「毒與藥」乍看是兩種截然相反的東西，實際上卻是一體兩面。

譬如劇毒植物烏頭的毒性，用在中藥裡卻是重要的強心劑。河豚毒素也具有使用於止痛或治療心臟疾病的可能性。把人變成廢人、失去社會能力的劇毒鴉片，對於癌症患者而言卻是止痛良藥。多數毒物只要少量且小心使用就能成為無可替代的藥物，反之藥物如果大量使用也可能變成毒物。換句話說「毒與藥不過就是劑量的差別」。

自然界充滿了毒與藥。據說光是日本就有大約5000種蕈菇類，其中3分之1具有毒性。植物也有許多種類具備毒性，過去人類將這些植物作為狩獵用的毒餌，現在則使用於醫療，甚至是休閒時的嗜好品。

海洋中的藻類與小動物生產各種劇毒，這些毒性不只留存於生產者體內，也被許多魚類廣泛攝取並儲存在身體當中，成為保護自身的盾，或是捕食獵物的武器。

毒物與藥物不只來自大自然的動物、植物與礦物，也有許多由我們人類運用自身的知識與技術合成出來。

譬如美國人像信仰一樣依賴的阿斯匹靈、在英國前首相邱吉爾為肺炎所苦時救他一命的磺胺類藥物、作為預防醫學救人無數的疫苗、抗生素以及在新冠病毒疫情中出現的mRNA疫苗等都是很好的例子。

毒物因少量即可取人性命所以可怕，相反地，藥物則因少量就能救人性命，將人們從痛苦當中拯救出來，因此相當可靠。但許多毒物只要適量使用也能成為藥物，而多數藥物大量服用也會成無為威脅性命的危險物品。

毒物就像毒草、毒蕈菇、毒魚，大量存在於自然界。不僅如此，也會像殺蟲劑或殺菌劑那樣隱藏於我們的家庭當中，有時甚至會躲上餐桌成為食物中毒的原因。本書將以淺顯易懂且帶有趣味性的方式，解說毒與藥的差別以及化學上的相似性，使各位讀者能更廣泛地瞭解毒物與藥物的世界。請務必閱讀本書，成為「毒與藥的專家」吧！

齋藤勝裕

1945年5月3日出生。1974年從東北大學研究所理學研究科博士課程畢業，現在是名古屋工業大學的榮譽教授。理學博士。專長是有機化學、物理化學、光化學和超分子化學。主要著作超過200冊，包括《絕對看得懂的化學系列》（暫譯，講談社，全18冊）《看得懂的化學系列》（暫譯，東京化學同人，全16冊）《看得懂×看懂了！化學系列》（暫譯，オーム社，全14冊）《3小時讀通有機化學》（世茂）、《毒物科學》（暫譯，SB Creative出版） 《科學料理》（世茂）《圖解量子化學》（台灣東販）《圖解發酵》（暫譯，Beret出版）《食品的科學》（晨星）《「物理、化學」的單位與符號百科全書》（暫譯，Beret出版）《由化學建構的世界》（台灣東販）等。

前言

第1章　毒與藥有什麼不同？

1-1 為了對抗疾病與傷口而誕生的「藥物」

──藥的歷史

毒與藥之窗　盤尼西林救了德川家康？

1-2 人類為什麼會追求「毒物」？

──毒的歷史

1-3 是毒還是藥？取決於「劑量」

──毒物的標準

毒與藥之窗　香菸的尼古丁是劇毒

1-4 毒與藥的強度與標準？

──統計的方法

毒與藥之窗　毒與藥的分子結構

第2章　是毒還是藥？這就是問題！

2-1　「毒的副作用」讓毒物變成藥物？

──沙利竇邁事件

毒與藥之窗　味素與鏡像異構物（D式、L式）

2-2　氯碘羥狹也是「毒的副作用」

──斯蒙症

毒與藥之窗　失智症．阿茲海默症

2-2　藥害是什麼樣的傷害？

──C型肝炎、藥害愛滋事件、庫賈氏症

毒與藥之窗　病毒是「生命體」嗎？

2-4　尋找長生不老藥

──後醍醐天皇的配方

毒與藥之窗　病態建築症候群與戴奧辛

2-5　什麼原料都可以，只要有效就OK

──壯陽藥

2-5　想找秘傳秘藥？

──木乃伊也是藥

第3章　毒如何殺人？

3-1　失明、喪命的反應機制

──甲醇的毒性

3-2　為什麼毒物能使人致死（1）

──氰酸鉀的「呼吸毒」

毒與藥之窗　二氧化碳的毒性

3-3　為什麼毒物能使人致死（2）

──河豚的「神經毒」

毒與藥之窗　利用河豚的毒性？

3-4　為什麼毒物能使人致死（3）

──蕈菇的「神經毒」

毒與藥之窗　禁止混合，危險！？？

3-5　為什麼毒物能使人致死（4）

──沙...

