地裡被分離出來，成了匿名的、沒有脈絡的、缺乏連貫與平衡的、局部分散的、沒有生命的種種「食品」。食物彼此的關聯性被抽象化，成了單一的個體，然後被分類、被還原為營養價值的計算，成了可被替換為記號的種種「食品」。把分散的碎塊組合起來加工，甚至摻入各種人工添加劑，才得以製成的種種「食品」。凡此種種，都不能算是食物本來的意思。
日本飲食革命家大谷由實子女士說道，在我們居住的街道上，超市的貨架、餐館的菜單、冰箱的冷藏室、家裡的餐桌，都被這些「長著食物一般的臉孔，實際上卻不是食物」，名為「可食用的侵略者」給佔領了。換言之，原本真正的食物，從我們身邊消失了蹤影。如今，「吃」這件事本身，正處於危機之中。
「食品安全」問題帶來的憂慮，正如霧靄一般籠罩著現代社會，並逐漸蔓延開來。參加大谷講習會的學員，大多是因為自己或家人的疾病而開始關心「食品安全」。他們當中有不少人，已對自然食品、健康食品等有了較深的瞭解。不過，大谷女士口中的「飲食危機」，指的不僅是食物本身的污染而已。「最近，人們終於開始認識到化學添加劑、過度加工將會污染食物的危險性了」；儘管如此，人們卻仍未意識到「飲食習慣污染」的危險性。正因為人們的飲食習慣扭曲了，黑心食品才得以橫行。這樣看來，只要我們不改變現有的飲食習慣，追求「食品安全」就只能成為空想，這就是大谷女士的想法。
那麼，我們的飲食習慣污染，現在正處於怎樣的狀況呢？大谷列出了以下七點：
一、部分食品取代了全體食品（具有完整生命的食物，變成分散的、局部的食物）
二、進口食品取代了地方風土飲食
三、過剩飲食取代了適量飲食
四、饕餮饗宴取代了粗茶淡飯（大吃大喝、講究用餐儀式、各種零食取代了日常三餐）
五、工廠生產的微波食品取代了親手烹飪的家常菜（透過機器加工，實現了規格化的大量生產）
六、人工食品取代了天然食品（人工合成的化學藥劑，被使用於栽培、保存、