內容簡介
‧獲選 2021年《Newton》雜誌「百大科學名著」，日本暢銷書！
‧日本亞馬遜超過 500 筆書評湧入，4.5 ★好評推薦！
‧《朝日新聞》《日本經濟新聞》《每日新聞》《讀賣新聞》各大媒體書評盛讚不斷！
‧東京大學教授．腦科學家池谷裕二推薦：這麼有趣的化學書，還是第一次看到！
‧臺大化學系名譽教授 陳竹亭、趣味知識圖文作家 10秒鐘教室（Yen）、最狂生物老師 瘋狂理查GTO──一起有趣讀化學
世界史 × 化學，所以才會這麼有趣！
｢合成出新物質時，各國的勢力消長和生活方式也會跟著改變，真的很有趣！｣
好奇心 ＋ 欲望，人類的歷史因此推動！
東京大學教授池谷裕二：這麼有趣的化學書，還是第一次看到！
人類的日常生活，就是一部透過化學改變世界的微物史。
‧斗蓬、香水、高跟鞋，全都是為了某個臭臭的原因而發明的？
‧拿破崙三世招待貴客的方式，竟然是使用鋁製餐具？
‧石化和鋼鐵工業汙染程度高，為什麼還是不能沒有它們？
‧稀土是什麼？為什麼既是熱門投資標的，又是國際貿易制裁的利器？
‧如今成為觀光勝地的兔島──大久野島，其實曾是地圖上不存在的一塊？
早晨來臨，按掉鬧鐘、換好衣服鞋子，準備上班。到了辦公室，拿出剛剛買的咖啡和現烤三明治，邊吃邊看電腦和手機。下班後和朋友小聚，一杯啤酒下肚，整個人都放鬆了……
這是許多人的日常，而這些日常的每一個環節，都和化學脫不了關係。
一提到「化學」，很多人會嚇得倒退三步。事實上，化學是一門研究物質結構、性質和反應的科學。從過去到現在，化學一直在背後默默助人類一臂之力，也形塑了我們的世界。
只要你懂化學，化學就會幫助你。本書將告訴你生活中各種材料與物質的前世今生，讓你更冷靜地面對各種廣告話術、更聰明地使用各種用品，也更睿智地思考自己與環境的關係。淺顯易懂的文字與圖解，再加上相關的趣味軼事，帶你從全新角度了解人類歷史，秒懂化學的奧祕與樂趣！
目錄
前言 人類的文明是化學推動的
第1章 是什麼構成了物質？
費曼的提問
探索自然知識的先行者
萬物皆由水組成
微粒組成萬物
原子論與享樂主義
聽亞里斯多德的準沒錯
四性質說與煉金術
第2章 所以說，原子是什麼東西？
真空存在嗎？／用水做托里切利實驗／十六匹馬也拿真空沒辦法
拉瓦節的元素表／道耳吞的原子論／分子概念的確立
分子的存在終獲證明／理應不會再分解的原子分解了？／原子內部一片空蕩蕩
第3章 列張週期表，讓元素照位子坐好
元素的發現與週期表／門德列夫的預測成真／惰性氣體表示：我就懶！
同位素到底算不算同一種元素？／現在的週期表／物質分為三大類
金屬的特徵
第4章 人類表示：已知用火
人類的第一把火？／引火的技術／有燃素，才能燒
氧的發現／無關燃素，重點是氧／家庭使用的燃料氣體
燃料的歷史與能源革命
第5章 水能載舟，亦能覆舟
想要活下去，不能沒有它／羅馬浴場／高跟鞋、斗篷和香水
乖乖照規定，才叫有禮貌／乘著水散播的傳染病／傳染病促進上下水道的發展
自來水裡的特殊氣味／讓所有人震驚的可怕物質？
第6章 有熟肉可以吃，就別吃生肉
咖哩飯的誕生／栽種稻米是人類的一大偉業／大航海時代與馬鈴薯
馬鈴薯促進歐洲人口增加／動物家畜化與定居生活／從山豬到家豬
人類對動物的好奇，自古有之／農耕革命與都市的建立／生存必須的營養素
有熟肉可以吃了！
第7章 喝完這杯再說吧
酒與農業的起源／啤酒也能當薪資？／麵包的製作與啤酒
酵母與發酵／不純，人們可是不喝的／葡萄酒的歷史
學術研討會其實是拿來喝酒的？／煉金術士與蒸餾酒／酒與靈魂密不可分
「乎乾啦」與酒精中毒
第8...
