全球第一本科學實證
逆轉15大慢性致死疾病的全食物蔬食料理
引領健康新浪潮，挽救生命的革命性飲食法
全食物蔬食 × 全天然調味 × 無油健康烹調

你知道心臟病、糖尿病、高血壓、癌症等嚴重威脅現代人健康的致死慢性病，
確實可以靠全食物蔬食來恢復健康嗎？
麥克‧葛雷格醫師在《食療聖經》一書中，以多年的臨床研究證實了這項成果。
如今葛雷格醫師更與美國知名的蔬食料理美食家，聯袂為忙碌的現代人量身打造了
實用性與美味度都100分的《食療聖經．食譜版》，
將《食療聖經》近600頁30萬字的知識菁華，與教你如何吃的「每日飲食十二清單」，
轉變為從正餐到飯後甜點的106道全食物蔬食料理。
本書料理除了菜式豐富、口味多變，
與其他蔬食料理的最大不同處，
在於酸甜鹹辣等調味均採用純天然食材來提味，完全不會造成身體負擔。
只要學會葛雷格醫師在本書中分享的天然提味法與各款醬料，
你也能隨心所欲為自己的料理變化出無窮的健康好滋味，
立刻晉身為專業級的蔬食料理大廚。

別再用沒時間看書消化知識的理由，阻礙你和家人變得更加健康的機會了！
有了這本《食療聖經．食譜版》，
只要一年365天照著食譜料理三餐輕鬆吃，
不必花大把時間規劃菜單，也不需依賴藥物與額外的花費，
僅僅藉由日常生活的飲食改變，搭配以良好的生活作息，
就能為身體重啟細胞自癒力，
進而助你戰勝疾病、重獲健康與充滿活力的新生活。

★本書料理特色
◆全食物蔬食：乃是以預防醫學為出發點，遵循葛雷格醫師的「每日飲食十二清單」救命飲食法，嚴選蔬菜、菇蕈、堅果、豆類、全穀類、香料等各類延年益壽的健康食材，並與美國知名素食料理家羅蘋‧羅伯森共同規劃兼具營養與美味的蔬食料理。
◆天然調味健康無負擔：料理配方中完全不含糖、鹽、蛋、奶、精製麵粉與人工調味料，盡可放心享受零負擔的天然美味。
◆超健康無油烹調法：水炒、烘烤、乾煎，避免產生烹調油煙或高溫質變，更能攝取100%來自食材的天然優質油脂。
◆全年三餐免煩惱：106道從早午晚餐、開胃菜、沙拉、湯品、輕食到飲料甜品的豐富菜式，東西式料理應有盡有，讓你一年365天、天天吃都不會膩。
◆14天健康飲食計劃：為你示範如何有效利用本書食譜，為自己安排出美味又精彩的家庭菜單。
如果想獲得更多食譜與飲食計劃，可上Lighter網站麥克‧葛雷格醫師的專頁，亦可付費為你量身打造符合個人需求與口味的食譜與建議。
www.lighter.world/providers/Michael_Greger

★從食中學——《食療聖經》，不可不知的最新預防醫學聖經
墊基於《食療聖經》一書強大的科學實證基礎所規劃的《食療聖經．食譜版》，在美國己銷售逾十萬冊，迄今發行十國語言版本。葛格雷醫師所倡導的「全食物蔬食飲食法」，已然成為現代人受困於文明病之下得以重獲健康的飲食新指標。如果光是照著食譜吃還不夠透徹，你可以透過《食療聖經》一書了解更多：
—你有高血壓嗎？洛神花茶比抗血壓藥物更有效。
—想降低膽固醇？四顆巴西堅果，比一個月的立普妥有效。
—想對抗肝病嗎？喝杯咖啡就能降低發炎指數。
—想防止肺癌細胞蔓延？吃綠花椰菜就對了。
—在料理中加入薑黃素，可以破壞癌細胞的蛋白質，摧毀癌細胞。
—食用番紅花，對於輕度到中度失智的阿茲海默症患者，有明顯功效。
—在飲食中添加亞麻仁，可有效逆轉高血壓、乳癌與攝護腺癌。
—改吃全食物蔬食，可分解沉積的動脈斑塊，逆轉心臟病。

