在二十一世紀，醫學面臨一個兩難。雖然飲食不良會造成肥胖症、糖尿病和心血管疾病，但醫學訓練還是不重視營養這一塊。許多醫生即使從醫學院畢業了，他們的營養學知識，也不見得比高中生多。這段期間，營養學這個領域擴張的很快。新的研究成果大量湧出，若是平常沒跟上這個領域發展的話，幾乎沒辦法跨過這個知識的巨大鴻溝。

我們都知道要維持身體的健康，但你知道你的大腦健康嗎?

洪蘭教授大力推薦這本由細胞分子營養學家艾琳．波爾福德–梅森 博士（Aileen Burford-Mason, PhD）所撰寫的The Healthy Brain並親自翻譯，他認為此書揭示了營養學的新發現 :

1. 呈現大腦與營養如何交互作用
市面上的營養書籍較強調營養素與身體的交互作用，較忽略大腦的營養需求比任何其他器官高十倍。

2. 以深入淺出的文字闡述大腦需要的營養
讓讀者學會不管年齡如何，都要好好地餵食大腦。

大腦的每個部位都緊密連結且和諧工作，以控制你的情緒、專注力和注意力。它們全都參與記憶的登錄、儲存和提取。同樣的，身體無時無刻都需要所有重要的營養，這些營養必須達到屬於你自己最理想的數量及最適當的平衡。這個世界上沒有魔術營養丸。

本書會一步一步教讀者如何改變飲食，並選擇適當的營養補充品。採用這個策略立即得到的回報，讓大腦的活力明顯增加了——情緒、專注力、創意與職場表現，都會變得比較好。

現代人要擺脫焦慮感、憂鬱症和阿茲海默症，便要留意是否讓大腦挨餓了。

作者建議維持記憶力的好方法 : 要有足夠的睡眠、要適度的運動、採取對大腦友善的飲食、要吃很多有顏色的蔬菜和水果、固定服用補充品、同時也要進行對維他命D和維他命B12的測試、調整鎂的攝取量，更要學會放鬆。運用書中的種種建議，讀者便能從中受益，提生大腦的可塑性和增加認知的功能。

長期來說，作者列出的飲食方式，可幫助讀者避開阿茲海默症和其他失智症的攻擊。

成大醫學院神經學教授暨成大老年學研究所所長白明奇醫師推薦此書，他說 : 「細讀本書，讀者可以了解天然食物或補充營養品與大腦心智的關係，以及專家建議的數量與方法。」

暢銷書 Eat Well, Age Better

洪 蘭 教授

加州大學河濱校區實驗心理學博士，在加州大學爾灣醫學院神經科和耶魯大學哈斯金實驗室接受博士後訓練，曾任教於加州大學河濱分校、中正大學、陽明大學、中央大學，並為中央大學認知神經科學研究所的創所所長。

洪教授己翻譯了五十七本生物科技及心理學方面的好書，包括《棉花糖女孩》、《浮萍男孩》、《養男育女調不同》、《心智拼圖》、《天生愛學樣》、《教養的迷思》、《快思慢想》、《改變是大腦的天性》、《自癒是大腦的本能》等。

洪教授 曾獲頒吳大猷科學普及著作獎翻譯類金籤獎、2005年東元科技文教基金會特別貢獻獎、2011年遠見雜誌華人領袖終身成就獎。
有感於教育是國家的根本，而閱讀是教育的根本，前後去過台灣大大小小超過三千所的中小學作推廣閱讀的演講，深受各界推崇。
著有《講理就好》等二十五本書。