各界推薦／推薦序
陳竹亭 臺大化學系名譽教授
10秒鐘教室（Yen） 趣味知識圖文作家
瘋狂理查 GTO 最狂生物老師
──一起有趣讀化學
讀者★★★★★好評：
合成出新物質時，各國的勢力消長和生活方式也跟著改變，真的很有趣！
‧高中念文科、完全不碰化學的我，就像窺看世界史般愉快地讀完了。這樣的搭配與介紹方式，的確提高了我對化學的求知欲與好奇心。真的是一本最適合化學素人的入門書。
‧說「世界史是化學寫成的」一點也不誇張，是一部滿載了故事的有趣世界史！大推薦！
‧買來送給不擅長化學的孫子，希望他能因此對化學產生興趣！
‧如果能在學生時代讀到本書，說不定我會選擇完全不同於現在的工作。
‧化學隨著人類的欲望而發展，既創造了便利，也帶來了恐懼。儘管科學與化學都有正確解答，歷史卻沒有，這讓我感受到身為人類的奇妙。
‧真的非常有趣，尤其推薦給不擅長化學的讀者！基礎化學結合歷史，易讀易懂。
‧本書就像一塊敲門磚，讓讀者與「未知的未知」產生連結，讓你知道自己不知道什麼，進而再尋找能讓你知道的書籍來閱讀。
‧一直覺得學校教的歷史非常令人痛苦，卻沒想到可以用這種角度來看歷史。不論從哪一章開始讀，都能很快進入作者所建構的世界，真是太棒了。
‧以通俗易懂的方式整理了化學的發展如何在背後推動著歷史。讀完本書後，如果再讀世界史，相信一定會有新發現。如果我高中時就有這本書，我一定會同時愛上化學和歷史。
內容試閱
〈第7章 喝完這杯再說吧〉
〔酒與農業的起源〕
人與酒（酒精，乙醇）的交集，大約可以追溯至一億三千萬年前。
在那個會結出果實的種子植物（開花植物）剛登場的時代，我們的祖先尚未進化成人類，仍是長得像松鼠一樣、會懼怕恐龍的初期哺乳動物。當時，出現了一種喜歡水果的酵母──釀酒酵母。
釀酒酵母可從水果所含的醣類（果糖和葡萄糖）中獲得能量，雖然以乙醇為副產品來獲取能量的這種方法，效率並不算好，但相對的，這種方法卻能有效驅逐其他會被乙醇毒死的微生物。
於是，吃果實維生的哺乳類當中，能藉由氣味（其實就是乙醇的氣味）來分辨成熟與否的物種，便占了生存優勢。因此，人類的祖先才會帶著喜歡酒精的特性演化至今。
最初的酒是由水果或蜂蜜自然發酵而成的。由於釀酒酵母存在於糖分較多的環境，也會附著在果皮上，所以，只要將水果搗碎、裝進容器裡，酵母就會開始工作（發酵），將糖分轉化為酒精。
水以外的「飲料」正式在世界史上登場，大約是在一萬年前，智人開始定居生活、發生農耕革命的時候。
目前可以確定年代最古老的酒精飲料，發現於中國河南省的賈湖遺址，是大約九千年前的古酒。二○○四年，考古學家將此處出土的陶壺內部殘留物送去做化學分析，結果發現裡面含有米、蜂蜜、葡萄、野山楂。換言之，九千年前的人，應該喝過由這些材料混合製成的「野山楂葡萄酒、蜂蜜酒，以及米酒混成的複合發酵飲料」吧。
〔啤酒也能當薪資？〕
啤酒的原料是穀物。以前的人類是用皮袋、動物的胃囊、刨出凹槽的木頭或石頭、大貝殼做為釀造啤酒的容器。至少早在西元前四○○○年時，啤酒就已普及於近東一帶，一般認為，發源地是底格里斯河與幼發拉底河流域的美索不達米亞平原