身兼國際知名的營養專家、醫師和全美擁有百萬粉絲的非營利網站「食物真相」（NutritionFacts.org）創始人等多重專業身分的麥克‧葛雷格醫師，多年來致力於研究美國人最常見的十五個致死病因——癌症、心臟病、糖尿病、腎臟病等，並將研究結果寫成《食療聖經》（How Not to Die）一書，以醫學的觀點與科學實證告訴讀者，只要採用「全食物蔬食」並搭配健康的生活方式，便可以逆轉疾病、重獲健康。
《食療聖經》甫出版，8週即登上紐約時報銷售書榜，隔年入選2016美國亞馬遜網站百大暢銷書，全球迄今發行超過35國語言，在美已暢銷逾50萬冊，英國也有逾10萬冊的傲人成績；於2018年更獲選為澳洲西雪梨大學醫學院一年級教科書。書中經科學實證的救命飲食法，告訴你只要稍微改變飲食的內容，就能對疾病產生不可思議的大影響，甚至不用吃藥身體也能自癒。而麥克‧葛雷格醫師獨創的「每日飲食十二清單」飲食法，更直接提供讀者明確的指引，告訴你哪些食物才是最安全而有益健康的，每天又應該攝取多少份量才足夠。

★坊間正夯的飲食迷思
你知道以下這些目前超夯的飲食法，不是每個人都適用，吃錯了反而會導致體內失衡，只有全食物蔬食才是最安全健康且無副作用的選擇。
◎無麩質飲食：麩質並非過敏元凶，無麩質飲食反而更容易讓腸道長壞菌。
...

謝宜暉
 

史丹佛大學電機暨工管雙碩士，曾任職科技業，為了追求想要的生活，打破做自己的習慣，離開舒適圈。目前兼職中／英、英／中翻譯。

前言／飲食新啟發
《食療聖經》養生法
葛雷格醫師的每日飲食十二清單

BASIC 簡易基本材料製作
杏仁奶‧椰棗糖漿‧香辣複合調料‧堅果帕馬森起司‧鮮味醬‧烤大蒜‧蔬菜高湯‧田園沙拉醬‧椰棗巴薩米可陳年酒醋醬‧健康版辣醬‧哈里薩辣醬

第1章　早餐
夏日燕麥粥‧超級食物一口早餐‧法式吐司佐莓果醬‧溫熱糖煮梨‧巧克力燕麥粥‧一碗穀物早餐‧烤墨西哥捲餅‧番薯雜燴

第2章　點心、沾醬與抹醬
朝鮮薊菠菜沾醬‧檸檬鷹嘴豆泥醬‧三種種籽餅乾‧南瓜籽沾醬‧黑眼豆與烤紅椒沾醬‧毛豆酪梨醬‧夏日莎莎醬‧起司羽衣甘藍脆片‧煙燻烤鷹嘴豆

第3章　湯品
羽衣甘藍白豆湯‧菠菜紅藻味噌湯‧亞洲辣味蔬菜湯‧蔬菜紅腰豆秋葵濃湯‧藜麥羽衣甘藍黑豆湯‧咖哩白花椰菜湯‧夏日田園西班牙冷湯‧摩洛哥扁豆湯‧三種豆類墨西哥辣湯‧蔬菜墨西哥辣湯

第4章　沙拉與沙拉醬
黃金藜麥塔布蕾沙拉‧羽衣甘藍沙拉佐酪梨女神醬‧西班牙黑豆冷湯沙拉‧芝麻紫高麗菜胡蘿蔔涼拌沙拉‧蔬菜丁沙拉‧芒果酪梨羽衣甘藍沙拉佐薑味芝麻橙汁醬‧超級沙拉佐蒜味凱薩醬與大麻仁‧開心果菠菜沙拉佐草莓巴薩米可陳年酒醋醬

