內容簡介
全台第一本針對學齡兒童／青少年的生酮飲食書！
台北醫學大學保健營養學系教授 陳俊榮、台大醫院家庭醫學部總醫師 黃威勝 專業推薦
白澤卓二醫師聲名卓著、著作等身，已被翻譯出版的中文作品有二十餘冊，主要著眼於長壽、健康、抗老與失智症等議題，近年來則專研低醣與生酮飲食法，提倡食用椰子油達到養生與健身的效果，獲得廣大迴響。
《生酮飲食讓孩子變聰明：醣類DOWN，學習力UP！日本名醫教你提升孩童免疫力與專注力》是白澤卓二醫師繼《生酮奇蹟實現教科書》與《斷糖生酮飲食法》後的力作，提倡將生酮飲食法應用在兒童的日常飲食中。
白澤卓二醫師認為，學童不但三餐經常食用澱粉（麵包、飯、麵），還會在放學後吃甜點，攝取了過多醣類的結果，就是影響學習力，使成績每下愈況。因此白澤醫師認為不只是成人，兒童也應該從小開始落實健康的低醣生酮飲食法，這項飲食方法不但能緩解異位性皮膚炎，更有助提升學童的專注力、判斷力，讓他們在餐後不會打瞌睡，還能維持心情平靜、不焦慮且提升抗壓力。最重要的是，學齡兒童實踐生酮飲食後，在課業表現上往往有顯著成長。
《生酮飲食讓孩子變聰明》一書引用了四個實踐生酮飲食的兒童案例，不論居家或在校皆貫徹生酮飲食的他們，並不是一下子就斷絕所有醣類，而是以魚、肉、蛋、豆製品、蔬菜等食材為主，取代以米飯、麵條為主食的習慣，並且在餐點中適時添加椰子油。其中一對兄弟在一個月後，不但弟弟的異位性皮膚炎獲得了改善，哥哥臉上的皰疹也消失殆盡，而且在專業測試中，兄弟兩人的認知力、記憶力、思考力都有所提升。
此外白澤醫師也建議孕婦實行生酮飲食，並邀請婦產科醫師宗田哲男（曾出版《生酮飲食：現代人的健康救星》）現身說法，分享將生酮飲食應用在懷孕期間、餵母乳時期以及嬰兒離乳食等方面，以減少新生兒的過敏現象。
《生酮飲食讓孩子變聰明》針對兒童生酮飲食提供完善的建議，從理論基礎出發，強調生酮飲食的各種好處與實際執行的方法，呼籲天天必吃米飯、麵條、甜點、零食的兒童務必試著減少醣類的攝取，甚至在最末章提出了專門針對考生、為期一週的生酮飲食菜單，只要按部就班，保證學童都能因此提升學習力、取得好成績。
作者簡介
謝素麗
2017年3月，取得日本品油協會高級品油師認證
2017年9月，取得日本機能飲食協會生酮指導員證照
2017年12月 開辦日本品油師協會台灣第一屆初級品油師證照班
2018年2月，法國農品大展橄欖油部門評審
2018年4月，開辦台北醫學大學進修推廣部第一期生酮指導員證書班
中華食源教育推廣協會發起人
林蔚儒
政治大學中國文學系、台灣文學研究所碩士班畢業，現任職出版社。
目錄
審 訂 序 正確的生酮飲食從小做起／黃威勝
推 薦 序 實踐生酮飲食，不分年齡／陳俊榮
中文版序 生酮飲食影響每個人的健康／白澤卓二
中文版序 認識酮體的益處／宗田哲男
前言 從小培育「生酮體質」
第1章 4個實例讓大腦重生！令人驚訝的生酮飲食體驗
為何孩子的成績沒有進步？
讓大腦靈活的生酮飲食基本規則
生酮育兒的4個實例
【體驗1】
兄弟倆挑戰一個月的生酮飲食！成績大為進步！
【體驗2】
還在媽媽的肚子裡就開始生酮飲食的「生酮寶寶」！
【體驗3】
酮體讓注意力超集中！一次又一次通過鋼琴比賽的預賽
【體驗4】
利用生酮飲食來改善腎臟機能
第2章 打造聰明的大腦，就從母親的肚子裡開始
大腦必需的能量來源來自脂肪產生的「酮體」
從懷孕開始注意飲食，就能培育出聰明的孩子
捨棄以稀飯為主的副食品，用飲食培育出聰明好頭腦
【COLUMN】
以酮體作為能量來源，身心會較安定，思考也會更積極
第3章 培育聰明孩子的飲食基礎
理解生酮體質的基礎，就是變聰明的開始
為何低醣飲食能讓思路更敏捷？
應該攝取什麼樣的蛋白質和脂肪呢？
【COLUMN】
罹患乳癌的年齡層越來越低，也受到甜食和加工食品的影響
第4...
