內容簡介
你以為是你在選擇食物，
其實是食物控制了你！
你每天都在吃的東西，
竟像毒品一樣令人上癮，吃一口就停不下來……
★震驚！WHO指出，每年至少有260萬人死於與肥胖或過重！
★恐怖！國人10大死因有8項跟肥胖有關！
★柏納德醫師系列著作暢銷超過200萬本。
對食物停不下來的渴望和「食物戀」，並不是因為你的意志力薄弱，而是我們的大腦活生生地被食物綁架了！響譽國際、美國最權威且最負責任的醫師──尼爾．柏納德（Neal Barnard）以幽默有趣且深入淺出的筆法，踢爆「4大愈吃愈胖的恐怖美食」如何讓我們食欲失控，進而摧殘你我的健康！
■糖會促進增加胃口的腦內啡釋放，一旦它破觸到你的唇，你就會想吃更多剛剛吃的東西。
■巧克力影響的大腦區塊，和海洛因、嗎啡上癮的區塊一樣，讓數千萬人都對它欲罷不能。
■起司的酪蛋白會在消化過程分解時產生令人飄飄然的酪蛋白嗎啡，是最難擺脫的食物之一！
■肉比麵包餅乾更會刺激胰鳥素釋放，進而啟動讓人愉悅的多巴胺，對你產生「致命」吸引力。
我們都深陷美食的邪惡圈套，巧克力、甜點、起司、漢堡、牛排的刺激讓大腦過High，導致你無法控制地狂吃，更糟的是，這些食物含有太多的脂肪、膽固醇、調味和添加物，卻嚴重缺乏真正的營養！
7大不肥胖的營養處方
順便搞定疼痛、心臟病、癌症、糖尿病
有鑑於此，柏納德醫生特別提出「7大不肥胖營養處方」、「3種健康飲食習慣新選擇」，幫助身體恢復平衡，建立起天然的抵抗力，你對垃圾食物的渴望就會自然降低。
■減重的第一條規定就是「不節食」→節食會快速消耗掉控制食欲的纖體素，讓胃口變大！
■早餐以未精製的傳統麥片取代即食麥片，零食少吃35%→高纖早餐能控制食欲、維持飽足感。
■每天攝取40公克的纖維素→飲食每增加14公克纖維素，每日卡路里攝取量少10%。
■每天清晨外出散步20分鐘→太陽能改善因心情不好而產生的嘴饞，並燃燒多餘卡路里！
■運動不只燃燒卡路里→運動會讓肌肉疲乏，阻斷促使你走向冰箱的煩躁與不安。
■晚上少吃蛋白質→高蛋白食物會阻礙大腦製造助眠的血清素，失眠會讓你無法抗拒垃圾食物。
■用愛戰勝食物的誘惑→有時候我們胡亂猛吃，缺的其實不是食物，而是友誼和愛。
■將脂肪攝取量減至總熱量的10%→太多脂肪會讓身體抗拒胰島素，容易血糖不易控制，容易覺得餓……
醫學證明，效果驚人
他們都擺脫了垃圾食物的癮頭
柏納德醫師自2003年提出這套飲食療法，不只讓許多受試者成功瘦下來，連因錯誤飲食和肥胖所造成的疾病都會有所改善，效果驚人得好！
■不只狠甩20公斤，瑪莉．安的血壓還從142/96mmHg降到126/78mmHg。
■陪罹癌老公一起進行實驗的蜜琪，一年瘦30公斤，糖尿病消失，她丈夫的病況改善也超棒。
■不只成功減重，艾蓮娜還避開了父親因糖尿病併發症過世、姑姑因腎哀竭而洗腎的家族悲劇。
■怕會更胖而不肯戒菸、還對糖上癮的莉莎，竟然一年瘦了27公斤！
■有生以來從沒瘦過的凱蘿，終於有了滿意的身材和健康，而且完全不用餓肚子！
食物不是敵人，吃太多就會撐出病！
健康並不是要你戒美食，
而是讓食欲能在該停的時候就停……
本書特色
1.專業醫師的誠實處方：由響譽國際的醫師，以學術研究和醫學實驗為基礎所提出的獨創不肥胖營養指南。
2.公開食欲失控的真相：不只揭開食物讓你上癮的祕密，還踢爆食品工業的故意讓你成癮的黑心手腳。
3.健康、減重不再只靠意志力：7大處方箋，從身體、心理各方面幫你找回身體天然的抵抗力，讓你沒有痛苦地擺脫食物癮頭。
4.臨床有效的不肥胖祕笈：羅列許多令人驚豔的真實案例，證實有...
作者簡介
作者介紹
尼爾．柏納德醫師（Neal Barnard, M.D）
美國責任醫療醫師委員會（PCRM）主席和創辦人，PCRM是著名的醫學公益團體，位於華盛頓特區，由數百位知名的醫師、營養師、藥師與生化學家等組成，除了提倡蔬食飲食，也放棄殘忍非人道的醫學動物試驗。
其研究在《科學人》、《美國心臟病學期刊》和其他重要期刊都可以看得到，並著有六本書，包括《食物治療疾病》、《生命之糧》。他也常在全美各地演講，目前是喬治華盛頓大學醫學院的兼任醫學副教授。
譯者介紹
尼爾．柏納德醫師（Neal Barnard, M.D）
美國責任醫療醫師委員會（PCRM）主席和創辦人，PCRM是著名的醫學公益團體，位於華盛頓特區，由數百位知名的醫師、營養師、藥師與生化學家等組成，除了提倡蔬食飲食，也放棄殘忍非人道的醫學動物試驗。
其研究在《科學人》、《美國心臟病學期刊》和其他重要期刊都可以看得到，並著有六本書，包括《食物治療疾病》、《生命之糧》。他也常在全美各地演講，目前是喬治華盛頓大學醫學院的兼任醫學副教授。
譯者介紹
目錄
好評推薦
讀者體驗迴響
序曲
Part1 4大誘惑──瘦不了的美食陷阱
Chapter1 食物讓你上癮的祕密
Chapter2 吃一口就停不下來的糖
Chapter3 給我巧克力，不然讓我死
Chapter4 起司是餅乾上戒不了的鴉片
Chapter5 沒有肉怎麼活
Part2 7大營養處方箋──不肥胖的必勝祕訣
Chapter6 Step.1以健康的早餐開始
Chapter7 Step.2選擇維持血糖穩定的食物
Chapter8 Step.3提高抑制食欲的纖體素
Chapter9 Step.4打破嘴饞的惡性循環
Chapter10 Step.5運動、休息不只燃燒卡路里
Chapter11 Step.6尋找健康瘦團隊
Chapter12 Step.7給自己非瘦不可的好理由
Part3 3種新選擇──以健康的方式戀上食物
Chapter13 吃會回報你的好食物
Chapter14 找回健康的3週飲食計劃
Chapter15 享受新美食超Easy
Part4 44道甩油菜單──這樣吃一定瘦
Chapter16 選擇更健康的替代品
Chapter17 多嘗試不一樣的食材
Chapter18 擺脫飲食誘惑旳一週菜單
Chapter19 最重要的早餐
Chapter20 方便準備的湯和燉菜
Chapter21 隨時可吃的沙拉、醬汁和三明治
Chapter22 好處多多的蔬菜、配菜和醬料
Chapter23