第1章毒與藥有什麼不同？
1-1 為了對抗疾病與傷口而誕生的「藥物」
──藥的歷史

對古代人來說，應該沒有比「藥」更令人感激的東西了吧？牙痛、傷口疼痛或生病發燒等難受的時候，只要吃藥就能夠從痛苦中解放。他們說不定覺得藥是神明的恩賜。

●咒術與醫學

但這樣靈驗的藥物也並非從遠古時代就存在。人類誕生之初，不要說藥物了，想必連日常的糧食都無法滿足。被害獸弄傷、吃下腐敗的食物導致食物中毒、各種疾病……人類只能忍耐著這些痛苦，等待自己的體力恢復。
人類想必從一誕生就開始對抗受傷與疾病。受傷的原因明確，預防的方法也很簡單，只要不重蹈覆轍即可。
但疾病的原因想必難以得知，這麼一來該如何抵抗呢？
當時的人們想到的方法是借助神明的力量，因此仰賴「咒術」與「加持．祈禱」。
那個時候的支配者想必多半擅長加持．祈禱，他們就是所謂的巫師、咒師。據說古代日本邪馬台國的支配者卑彌呼或許也是其中之一。
在這樣的背景下，中國傳說中的人物「神農氏」就在西元前2740年出現。他親自嘗遍各種植物，研究這些植物的藥效，並傳授給人們。他所留下的著作《神農草本經》的謄本，長久以來都作為漢方藥的指針不斷流傳下去。
後來，史上記載的古文明也都留下自己關於藥物的記載，譬如寫在埃及莎草紙上的藥物功效等。其中被譽為歐洲文明起源的古希臘，在西元前400年左右出現了解明疾病原因的機會。
其中心是即使到了現代仍被尊稱為「醫學之父」的哲學家希波克拉底（Hippocrates，約西元前460年～370年）。不過在當時，無論是草木、礦物還是動物器官的一部分等存在於自然界的事物，都直接被當成藥物使用。

文藝復興（14至16世紀）結束的17至18世紀間，科學的發展終於起步，而在其中一項領域「化學」，逐漸開始盛行探究生命體與有機化合物之間的關係。彷彿與之相呼應一般，醫學奠定了其作為「疾病的科學」的角色，開始致力於以科學方法究明疾病原因，找出預防方式。
金納（Edward Jenner，1749～1823）提出的天花預防接種，就可說是成果之一吧！到了19世紀後半，德國的柯霍（Robert Koch，1843〜1910）發現了結核菌和霍亂菌，人們於是發現在過去被視為不治之症的疾病，其實不是惡魔或惡靈作祟，而是由被稱為病原菌的「物質」所引起，並且也開始探究其原因。
至於藥學方面，過去被視為民俗藥方的草木有效成分，到了19世界後開始被接二連三分離出來。日本藥學會的首任會長長井長義（1845～1929），在1885年成功從植物麻黃中分離出專治氣喘的特效藥麻黃素，其功績也象徵著日本的藥學具備與世界各國相提並論的實力。

19世紀末期，從柳樹（楊柳）中發現的化學物質水楊苷，被改良合成為退燒消炎劑──乙酰水楊酸（市售名稱為阿斯匹靈）。阿斯匹靈至今在全世界依然有每年5萬噸的消費量，是人類史上重要的合成藥物。

●化學療法的驚人發展

後來隨著藥理學、生理學和生物化學的進步，開發醫藥品時，開始從分子層級解釋其病理及藥效的發現機制，再加上合成技術與制劑技術的進步，其發展開始突飛猛進。
例如1910年開發的撒爾佛散，因做為特效藥治療當時極度猖獗的梅毒而受到矚目，但這款藥品卻與天然藥物無關，純粹從化學的角度開發出來。
進入20世紀後，隨著...