日本專業健腦團隊傳授不失智的健腦特效食譜！
 

腦部缺乏營養會影響記憶力，腦部老化則可能會加速失智，
慢性病也是失智症高風險群，審視飲食生活均衡攝取營養，
常保腦部青春，對抗老化，改善生活習慣病＆預防失智症！

這樣吃，讓大腦維持年輕，打造不失智的健腦飲食生活！

每天１杯富含植化素的5色蔬果飲品＆湯品
富含花青素的藍莓汁、富含β-胡蘿蔔素、茄紅素的番茄紅蘿蔔汁、富含異黃酮的香蕉紅豆牛奶……等。

１週7天營養均衡的主食、主菜、配菜及湯品
主食攝取的主要營養素為碳水化合物，主菜應為富含蛋白質的魚類、肉類、蛋類、大豆製品，配菜則攝取各種維生素或礦物質。

多攝取能提升記憶力，預防失智的抗氧化物
如：EPA、DHA－旗魚、鯖魚、鮪魚
       葉酸－綠花椰、菠菜、奇異果
       維生素A、C、E－酪梨、堅果、南瓜、水果
       植化素－番茄、西瓜、鮭魚、蝦、黑芝麻　　　　　
       礦物質－牡蠣、海藻類、乳製品、吻仔魚、青椒　　……等等。

你一定要知道的4種超家常的防失智食材 

紅酒、咖哩、咖啡、綠茶，每天適量取，就能發揮預防失智症的效果。　　　　　　　　　　　　　　　　　

本書8大特色
1. 由日本專業健腦團隊量身打造，健腦還要吃得美味！菜單種類多元，可依喜好選擇！
2. 5色蔬果美味飲品及湯品食譜，簡單易行，喝一杯即可健腦抗老！
3. 精選預防健忘症與失智症「１週菜單」，不必再為飲食如何搭配傷透腦筋！
4. 夜晚小酌時可搭配的「下酒菜」食譜，小酌怡情，不忘健腦！
5. 使用市售熟食簡單變化，也可提高腦力的「小巧思食譜」
6. 依主菜類別及配菜烹調方式分類，自由更換一周菜單更容易。
7. 簡易均衡的單品料理&甜點美味食譜，隨時隨地都能輕鬆享用。
8. 健忘症及失智症醫學常識篇，預防從了解開始！

謝承翰

日檢一級滿分通過，因為對文字的熱情而一頭栽進翻譯世界，至今已經累積數年的口筆譯經驗，翻譯類型多樣，筆耕不輟。夢想是建一個大院子，並養上幾隻性格各有不同的貓狗，聊以自娛。譯有《天天吃好菌，吃出腸道蠕動力》、《即刻救牙！良心牙醫教你一口好牙咬到100歲！》等書。Mail：[email protected]

推薦序　善用烹調作業來活化腦部，預防失智症！　◎徐于淑

前言　　重新審視飲食生活，開始預防失智症 ◎渡部芳德

第１章 　攝取具有極佳預防效果的食材遠離健忘症及失智症

預防健忘症與失智症的訣竅
攝取能刺激腦部，預防失智症的營養素與營養成分
◆幫助活化腦袋，藉此預防失智症的「EPA、DHA」
◆備受矚目，能夠同時預防阿茲海默型失智症與血管性失智症的「葉酸」
◆具抗氧化效果的「維生素A、C、E」能夠幫助預防老化本身
◆具優異抗氧化效果的第7營養素「植化素」
◆預防生活習慣病的重要營養素「各種礦物質」
專欄　研究指出能夠有效預防失智症，令人感到意外的食材.

失智症預防對策1.　預防與改善高血壓.

善用烹調作業來活化腦部，預防失智症！
肯尚健康管理營養中心營養師 徐于淑

網路上曾流傳著一段影片，一對外國父子坐在自家後院的椅子上，父親年約70歲，正在欣賞風景，兒子年約40歲，正在讀報，一隻麻雀經過，父親反覆問了兒子4次「那是什麼？」，兒子回答4次「麻雀」後大怒。之後，父親進屋內拿出自己的日記叫兒子念出片段：「幾天前小兒子跟我在公園，他問了我21次『那是什麼？』，我回答了21次『麻雀』，每一次都是緊抱著他，慈愛的回答我那純真的孩子。」而這部影片最後以兒子深情擁抱父親結束。

每次看到這段影片，都會想起我的外祖父，很高興剛慶祝今年88歲大壽的他，依舊健康有活力，行動自如且能生活自理，經常上市場買菜，幫忙食材前置處理及烹調，能如此自在生活，除了宗教信仰的支持外，經常陪伴著他、悉心照料的舅舅，功不可沒。這和在醫院工作時，經常看到年長的住院病人，僅與一個言語溝通不良的外傭相伴，形成強烈對比。

隨著科技進步、醫學發達，平均壽命逐漸增加，而台灣人口老化的速度激增，研究顯示，罹患失智症的年齡由60歲的後期提早至50多歲，且失智症導致的死亡人數也在增加。對於家中年長的長輩，若心態能如對待幼兒般，從日常飲食照護開始，選擇合適的食材，預防或延緩高血壓、糖尿病、肥胖等慢性疾病發生，除提供年長者較佳的生活品質外，也能減輕其醫療支出的負擔。
　　
這本書除了提供關於失智的相關醫學知識之外，也詳細介紹了預防失智症的營養素及對策，並提供多達上百道的精緻食譜，從主菜、副菜、湯品、點心、飲料……應有盡有，甚至還有下酒菜。誠心推薦給讀者們，並鼓勵家中的長輩「親自下廚動手做」，善用烹調作業來活化腦部，預防失智症吧！

臺安醫院、脊腦神經內科主任／林冠宏

肯尚健康管理營養中心營養師／徐于淑