純蔬飲食也需要練習嗎？
很多人認爲「素食又沒什麼，只要拿掉肉就好。」
但少了肉的單純蔬食會減少吃飯的樂趣，並且造成營養不均衡，很難長久維持下去。
但是如果強迫自己每頓都要煮完美的蔬食餐也很難長久。因此爲了能好好享受蔬食，我們需要「練習」。
 
這本書將幫助因健康、環境或動物權等各種理由想嘗試蔬食生活的人們擺脫負擔，練習享受和蔬食親近的過程。
爲那美好的生活，邁向豐富的蔬食之旅！
 
Yes24家庭生活TOP 8，9.8分好評

第一階段，檢視自己的餐桌飲食開始，瞭解蔬食的價值和優點，並提供有用的買菜資訊、材料保存、烹飪重點等實用資訊。

第二階段，蔬食料理篇，將介紹簡單又創新的蔬食食譜、一周實踐一天的早中晚蔬食食譜、運動或補身體、消除壓力等主題素食食譜。再加上緩解血糖和血壓、腹部贅肉、貧血、瘙癢等症狀的多道蔬食食譜。從飯、麵、粥、湯、三明治和沙拉、小菜和湯、早午餐和甜點、健康飲料等，各式料理對已經在吃素的人，也有所幫助。
 
〔一起看看多元又兼具健康營養的蔬食料理 〕
 
★開始培養對蔬食的接受度 (18道)
6種 蔬菜卷
3種 烤根類蔬菜
3種 烤水果
3種 蔬菜排
3種 蔬菜麵
★一週一天，實踐蔬食 (35道)
*讓一天清爽開始的早餐
*適合帶便當營養滿分的午餐
*好消化又有助睡眠的晚餐
★這樣的時候，這樣的日子挑戰蔬食 (13道)
*運動前後富含蛋白質、水分的蔬食
*疲憊的日子蔬菜補品
*壓力大，憂鬱時轉換心情的蔬食
*家庭派對用蔬食
★用蔬食調整威脅健康的症狀 (17道)
*讓人肚子贅肉消失的蔬食晚餐
*爲血壓高、血糖高或擔心家族病史的人準備的蔬食
*有利於貧血、眩暈的蔬食
*強健骨骼的蔬食
*緩解瘙癢的蔬食
 
本書特色
 
*主題規劃特別，有一周實踐一天的早中晚蔬食食譜，有針對運動、疲憊或消除壓力，以及整治身體症狀等主題性蔬食食譜。讀者可以針對每天不同的情況需求，烹調不同的蔬食料理。有別於其他蔬食相關書籍。

*作者本身為藥學博士，對於蔬食飲食的營養與好處有更多的針對性設計，可提供有健康需求或擔心蔬食營養不夠的人參考。

作者故事_邁向蔬食之旅，朝這美好出發
About
Meat Free Monday_關於周一無肉日活動
Index
 
*下列為本書食譜的標記，請參考。
GF Gluten Free 不含麵粉，易於消化且不需擔心會引發過敏的無麩質食譜。
NF Nuts Free 不含堅果類或只少量使用堅果的無堅果食譜。
RF Raw Food 不用火烹調，能保留維他命和酵素的生機飲食。
 
STEP 1 檢視自己的餐桌
■到目前為止，進入我們身體的東西
透過食物連結所產生的連結
不同家庭對相同食材也會有不同的料理方式
朋友們各自不同的口味
因團體供餐而養成的飲食習慣
■我們對食物的感情
你最喜歡的那個食物
人生中最幸福的、有關食物的回憶
快意人生少不了的食物
做出讓我們幸福的食物
■我現在的飲食生活風格 (FOOD LIFE STYLE)
我在24小時內吃下的食物們
12小時空腹的重要性
試著寫下3周飲食日記
參考！月經週期與食欲之舞
附錄1 向韓方藥師學習
料理瑜珈用餐冥想
 
STEP 2 開始蔬食前的不可不知
■蔬食的意義與價值到料理重點
何謂蔬食 ?
蔬食的好處與價值
蔬食的類型
製作蔬食料理時須注意的重點
■聰明買菜與細心的食材保存法
聰明買菜
細心保存食材的方法
蔬菜與水果的洗滌法
■蔬食常見的調味料與食材，居家DIY產品
為了練習蔬食必須先備足的基本調味料
對我們來說有點陌生，但常見於蔬食中的食材
讓蔬食更加美味的香草與辛香料
為了練習蔬食必須先備足的基本調味料
五種素食起司.GF
三種素食美乃滋.GF
鷹嘴豆泥.GF.NF
綜合醃漬蔬菜.GF.NF
醃漬生薑.GF.NF
豆腐味增.GF.NF
蔬菜高湯(蔬菜水) .GF.NF
本書所介紹的各種蔬食醬料
 
STEP 3 從蔬食練習開始培養你對蔬食的接受度
■6種蔬菜捲
茄子豆腐捲+蕃茄東方醬(oriental sauce) .GF.NF
小黃瓜鮮蔬捲+杏仁生薑醬 .GF
紅蘿蔔菠菜捲+香蕉牛奶醬 .GF.NF
櫛瓜香草蕃茄起司捲 .GF.NF
杏鮑菇無花果捲+檸檬香油醬 .GF.NF
黃瓜紫薯捲 .GF.NF
■3種烤根類蔬菜
烤芥蘭頭(大頭菜)+洋蔥奶油醬 .GF
烤地瓜+味增生薑醬 .GF.NF
烤紅蘿蔔+蕃茄辣椒醬 .GF
■3種烤水果
烤鳳梨萊姆+素起司醬 .GF
肉桂烤蘋果+椰香楓糖醬 .GF
烤香蕉+香橙奶油 .GF
■3種蔬...