比起斷糖，吃好油更重要

吃好油，才能趕走壞油，和壞油在身體裡引起的失智、各種炎症，和慢性疾病。
癌症、失智、過敏、糖尿病、憂鬱症、自體免疫疾病、心血管疾病……開始吃好油，就會改善。
把油當成生鮮食品，經常吃不同的油，用不同的方式吃油，才是健康長壽的關鍵。
一本書就讓你選對油、吃對油，從細胞開始就健康。

油脂是人體最重要的營養元素，
只要開始吃好油，身體就會有意想不到的轉變。
1、記憶力變好，腦部功能改善，憂鬱、失智不上身
2、身體有穩定的能量，能輕鬆集中注意力
3、不再為過敏、腸漏、便秘困擾
4、好膽固醇增加，能防止動脈硬化，改善心血管疾病
5、細胞變年輕，身體慢性發炎開始不藥而癒
6、啟動長壽荷爾蒙脂聯素，能保護血管、預防糖尿病
7、身體不發炎，自然能防癌、抗癌

關於油脂你應該知道的事一次說清楚，
這樣選油，才正確：
‧油是生鮮食品，選好油，短期內吃完，才是正確的吃法。
‧植物油一定要選擇冷壓油，裝在透明塑膠瓶內的精製油絶對不可以吃。
‧不要一直吃同一種油，經常換，才吃得到不同的營養元素。
‧外食的油脂多是Omega-6，要有意識地多吃Omega-3才能平衡體內油脂。
‧加工食品的原料欄中如標示有酥油或植物油脂，就可能含有反式脂肪，絶對不能吃。
‧芥花油、大豆油，以基改種子榨油的可能性很高，最好不要吃。
‧冷壓的棕櫚油是好油，但精製過的棕櫚油並不健康。
‧亞麻仁油Omega-3的含量最高，能改善細胞膜機能。
‧葡萄籽油亞油酸含量高，最好不要做為日常使用油。
‧奶油富含短鏈脂肪酸，可以幫助預防大腸癌。
‧市面上玄米油非精製的很少，但冷壓玄米油也可以預防失智。
‧魚油可以改善憂鬱症、減少中性脂肪。

這樣吃，可以增加好油的攝取量
．多吃生魚片，或者蒸、烤，連魚油一起吃，都是攝取魚油的好方法。
．吃生魚片時不沾醬油芥茉，改沾亞麻仁油加好鹽。
．味噌裡可添加亞麻仁油做成沾醬，配蔬菜一起吃。
．納豆淋醬油和亞麻仁油一起攪拌，也很好吃。
．用醬油、荏胡麻油、蒜泥和醋做成中式沙拉醬。

我們吃了幾十年的反式脂肪已在美國全面禁用，
精製植物油內的化學藥劑長年來一直毒害人體，
麵包、蛋糕、各種加工食品中也隱藏者許多我們看不見的壞油，
這些都是過敏、心血管疾病、失智、自體免疫疾病、癌症等慢性疾病的元兇。
90%的疾病都是吃壞油造成的，吃好油，比斷糖更重要！

陳光棻
 

台灣新竹縣人，北海道大學國際廣報媒體研究科碩士。譯有《勇氣教養法》、《可愛力量大》、《單身的這樣那樣》、《女人要有型：穿得對，一生會改變》、《放膽去闖：大前研一和柳井正給你走到哪都能生存的大能力》、《最後一件大事：安寧度過臨終，尊嚴走向生命終點》、《怦然心動的人生整理魔法》等，現為專職譯者。

前言
「好油」讓你從細胞開始就健康！

第一章　腸道再生是「長壽」的第一步——「常用油」決定你的腸道年齡！
左右全身健康的「腸內菌」
腸道年齡愈年輕的人，外在看起來也年輕
讓腸道老化的三項行動
重新檢視飲食習慣預防重病
「萬能的油」並不存在
「油脂有害健康」是天大的誤解
你知道「油」和「脂」的差別嗎？
細胞機能與脂質息息相關
現代飲食中油的失衡
製造出生活習慣病的「那種脂肪酸」
比起肥肉，請少吃「沙拉油」
「Omega3脂肪酸」能預防過敏與癌症
壞油損害腸黏膜
腸道一旦休息，人就活不下去
愈來愈多日本人罹患的「腸漏症候群」
油的消化過程
油炸食物讓胃部消化不良的原因
橄欖油改善便秘的驚人力量

第二章　你是不是在吃「會生病的油」？——保護自己與家人的預防措施
為什麼人會覺得油脂「好吃」？
壞油引起的種種健康損害
關於人造奶油與奶油的誤解
看似「有益健康」的標示背後
「不易腐敗的油」會成為身體的負擔
反式脂肪酸有百害而無一利
我們在吃「殺人脂肪」
注意這個「成分標示」
連續三十天吃速食的結果
謹記，油品「鮮度是關鍵！」
國家認證也非絕對
有基因改造疑慮的油
酒量不好的人容易被壞油所害
每年吃下多達四公斤「看不見的油」
棕櫚油之國．印尼的平均壽命
最好不要常用美乃滋
外食時的注意事項

第三章　長壽的秘訣在於用對油——請增加「這種油」的比例
拼命追求健康也會有反效果
應該有意識地攝取「Omega3脂肪酸」
「魚油」可以改善憂鬱症
只是攝取一大匙「亞麻仁油」
讓癌症不易發作的油
亞麻仁油該怎麼用最好
荏胡麻油可有效改善過敏症狀
即使加熱也不變質的「健康油」
也有助於「記憶力」「視力」的DHA
EPA有助於減少三酸甘油脂
從魚肉中有效攝取油的方法
橄欖油要選特級初榨
葡萄籽油的使用方法與注意事項
芝麻油不為人知的健康效果
瞬間分辨對身體有益油品的方法

第四章　膽固醇、三酸甘油脂並沒有錯——錯誤百出的「健康常識」
關於膽固醇的首要知識
就算控制肉與蛋的攝取也毫無意義！
隨年齡增加膽固醇值也會增加
不可相信的標準值
適度的脂肪可以增加好膽固醇
意料之外的動脈硬化犯人
現代社會容易產生活性氧
五十歲之後戒掉白色主食
阻止身體老化的「植物成份」...