推薦序     長壽智慧之泉　白明奇
譯者序　　　　　　　　　洪蘭
前言

第一部 大腦－－使用者指南
第一章 跨越時光的旅程
第二章 先天vs.後天
第三章 營養——認知的連結
第四章 維他命、礦物質和大腦功能
 
第二部 當大腦熄火了
第五章 阿茲海默症和失智症：我們最大的恐懼
第六章 這是你在壓力下的大腦
第七章 大腦受傷：創傷和中風
 
第三部 回到一開始
第八章 建構中的大腦：飲食和懷孕
第九章 補充品和懷孕
第十章 懷孕計畫：一份清單
 
第四部 讓大腦可以用上一輩子
第十一章 學習的大腦：飲食和學業成功
第十二章 進入工作場所
第十三章 假如記憶衰退了，該怎麼辦？
 
第五部 計畫策略
第十四章 智慧型選購：在雜貨店精打細算的選擇
第十五章 補充品
附錄 水果和蔬菜日記

長壽智慧之泉
 
白明奇
   
出版社要我為《吃出健康高智能的大腦》（The Healthy Brain）寫一篇推薦序，這讓我想起義大利最老的人瑞 Salvatore Caruso，他於二O一六年以高齡110歲辭世。

Salvatore一生都住在義大利雷焦卡拉布里亞省的莫洛基奧（Molochio），這個小鎮以百歲人瑞的密度（4/2000）高居全球第一而聞名，這個數字甚至高出沖繩四倍。據當地人說，小鎮產人瑞的祕密之一就是有一口不老之泉，居民相信，長年喝這口不老泉水的人就能長命百歲。這世界上，除了不老之泉，想必也有被稱為青春之泉、智慧之泉的吧！

在大學醫院失智症特別門診的初診病人，大都因為記憶力逐漸變差、或者行為怪異被家人懷疑得了失智症而帶來醫院，檢查過程之中，偶爾會碰到維他命B12濃度不足的病人，有出家人、立志吃素者、很少吃紅肉的人，也有之前割除胃、十二指腸者（因為這段胃腸會製造一種因子來與B12結合，以利後續人體的吸收），更多的人則是原因不明。由於維他命B12與神經系統和造血功能有關，長期缺乏B12的病人可能有周邊神經病變與貧血的現象，也可能出現步態不穩等症狀，根據教科書的描述，少數的病人會出現類似失智症的臨床表現，因此，檢查血中維他命B12的濃度被列為失智症診療的常規。所有食物之中，最常被提到與失智有關的營養成分大概就是維他命B12了。

然而，即使接受幾個月的維他命B12皮下注射，維他命B12不足者的記憶力依然未見好轉，也曾經有研究者用大量的維他命B12來治療失智病人，只可惜成效不彰。

失智症種類很多，阿茲海默症占了很大的比例，目前不太相信營養素是造成阿茲海默症的病因，也不太可能大量吃某種食物或是補充營養素就能完全不得到阿茲海默症或其他失智症。除了基因及先天的因素之外，生活習慣和飲食與許多慢性病的形成有關，而慢性病可能讓失智症提早幾年發病、或加速惡化。

這本書的原著是艾琳．波爾福德–梅森博士（Aileen Burford-Mason），任教於加拿大多倫多大學，是一位免疫學家，細胞生物學家和細胞分子營養學家。

細讀本書，讀者可以了解天然食物或補充營養品與大腦心智的關係，以及專家建議的數量與方法，對許多人來說，相當具有新奇感。不過，會讀到這本書的人，可能都不太會有營養不良的問題。讀者更應該相信，良好的生活習慣、健全的心理狀態與均衡的飲食才能遠離慢性病，也才能間接有效防治失智症。
 
（本文作者是心理學博士，成大醫學院神經學暨臨床醫學研究所教授、成大老年學研究所所長、熱蘭遮失智症協會理事長、台灣臨床失智症學會常務監事、2017年全國好人好事代表「八德獎」得主，多年來陸續於健康世界、中國時報、遠見雜誌、康健雜誌、健康2.0等，以專欄型式介紹失智症。著有《忘川流域：失智症船歌》、《彩虹氣球：失智症天空》及《松鼠之家：失智症大地》）。