身心醫學暢銷經典
《真原醫》失落的一章、
每個人都需要的個人營養學——
在這充滿變動、慮病、不安的時代，
這本書，來得正是時候。

「那麼多年，終於等到了。」
「地球的轉變速度太快，才有這個剛剛好的時點可以讓我談飲食、斷食和修行。現在你所讀到的這本書，能寫下它，也算是為我個人多年來的經過帶來一點安慰。」── 楊定一

第一本由調整內分泌、恢復代謝靈活性、扭轉慢性病體質出發，整合常見飲食法與斷食的重點，進入個人療癒與意識轉化的大眾書籍。

生命，並不是一個人去體驗靈性，而是完美的靈性來體驗人生。

要能配合地球的轉變，人類需要整體的提升。我們可以將自己準備好，讓身心可以接受意識降落到每一個層面，讓每一個細胞真正活起來、發揮全部的潛能。

在生理的層面，透過飲食調整與運動恢復代謝靈活性，延緩甚至停止進入慢性病體質，這對個人的幸福、社會整體的醫療和服務成本都有直接而且重大的影響。

從生命整體來說，面對全球激烈的轉變，一個人更是要健康，而可以度過種種挑戰、摩擦和阻礙，有機會活出一種新的正常，自由自在活在心。

好的飲食，包括斷食、悅性飲食，以及運動、呼吸、睡眠、靜坐，都是在配合你我個人的領悟。也正因為如此，在這本書，楊定一特地整合這些觀念並提醒大家：「You do because you can, not because you need to. 你做，是因為你可以做，不是因為你需要做。輕輕鬆鬆進行就對了。」

飲食、健康和意識就像彩虹的光譜，不同的體質、不同的人生階段，都有最適合個人眼前的調整方法，來喚醒人人都有的療癒本能。然而，這更需要我們敞開心胸，親自來驗證、進行。

本書從理論基礎著手，楊定一由自身的觀察與體驗出發，整合事實和觀點，然後切入實作。讀者可以先建立正確的觀念，再拿自己的生活習慣來實驗，量身打造最適合自己現況的個人營養學。

〖作者另有「全部生命」App，可下載體驗運動、呼吸、靜坐課程 〗

*************
「全部生命系列」簡介

人的健康，身、心、靈從來沒有分開過。楊定一站在全人健康的角度，重新整合從古到今、世界各地的健康法門與哲學系統，用現代的語言重新表達，幫助你我活出全部的生命潛能。

《真原醫》、《螺旋舞》、《結構調整》、《好睡》與《最簡單、居家隨時做的結構調整運動》是從身心，也就是從「有」看著這個世界。希望在這個快步調的社會，幫助你我身心做一個整合，希望每一個人回到均衡。畢竟，在失衡的狀態下，一個人隨時都會被身心的不均衡給拉扯，而難以體會生命更深的層面。然而，一切都是幾面一體。有了「全部生命系列」的基礎，自然可以在這個最完整的預防醫學的每一個角落，體會到愛、平等、寧靜與希望。

從《靜坐》，「全部生命系列」《全部的你》、《神聖的你》、《不合理的快樂》到《我是誰》、《集體的失憶》、《落在地球》、《定》、《奇蹟》，再到兩本問答《十字路口》、《插對頭》，以及之後的《時間的陷阱》、《短路》、《頭腦的東西》、《無事生非》、《清醒地睡》、《我：弄錯身分的個案》、《豐盛》、《唯識》、《必要的創傷》、《轉捩點》，逐漸地，自然移動角度，從二元對立轉到一體，從「空」看著「有」，從內心看著外在，從「在」看著「做」，從「心」看著「人」。

