天人相應，以五行養五臟！

身體若有外在疾患，人們相對容易察覺。但若病變在內臟，就會變得複雜，或許就得借助各種醫學器械。更為糟糕的是，大多數內臟的病變，治療起來都比較複雜棘手，因此如何養護內臟，就顯得尤為重要。

中醫養生原則強調：天人合一，相信人體與天地之間，有著許多相互關聯的神祕密碼，且彼此依存、互相影響。「五臟」心、肺、肝、脾、腎則被認為是人體生理功能的核心，分別對應自然界的「五行」火、土、木、金、水，如果能好好調養五臟，使之陰陽平衡，身體大約也就健康無礙了。本書的總論對此多所著墨，簡潔扼要說明「以五行養五臟」的保健觀念，並依此衍生、創作五行藥膳食譜。配伍當令五色蔬果，製作色、香、味、形，皆臻上乘的菜餚，豐富每個家庭的餐桌。所採食材、藥材價格親民、烹調方式不超過5個步驟，人人都可操作、實踐。

挑選地道藥材是中藥商公會的強項，本著絕不藏私的精神，嚴選最常用五臟保養藥材，從最佳產地、藥性、外型、到挑選方法，一一進行精要圖解說明，幫助讀者在購買藥材上，更能得心應手、買得公道、煮得安心。

在藥材挑選方面有國內最具公信力的中藥公會把關、指導；在烹煮調製方面更有得獎無數的金牌主廚特別設計，相信這是一本值得您收藏、按圖索驥操作的好書。

本書特色

護心、潤肺、保肝、健脾、益腎 ︱藥材食譜全方位收錄
用五味滋養五臟，調氣、補身、防病，養生救命面面俱到！

讀懂五臟向你發出的危險信號！
‧味覺遲鈍、一活動就胸悶氣短，當心心臟出現問題；
‧嗅覺不靈敏、經常咳嗽、感覺缺氧，這是肺功能不佳的標誌；
‧嘴唇易龜裂、睡眠時愛流口水，常常是脾有了狀況；
‧雙目乾澀、手指甲易斷裂，恐怕是肝出了毛病；
‧耳朵嗡嗡作響，聽力下降，伴隨腰痛、尿頻，表示腎功能正逐步衰退。

專業藥膳，不是食物與中藥的簡單相加！
疾病不會忽焉降臨，通常是日積月累的勞損，五臟在生病前，通常會向你發出信號，傳統中醫認為，五色中藥跟五臟相對應，善用藥物的氣味、顏色屬性，作為藥膳配伍的思考點，正是在用藥上徹底發揮五行概念的做法。

以五色、五味藥膳滋養你的臟腑健康！
護心：想要氣血順暢、思維靈敏必須注重心臟保養，可多吃紅色、苦味食物。
潤肺：想要美肌潤膚、必須注重肺臟保養，可多吃白色、辛味食物。
保肝：想要耳聰目明、身強體健必須注重肝臟保養，可多吃綠色、酸味食物。
健脾：想要滋養身體、膚美豐滿必須注重脾臟保養，可多吃黃色、甘味食物。
益腎：想要強精固氣、滋陰補陽必須注重腎臟保養，可多吃黑色、鹹味食物。

◎ 實用收錄：常用五臟保養藥材，如何挑不會錯！
獨家研發五行藥膳食譜，祕方大公開！

推薦序1食助藥威，養身補氣！/ 黃怡超
推薦序2從根固本，調理臟腑！/ 陳旺全
推薦序3上工治未病，預防勝治療。用藥膳做好自我健康管理！/ 朱溥霖
推薦序4學習以生活藥膳 照顧自己 / 林承斌
推薦序5 天人相應，以五行養五臟！/ 黃奇全、陳國津、徐火雄、王清炎、連俊英

導論  五臟安和，不生病！

從五行看養生
五行的簡易概念
五行生剋的關係
五臟六腑指的是哪些器官？
五臟與五行有什麼關係呢？

心臟與小腸的保養
季節保養：夏季是養心季節
飲食保養：紅色、苦味食物養心
吃黃米益心
情緒保養：大喜傷心

肺與大腸的保養
季節保養：秋季是養肺季節
飲食保養：白色、辛味食物養肺
吃稻養肺
情緒保養：避免過憂傷肺

肝與膽的保養
季節保養：春季是養肝季
飲食保養：綠色、酸味食物養肝
小麥養肝
情緒保養：怒傷肝

脾與胃的保養
季節保養：長夏季節適合養脾胃
飲食保養：避免食積
不是人人適合多喝水
避免肥甘厚味的飲食習慣
吃粥養脾胃
黃色、甘味食物對脾胃好
冰冷食物傷脾胃
情緒保養：思傷脾

腎與膀胱的保養
季節保養：冬季的養腎季節
飲食保養：黑色、鹹味食物養腎
黑豆可以養腎
節制甜水與甜食
情緒保養：恐傷腎

常用五臟保養藥材，你挑對了嗎？
常用護心藥材：人參、黃耆、丹參、苻神、夜交藤、紅景天、當歸、酸棗仁
常用潤肺藥材：西洋參、百合、沙參、麥冬、玉竹、阿膠、菊花、金銀花、魚腥草
常用保肝藥材：地黃、枸杞子、白芍、何首烏、天麻、茵陳蒿、柴胡、決明子
常用健脾藥材：黨參、茯苓、白术、懷山藥、蓮子、陳皮、肉桂
常用益腎藥材：巴戟天、鎖陽、菟絲子、芡實、紅棗、黑豆、銀杏、冬蟲夏草、杜仲、

實踐：五臟保養藥膳食譜

Part1 養心食譜
心藏神，通調血脈，讓全身的血液充盈。
人參福圓粥
棗仁舒眠粥
參棗益心湯
松柏燉豬心
參附元氣湯
參蓮田雞煲
五寶養心雞
五仁益氣粥
生脈烏雞湯

PART2 潤肺食譜
肺藏魄，肺氣充盈，才能百邪不侵。
玉參養肺湯...

佳評推薦

衛生福利部中醫藥司 司長 黃怡超
日本大學醫學部醫學博士  陳旺全