自序／導讀
美國的巴克老年醫學研究所（Buck Institute for Research on Aging）和加州大學戴維斯分校（UC Davis）的學者所做的老鼠實驗，利用迷宮針對記憶力和最新情報處理及認知能力做測試，結果顯示給實驗老鼠食用生酮飲食比給碳水化合物的成績要來得好。或許有人會說那畢竟是實驗老鼠，人類吃了生酮飲食並不會產生同樣的結果。
其實我也曾針對中學一年級和小學四年級的兄弟，花了約一個月的時間讓他們食用生酮飲食，並對他們進行認知能力和記憶力變化的臨床實驗，結果兩人的認知能力和記憶力確實增加了。
在這本書中，我也舉出有具體的實例作為根據的醫學事實，淺顯地說明應該利用什麼樣的飲食來培養聰明的孩子。我相信只要培育出「生酮體質」，目前許多難以解決的養育問題都將迎刃而解。
審訂序
正確的生酮飲食從小做起／黃威勝（台大醫院家庭醫學部總醫師）
醫學之父希波克拉底曾說：「Let food be thy medicine and medicine be thy Food（醫食同源）」，俗語也說「病從口入」，從根本上改變飲食做起，乃是避免疾病纏身的不二法門。
最近書店裡的健康書籍專區，充斥著琳瑯滿目的生酮飲食書籍，在台灣的生酮飲食風潮比起日本有過之而無不及。但看什麼樣的書比較安心？建議還是有專業醫療人員審訂的書較能傳遞正確的知識。
低醣飲食，在日本叫做糖質制限，「糖質」意思是纖維以外的碳水化合物，但台灣目前找不到相當的名詞，因此就用醣類代替。所以低醣生酮飲食是不用限制纖維攝取的。（為了達到更高的酮體，有些眾說紛紜）
那麼何謂生酮飲食？當執行完完全全的低醣飲食，也就是不食用任何澱粉（平均一般人大概一天要少於五十克碳水化合物攝取），身體無法使用多餘的醣類當作能源時，就會使用脂肪酸和酮體，而自動進入生酮狀態。但治療癲癇的生酮飲食，對酮體濃度的要求又更高，因此名稱一樣是生酮飲食，仍有程度的差別。
我本身執行低醣飲食已經快四年，最大的好處就是不太容易變胖，不會有以往吃完澱粉後昏昏欲睡的情形（因不會有機能性低血糖情形），若喝酒也不太會宿醉（推測原因是大量攝取的動物性食物中維他命B群較多，喝無糖的蒸餾酒並不會讓血糖上升）。
在台大家醫科門診，一些第二型糖尿病病人或代謝症候群病人使用低醣飲食後，成效非常良好，甚至有些病人最後不用吃藥，大家也都說精神變好，或者晚上比較好睡。而台大醫院對第二型糖尿病人做的研究，也得到正面的結果，例如血糖能改善，但對膽固醇和腎功能則無影響等。對病患來說，因為低醣飲食不用像傳統糖尿病飲食需要計算熱量而且可以吃到飽，因此相當受歡迎。
本書作者白澤醫師是前東京順天堂大學的教授，是抗老化醫學的專家，常上電視節目講解許多抗老觀念和低醣飲食，也寫了許多著作，是了不起的學者。而最近他也來過台灣開辦第一次生酮檢定課程，有興趣的讀者可以上網搜尋。
我會幫這本書審訂的原因，是我和本書的撰稿人宗田哲男醫師認識已久，而我也幫忙審訂他在日本最暢銷著作的中文版《生酮飲食：現代人的健康救星》。宗田醫師厲害之處為他是第一個去測定胎兒和孕婦...