隨著每一個作品，我們深入的，不是知識，而是每一個人內心都有的層面——生命最深的智慧與慈悲。這，是人類終極的療癒。

序
1 哪裡吃錯了？
2 錯用精製糖與油取代飽和脂肪
3 過度加工食品改造人的行為、腦與身體
4 我們有機會從飲食的癮脫身
5 胰島素阻抗：影響代謝和體質的關鍵
6 胰島素阻抗：從保護機制變成疾病
7 透過飲食和生活調整，改變體質、共病與健康
8 從代謝和營養，回顧常見飲食法
9 新時代的飲食調整，更著重於修正和修復
10 計算飲食的熱量
11 飲食調整，是為了恢復代謝靈活性
12 分享：一個月的斷糖實驗
13 飲食調整也要減輕代謝負擔
14 少吃一餐，深化飲食調整的效果
15 搭配斷糖的健康飲食原則
16 不吃精製糖
17 不吃精製澱粉
18 低醣飲食
19 脂肪與膽固醇：長期受到誤解的必需營養素
20 Not All Fats Are Created Equal 不是每一種脂肪都是平等的
21 脂肪的保護力
22 蛋白質很重要，但不是每天都需要
23 高營養密度的食物，帶來活力
24 找到你的菜
25 讓腸道成為健康的朋友
26 建立腸道的內環境
27 修復腸道的方法
28 每個人都可能有過敏
29 到處都是過敏原
30 有機純淨的飲食，不代表沒有過敏原
31 透過簡化，調整飲食來減輕過敏
32 減醣、減敏：現代飲食調整的共同工具
33 飲食的療癒，離不開放鬆與正向的心情
34 飲食調整，配合運動──抗老化，重新啟動身體
35 你個人的30天健身挑戰
36 善用壓力，保留適當彈性
37 以適合的運動強度，帶來健康
38徹底的拉伸運動，讓身心合一
39 跟著太陽走，迎接活的生命能量，得到休息
40 順著生理時鐘來調整身心
41 澄清觀念，隨時可以重新開始
42 斷食：讓身體進入修復模式
43 斷食是古人傳統的療癒智慧
44 不吃東西，身體從哪裡取得能量？
45 清理和生長需要平衡
46 輕輕鬆鬆從間歇性斷食開始
47 不同的間歇性斷食法
48 間歇性斷食的注意事項
49 斷食期間可以補充什麼？
50 斷食與減重
51 斷食愈久愈好嗎？
52 醫療目的斷食，需要專業人士協助
53 怎麼結束斷食？
54 從身心最基本的組成，轉化習氣與制約
55 悅性飲食，反映和諧與真實
結語：從最重的層面進行轉化，跟上整體的轉變

【序】

「全部生命」系列從《真原醫》的預防醫學開始，經過26本書、11個音聲作品進入哲學和生命的領域，讓我感覺終於盡了自己的一份責任，身邊的同事和熟悉全部生命系列的朋友也聽我說過接下來不會再寫書。既然如此，為什麼現在又回到預防醫學的範疇來寫這本《療癒的飲食與斷食》？

首先，《真原醫》雖然帶動了後來的一系列作品，但從寫作的角度來說，它其實不算是書，而是我2、30年經驗的筆記。當時自己時間不夠，只能將主要的觀念分別寫成小冊，遇到有慢性病的朋友和親人，就依照具體需要抽出其中幾本送給他們。

後來出書是各式各樣的緣分來促成的，像是剛好有機會認識《天下雜誌》•群創辦人殷允芃女士，才第一次見面，談著談著我就答應寫書，而且自己提出要寫23還是27本。現在回頭想，真不知道哪裡來的傻勁，在一位初次見到的專家面前設定這樣的目標。但儘管答應了，還是又過了好幾年才勉強把之前的小冊集中起來，整理成《真原醫》。

我在《真原醫》談到的「腸漏症」（leaky gut syndrome）和代謝症候群（metabolic syndrome）是當時連專家都陌生的觀念，而現在可以說已經是常識。至於我在書裡提出新的飲食金字塔，並特別強調要攝取好的脂肪、微量元素與膳食纖維。坦白說，到現在可能還有許多人意識不到這些建議的重要性。

許多專家談到飽和脂肪，反應都會很激烈。他們認定飽和脂肪是心血管疾病的主要來源，最好完全避開，也就這樣掀起了幾十年的低脂飲食風潮。然而現在大家已經開始發現過去關於醣類、蛋白質、脂肪三大營養成份的主流說法，不光需要修正，而且原先的觀念根本是錯到底。

回頭看這10年，就像發生了一場飲食和健康的革命。我認識成千上百名醫師，他們不管心臟學會或其他醫師怎麼看，憑著良心大膽出來修正過去錯誤的營養觀念。就像我直接面對大眾來推廣真原醫和全部生命的理念，這些醫師也透過社群媒體和大眾直接對話，修正當初的錯誤──受到錯誤的灌輸、導致大眾幾十年都在採用會造出肥胖和代謝異常的「健康飲食」。

確實，肥胖是一個很大的問題，甚至可以說是整個世代的流行病。光是在北美大概2/3以上人口有過重、BMI 過高、產生胰島素阻抗的情形；歐洲大概一半。全世界1/3、差不多25億到30億人口已經進入這種糖尿病前期的體質。這不光升高糖尿病的風險，也提高了罹患心血管疾病、自體免疫疾病、癌症的機率。

會演變到這個地步，也只是從一個錯誤的醫學觀念開始。連我過去在美國國家衛生研究院的同儕都坦白說，肥胖和代謝相關的健康問題遠比COVID-19疫情嚴重得多，但是醫療主管機構還沒能認清這一點。

然而這一年來，開始有專家注意到：COVID-19感染患者的死亡率，其實也受到個人身體狀況，包括所謂的「共病」（co-morbidity，也就是同時患有的疾病）的影響。其中影響最大的就是過重與肥胖問題，其次則是心理的狀態，例如憂鬱與焦慮。歸納起來都是同樣的人群──因為代謝異常，身心也跟著不健康。

疫苗、藥物的發展雖然比以往都快，但效果還是需要時間來驗證。對我們每一位，最靠得住的還是自己改變生活習慣。生活習慣改了，體質健康了，我們不只是更能夠面對疾病和病毒，更重要的是，整個生活品質都會得到改善。

多年來，我同時從飲食調整和運動著手，希...