比吃藥更有效！護胃行動就從日常飲食開始
飯後經常打嗝脹氣、消化不良？
受苦於胃食道酸水逆流、吃胃藥比吃飯還勤？
想養出健康好胃，卻不知道怎麼吃喝保健？
婉萍營養師帶你了解自己的胃，
用在地食材輕鬆打造護胃食療食譜，4週見效！

★陳炳諴醫師審定導讀（台南胃腸肝膽科成美診所院長．台南市醫師公會理事）★

無論你現在
○正處於胃疾治療期
○偶有胃不舒服的情況
○有時候飯後消化不良
○想保健養出健康好胃
都可以從本書獲得幫助。

胃食道逆流不能吃什麼水果？胃不好可以吃辣嗎？
告訴你如何掌握飲食基本原則，原來這樣吃對胃最好！

辨識食物營養成分，才能真正吃對！
認識所謂六大類食物，和它們所含有的營養成分，避免消化道時不時向你發出抗議，甚至還能學會計算熱量，健康減重。

低酸食療攝取指南，這樣吃帶你遠離酸害！
→低酸食療首選高纖飲食，分辨「水溶性纖維」和「非水溶性纖維」，一日高纖菜單get！
→蛋白質是關鍵營養素，正確選擇低酸護胃的低脂蛋白質。
→探討碳水化合物的飲食地位，好醣、壞醣比一比，留意精緻澱粉的攝取。

找出傷胃元兇，破解飲食迷思！
生病不舒服或食慾不振時喝點白粥較容易消化？事實上，如果胃功能不好，吃粥不但沒幫助，反而還會加重症狀。糾出對營養似是而非的觀念，避開可能的傷胃因子，規畫適合自己的飲食型態。

4週護胃食譜全計畫，簡單料理輕鬆上桌！
→第1週排除期，採取溫和飲食原則，告訴你什麼食材是地雷！
→第2週修復期，不適狀況好轉，接著來幫助胃黏膜順利修復。
→第3週保養期，告訴你在台灣也能完美達成高纖的地中海飲食。
→第4週保養期，低醣飲食能改善熱量過剩的情形，也有助計畫減重喔。

特別收錄：用芳療打造腸胃防護罩
當消化系統感覺有點脹氣、消化不良時，適時運用某些芳香療法，能有助恢復平衡，對提升情緒、調整腸胃都有幫助。

本書特色

1.深入淺出從消化道談起：透過對消化系統的認識，能更幫助我們理解如何選擇對消化有幫助的食物。
2.美味又實用的護胃食譜：簡單的料理手法，任何人都能自己完成4週的飲食計畫。
3.營養師的小叮嚀：貼心提醒台灣人常見飲食的問題，與生活經驗息息相關，更容易產生共鳴並內化為生活小常識。
4.外食族也受用：對忙錄人士而言，只要擁有健康飲食概念，加上貼心提醒，就算外食也能建立自我護胃機制。

護胃推薦

一休｜健康瘦身達人．一休陪你一起愛瘦身
急診女醫師其實.｜網路人氣醫師圖文作家

｜導讀｜用正確的飲食方法，達到護胃和健康／陳炳諴醫師
｜推薦序｜你吃什麼，就像什麼／一休

│前言│全球10億人有胃食道逆流，卻有七成患病而不自知……
每四到五人就有一人受它所擾，但多數均未就醫
胸痛、夜咳、喉嚨卡卡，也可能是胃食道逆流！
腸胃成藥只能緩解症狀，無法解決根本問題
放任不管或輕忽，恐招致食道癌上身
遠離酸害威脅，從改變飲食做起

│PART1 │ 酸害 正在危害你的身體
01當食物送入口中後……它真的被消化了嗎？
食物消化之旅：從口腔到腸胃
小心吃太多，胃會被撐大？
胃酸是什麼？對消化有什麼作用？
02脹氣、發炎、胃食道逆流，常見的胃功能障礙你也有嗎？
經常打嗝、肚子鼓脹，小心可能是疾病警訊
發炎、潰瘍、胃食道逆流，淺談常見胃部三大疾病
胃食逆流、食道癌高危險群，肥胖者當心！
03每四人就有一人罹患胃食道逆流！你一定得知道的症狀及治療
我也被酸侵蝕了嗎？剖析胃食道逆流症狀
揪出酸害癥結點！現行診斷工具有哪些？
正確治療，擺脫胃食道逆流困擾
預防胃酸逆流有妙招！同步這樣做才能改善症狀、不復發

