吃對不吃錯理想又安全

台灣大約每 10 位成人就有 1 人患有糖尿病。糖尿病是一種因體內胰島素分泌不足、對胰島素的作用降低或兩者皆有缺失所引起的疾病。

常見的糖尿病症狀被稱為「三多一少」
表現為：多喝、多吃、多尿，以及體重下降，為典型的糖尿病症狀。

第一章　瞭解糖尿病
什麼是糖尿病12
糖尿病的診斷標準13
什麼是血糖14
這十大信號警告你，糖尿病可能
來了15
糖尿病的四大類型17
糖尿病終身為伴，控制不好會出現
併發症18
糖尿病併發症對人體的危害19
瞭解病因，阻斷發病源頭21
糖尿病的三級預防23
飲食控制是所有糖尿病治療的基礎24
別陷入糖尿病的十大誤區25

第二章　糖尿病日常飲食法則
糖尿病飲食「黃金法則」28
糖尿病患者必知的降糖烹飪妙招31
避免五件事，餐後血糖不竄高34
糖尿病飲食不必談「糖」色變35
食品交換法豐富你的菜籃子36
計算每日所需總熱量39

第三章　營養素宜忌
維他命B1 預防微血管病變42
維他命C 增強胰島素功能43
維他命E 保護胰島β細胞44
鈣 促進胰島素的正常分泌45
鎂 提高胰島素敏感性46
鋅 促進胰島素原的轉化47
硒 微量元素中的胰島素48
膳食纖維 延緩食物消化吸收49
鈉 增加血糖濃度50
飽和脂肪酸 導致血脂升高50

第四章　家常食材飲食宜忌
穀物類
主食應該怎麼吃52
主食裡多加點粗糧52
豆類是製作混合主食的法寶52
勻主食，巧加餐53
主食乾一點，血糖上升慢53
如何煮粥、喝粥對血糖影響小53
主食晾涼再吃更有助控血糖54
每天吃多少主食54
看圖參考主食重量 55

蔬菜類
蔬菜應該怎麼吃68
每天攝入蔬菜500克，防肥胖、
穩血糖68
多種顏色的蔬菜換著吃68
深綠色蔬菜佔一半，控糖更有力68
大部分蔬菜可生吃可熟吃69
低熱量蔬菜可當加餐70
進食澱粉多的蔬菜，要減少主食量70
營養不流失的蔬菜烹調妙招70
看圖瞭解蔬菜的量71

肉類
肉類應該怎麼吃109
紅肉可提高免疫力、防貧血109
雞鴨禽肉低脂高蛋白，不易造成
脂肪堆積109
哪種肉都別過量，否則易致肥胖
和心腦血管疾病109
以周為單位，不同種類的肉交替吃110
動物內臟要少吃或不吃 110

水產類
水產類應該怎麼吃118
魚類可避免血脂升高，預防心腦血管
疾病118
魚類盡量清蒸或清燉118...