正確料理方式 決定全家健康關鍵
 

◎養身飲食DIY‧營養專家來解答
用調理機處理食物，既能提升口感，又可留住營養？您最關心的食物營養問題，由專業醫師、權威專家詳細回答，教您吃出最佳免疫力！

◎7大風味烹調法‧190道營養料理
營養師嚴選健康美味食譜，說明料理的營養成分、保健功效，在家就能排毒養生。

◎食材知識大公開‧您也是健康達人
蔬果、五穀雜糧、中藥材、辛香調味料怎麼吃才對？本書清楚呈現如何選購、保存、搭配養生食材，讓您迅速掌握食療祕訣。

本書特色
 

最權威 營養大師專業設計
超簡單 190道美味健康食譜
好實用 25個Q&A一次解惑

聰明調理機的美味祕密
吃進食物全營養
●蔬果汁怎麼喝最有效？
●五穀雜糧粉出國也能帶著喝？
●自製碗粿、年糕超容易？
●如何在家輕鬆做出好吃醬料？

□ 營養調理機能保留食物完整營養？
□ 營養調理機也能做熱飲？
□ 營養調理機自製「養生穀粉」省錢好健康？
□ 清潔營養調理機其實很容易？
□ 蔬果連皮吃比較營養？
□ 蔬果汁濾渣後才能喝？

【推薦序】吃對食物，掌握健康之鑰       書田診所家醫科主任醫師 何一成
【推薦序】幸福飲食吃出美麗人生         台大醫院營養部主任 鄭金寶
【推薦序】全食物飲食增健康             北醫附設醫院營養室主任 蘇秀悅
【推薦序】用心做菜，人人都是營養大師   知名主廚 吳秉承
【作者序】養生新食尚！調理健康好體質   榮新診所營養師 李婉萍
【導讀】如何使用本書
【速查表】對症自療健康蔬果汁一覽表

【引言】不可不知的25個食物真相
Q1 為什麼纖維對身體很重要？
Q2 腸道健康，身體就健康？
Q3 為什麼現代人需要使用調理機？
Q4 「食品添加物」吃出美味也吃出疾病？
Q5 直接吃蔬果就好了，為何要用調理機？
Q6 蔬果連皮帶籽一起吃比較營養？
Q7 蔬果汁打太細，營養容易流失？
Q8 蔬果汁為什麼加水？可濾渣後再飲用嗎？
Q9 蔬果汁可以取代青菜嗎？
Q10 部分蘋果原汁為何不變色？番茄汁為什麼出現上下兩層的現象？
Q11 如何攝取好的蛋白質、補充好的油脂？
Q12 多吃豆類，輕鬆吃掉「三高」文明病？
Q13 全穀類越吃越瘦、越健康？
Q14 一天1匙堅果，護心不怕胖？
Q15 全榖類、豆類須煮熟再食用？兩者可與堅果類一同料理？
Q16 使用調理機時，可用市售五穀雜糧粉、堅果粉代替天然食材？
Q17 剛化療完或開刀病患可採生機飲食嗎？
Q18 調理機可做重症及插管患者的管灌飲食？
Q19 調理機是製作嬰兒副食品的好幫手？
Q20 需熬煮很久的食材，用調理機先打細再煮，會破壞營養素？
Q21 調理機、慢磨機、果菜（汁）機如何挑選？
Q22 中藥材也可以用調理機攪打？
Q23 各國生產的調理機較符合當地民眾使用？
Q24 馬力對調理機釋出食物營養有何影響？馬力越大越耗電？
Q25 保固越久的調理機，零件較不易損壞？

Part 1 7色蔬果飲品養生密碼
紅色蔬果汁
●雙瓜番茄汁       ●香蕉番茄多多     ●彩椒鳳梨汁
●芹香櫻桃汁       ●香蘋莓果優酪乳   ●甜菜根草莓飲

黃色蔬果汁
●橙香雙果汁    ●彩椒楊桃鳳梨汁  ...

【推薦序】
吃對食物，掌握健康之鑰
書田診所家醫科主任醫師   何一成
 

現代人在飲食方面益發重視健康營養，但想有效吸收食物中的營養成分，則須保持腸道的健康。腸道是人體負責消化、吸收、排毒的器官，研究證實，90%的疾病與腸道有關，若腸道功能不佳，無法充分吸收食物中的營養成分，會導致人體抵抗力下降；另一方面，由於毒素難以排出，在體內日積月累之下，便容易罹患各種疾病。

高纖飲食，守護腸道健康
 

腸道的健康與我們日常所攝取的食物息息相關，尤其膳食纖維具有促進腸道蠕動、排除毒素等功效，是守護腸道健康不可或缺的重要營養素，當我們擁有強健的腸胃功能，便能有效吸收食材中的種種營養素。
 

如何聰明選擇對身體有益處的食物，是每個人都應具備的觀念，除了高纖蔬果之外，堅果類、雜糧豆類也是健康食材中的佼佼者，再加上供給人體能量主要來源的五穀根莖類，如果能夠均衡攝取上述食物，就等於掌握了珍貴的健康之鑰！

五穀蔬果打汁，綿細好吸收
 

生活繁忙的現代人，膳食纖維攝取量經常不足，平日應多食用高纖蔬果，以維持身體功能正常運作。
 

由於不同蔬果所含的植化素不同，有些蔬果建議連皮帶籽一起食用，營養價值更完整，建議可利用食物調理機，打成五穀堅果飲或蔬果汁，且不濾渣飲用，才能完整吸收膳食纖維，發揮最強的功效。
 

此類五穀蔬果飲口感綿細、好吸收，不但適合療養中的病患或老年人飲用，也常作為嬰兒副食品，幫助寶寶發育成長。當蔬果、五穀堅果攪打均勻後，一口喝入體內，食材營養當然也一滴不漏。

善用調理機，健康美味加分
 

本書的內容豐富，而且架構完善， 在「不可不知的25個真相」中，精選各種飲食疑惑，由專家傾囊相授，一一為您解答，除了闡述蔬果、全穀類如何吃才健康，也為您介紹調理機的巧妙功用。
 

接著教您如何善用調理機製作蔬果汁、五穀養生熱飲、冰沙雪泥、蔬果酒飲、美味湯品、粥品糕粿及醬料抹醬等7大類飲食，然後再搭配營養師所精心安排的一週三餐建議料理表，讓您吃得健康、營養又美味。
 

最後在「蔬果穀糧知識大公開」的單元中，不僅要讓您清楚瞭解食物的四性、學會依體質擇食外，也將高纖蔬果、五穀雜糧的營養知識一網打盡，若能搭配附錄中的食材選購指南，就能輕鬆掌握飲食要領，健康美味大加分。
 

在飲食日益精緻化的今日，許多人往往病從口入而不自知，如何兼顧健康與美味，是大家亟需關注的課題，倘若能好好利用本書，您也能成為家中的營養大師。

幸福飲食吃出美麗人生
台大醫院營養部主任   鄭金寶
 

飲食...

書田診所家醫科主任醫師何一成
台大醫院營養部主任鄭金寶
北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅
型男大主廚吳秉承