│PART2│低酸‧食療‧護胃飲食機制
04你真的吃對了嗎？認識六大類食物營養
搞懂食物分類，才能真吃對
各大類食物營養成分含量差異
05低酸食療首選——纖維質
為什麼高纖維是低酸食療的主軸之一？
健康保胃戰！如何正確攝取纖維？
天然膳食纖維來源get！營養師推薦食材
06低酸食療的蛋白質攝取指南
蛋白質種類怎麼選？
吃豆不脹氣，建議先泡再煮或改豆製品
胃痛時，不宜吃的魚和海鮮有哪些？
07低酸食療的碳水化合物攝取指南
什麼是好醣？什麼是壞醣？
碳水化合物如何造成胃不適？
「限制碳水化合物攝取量」有助改善症狀
08立刻降酸！七大必知的護胃習慣
護胃1：避免吃香喝辣！適合低酸飲食的烹調香料
護胃2：戒除酸害！避食容易激發酸性、造成消化不良的食物
護胃3：以「5」為基準！不妨多吃偏鹼性食物
護胃4：換個烹調方法，有助減酸！
護胃5：蛋白質、纖維質、碳水化合物，進食照順序能養胃
護胃6：胃食道逆流者必知！除了酒精，茶飲也應少喝
護胃7：湯水食物視狀況攝取，用餐時邊喝水超母湯！
09胃食道逆流不能喝茶？吃高麗菜有用嗎？常見飲食迷思一次解答
胃不好，真的不能這樣吃？水果、麵食、酒和茶，可以怎麼吃？
胃不舒服、幫助消化，可以吃什麼？
打造好胃，日常保健可以怎麼做？營養補充品有效嗎？

│PART3│ 4...

你吃什麼，就像什麼

一休｜健康瘦身達人．一休陪你一起愛瘦身

從小，我的腸胃就不太好。阿嬤說，出生時我只要喝牛奶就「落賽」，所以我小時候無法喝牛奶，都喝米麩長大。慢慢長大後，發現自己很容易漲氣、打嗝、放屁，慢慢才懂得，原來這叫腸胃不好。

所謂「腸胃不好」，腸與胃會連在一起說，表示這兩個器官是一體性的。如果再深究一點，會知道食物經過食道，第一個就是先進到胃裡消化，等胃消化完的食物才會進到小腸、大腸。

胃可以想像是身體內部的磨豆機，負責把吃進去的食物先做第一關的分解，好讓營養可以再到小腸、大腸，進而讓營養被身體吸收，而不需要或消化不掉的，則會隨著排便排出。

如果腸胃功能很好的，基本上就是會很順利的進行以上的流程。

但如果腸胃功能不好的呢？

也就是第一關，胃的消化功能就不好，那就可以想像是那個磨豆機的刀頭不利了。刀頭不利，食物就無法磨得很細，而無法磨細的食物，要嘛就是要花更久的時間消化，再不然就是消化不完整就排出。

以上的素人白話敘述，是我花了好多年的不舒服才學習到的。

原來胃是這麼重要的功能！

當然再上一步，就是從咀嚼開始。

再上一步，就是從挑選食物開始。

人體器官像是肌肉、骨骼、眼睛、嘴巴、皮膚，狀態好不好，可以用肉眼觀察出來。所以這也是醫美盛行的關係，因為看得到，得到的改善也很明顯。

但內臟器官平常是看不見的。雖然看不見，卻超級重要，因為吃進什麼，跟身體的健康息息相關。

我一直記一句話：「你吃什麼，就像什麼。」如果你吃的食物是健康的，那麼你就會健康。

反之，如果你吃「一堆垃圾食物」，又怎麼能期望會健康？

胃不舒服，很大原因就先跟吃的食物有關係。而這種腸胃不舒服，不但影響健康，更是大大影響生活品質。

婉萍營養師寫下的這本《護胃聖經台灣版》，很清楚地用很專業的方式讓我們暸解，不同食物對腸胃的影響，並且還教導如何食用「低酸食物」來「養胃護胃」，並且還附上「4週的護胃食療計畫」。

「你吃什麼，就像什麼。」想要腸胃健康，那就要吃對腸胃好的食物。這本護胃聖經對於想改善腸胃的我很有收穫，也推薦給大家。