第5章　漢堡與捲餅
黑豆漢堡‧邋遢喬菠蘿蜜三明治‧咖哩鷹嘴豆捲‧菠菜蘑菇黑豆墨西哥捲餅‧韋拉克魯斯天貝生菜捲‧甜菜漢堡‧鮮蔬豆餡墨西哥餡餅

第6章　蔬食主食
櫛瓜麵佐酪梨腰果白醬‧青醬胡蘿蔔麵佐白豆番茄‧烤金絲瓜佐香辣茄醬‧烤蔬菜千層麵‧鑲波特菇佐香草蘑菇醬汁‧烤白花椰菜佐檸檬白芝麻醬‧蔬菜塔佐番茄紅椒淋醬‧白花椰菜排佐摩洛哥青醬‧波特菇綠蔬吐司

第7章　豆類料理
鷹嘴豆蔬菜塔吉鍋‧煙燻米豆與芥藍菜葉‧燉天貝與青江菜佐沙薑醬‧鷹嘴豆與白花椰菜咖哩‧扁豆牧羊人派‧西洋菜印度黃豌豆泥‧路易西安納風味素肉條‧漢堡豆排佐哈里薩醬

第8章　全穀物料理
奶油通心麵‧蔬菜免炒飯‧毛豆蕎麥麵佐杏仁綜合醬‧胡蘿蔔鷹嘴豆藜麥抓飯‧波隆那扁豆醬全麥義大利麵‧黑豆黃米飯佐綠花椰菜‧鑲冬南瓜佐黑豆醬‧紅藜麵包佐金黃醬‧跳躍約翰芥藍菜葉捲‧芝麻葉青醬義大利麵佐烤蔬菜

第9章　配菜
烤蘆筍佐法式伯納西黃椒醬‧檸檬烤球芽甘藍‧胡蘿蔔與胡桃‧烤甜菜佐巴薩米可陳年酒醋燉甜菜葉‧印度風味菠菜與番茄‧炒紫高麗菜‧白花椰菜泥‧鑲番薯佐椰棗巴薩米可陳年酒醋醬‧蒜炒青菜‧烤洋蔥圈‧水牛城辣白花椰菜佐田園沙拉醬

...

專業推薦 (按姓名筆劃順序)
王明勇／養生食療專家
吳映蓉／台大營養學博士
林秋香／藥膳養生專家
陳芊穎／上上芊食尚顧問營養師
楊淑惠／北醫大保健學系副教授
潘懷宗／陽明大學藥理學教授

■書評
 

「麥克‧葛雷格醫師介紹了突破性的科學──簡單的蔬食選擇，如何能幫助我們活得更健康更幸福。」──布萊恩‧溫德爾（Brian Wendel），餐叉勝過手術刀（Forks Over Knives）創辦人

「一種看待營養和健康的新方式，麥克‧葛雷格向人們展現了如何挽救自己生命的方法。」─瑞普‧艾索斯頓（Rip Esselstyn），《救火2隊膳食法》（The Engine 2 Diet）作者

「決定我們健康與幸福的主要因素，是我們所吃的食物，以及我們的生活方式。麥克‧葛雷格醫師解釋了其中的道理。」──迪恩‧歐尼斯（Dean Ornish M.D.）醫師，《光譜保健法》（The Spectrum）與《迪恩‧歐尼斯醫師逆轉心臟疾病的保健法》（Dr. Dean Ornish’s Program For Reversing Heart Disease）作者

「這是本賦予力量、具突破性與革命性的著作。」──凱西‧弗萊斯頓（Kathy Freston），《量子養生》（Quantum Wellness）與《精實生活》（The Lean）的作者

「麥克‧葛雷格醫師不僅提出爆多的證據，證明蔬食會拯救你那該死的生活，他還畫出了藍圖，來實現這一切。」──「惡漢廚房」（Thug Kitchen）