內容簡介
一本記錄學習法式美食文化的回憶錄，
2006年四月份起在《紐約時報》美食雜誌連載，
並擠進《紐約時報》排行榜前十名；
亞馬遜網路書店予以五顆星的評價。
本書為美國著名法國料理烹飪家茱莉雅‧柴爾德（Julia Child）的回憶錄，介紹這位美食家在二次大戰後，隨著新婚夫婿旅居法國的生活（1948-1954）。這對新婚夫妻－－太太天真爛漫，先生樸實老成的組合－－從不會一句法文開始，漸漸接受法國人的生活習性，到在菜市場和攤販聊天，到開始學做法國家常菜，到決心接受法國傑出主廚Bugnard 的嚴格調教。她一步步收集各式法國料理食譜，在自家廚房的小世界裡嘗試烹調出一道道的法國料理，最後開班授課，並出版專門教導美國人如何烹調法式料理的書籍。
從每日三餐一窺法國文化的奧妙，從每一口自己動手烹飪的菜餚，沈浸在法國浪漫的生活步調；這是一本記錄學習法式美食文化的回憶錄，已經於2006年四月份起在《紐約時報》美食雜誌連載，並擠進《紐約時報》排行榜前十名；亞馬遜網路書店予以五顆星的評價。作者於2004年逝世，享年九十一歲，本書最後由其孫姪兒亞歷斯‧普魯道姆（Alex Prud'homme）所完成。
茱莉雅‧柴爾德用自己的詞彙與文句，娓娓描述她在法國度過的那一段令人迷醉的時光。在法國，她愛上了法國菜，也找到了一生的志業。
一九四八年春，茱莉雅搭乘的輪船停泊於勒哈佛港（Le Havre），茱莉雅注視身材健美的碼頭工人從船上卸貨，接著與丈夫保羅前往巴黎，就任美國新聞處職務，途中在盧昂享用了平生第一頓細心烹調的餐點，茱莉雅獲得了前所未有的體驗，人生從此煥然一新。這個來自加州帕沙第納（Pasadena）的女子個頭高大，心直口快，起初一個法文字也不識，對這個國家一無所知，她一頭栽進法文中，開始與當地市場的小販談笑，並報名藍帶學院（Cordon Bleu）學習烹飪。
儘管性格乖僻的學院院長多所刁難，茱莉雅還是披荊斬棘，拿到了畢業文憑，開始教授廚藝，並與另兩位美食家席夢‧貝克（Simone Beck）及露伊瑟‧貝賀多（Louisette Bertholle）合作，協助她們撰寫一本向美國讀者介紹法國烹飪的書。茱莉雅全心投入書籍編纂，一心想做出一本解說透徹且獨一無二的教學書，然而出版時卻處處碰壁。茱莉雅以獨特的風格及令人心防盡卸的坦率，道出這一段不為人知的內幕。
這本回憶錄中載滿保羅在不與官僚奮戰時喜好拍攝的美麗黑白照片以及其他的一些家庭留影，書中穿插著許多法國人物的花邊趣事，尤以美食界人物為多，而茱莉雅全心擁抱的生活方式也躍然紙上。最重要的是，她展示了她的精神、決心、對烹飪的單純熱愛，以及將這份熱愛與美國同胞分享的渴望。也就是這種種的性格與特色，造就了她不凡的成就。
2006年四月份起在《紐約時報》美食雜誌連載，
並擠進《紐約時報》排行榜前十名；
亞馬遜網路書店予以五顆星的評價。
本書為美國著名法國料理烹飪家茱莉雅‧柴爾德（Julia Child）的回憶錄，介紹這位美食家在二次大戰後，隨著新婚夫婿旅居法國的生活（1948-1954）。這對新婚夫妻－－太太天真爛漫，先生樸實老成的組合－－從不會一句法文開始，漸漸接受法國人的生活習性，到在菜市場和攤販聊天，到開始學做法國家常菜，到決心接受法國傑出主廚Bugnard 的嚴格調教。她一步步收集各式法國料理食譜，在自家廚房的小世界裡嘗試烹調出一道道的法國料理，最後開班授課，並出版專門教導美國人如何烹調法式料理的書籍。
從每日三餐一窺法國文化的奧妙，從每一口自己動手烹飪的菜餚，沈浸在法國浪漫的生活步調；這是一本記錄學習法式美食文化的回憶錄，已經於2006年四月份起在《紐約時報》美食雜誌連載，並擠進《紐約時報》排行榜前十名；亞馬遜網路書店予以五顆星的評價。作者於2004年逝世，享年九十一歲，本書最後由其孫姪兒亞歷斯‧普魯道姆（Alex Prud'homme）所完成。
茱莉雅‧柴爾德用自己的詞彙與文句，娓娓描述她在法國度過的那一段令人迷醉的時光。在法國，她愛上了法國菜，也找到了一生的志業。
一九四八年春，茱莉雅搭乘的輪船停泊於勒哈佛港（Le Havre），茱莉雅注視身材健美的碼頭工人從船上卸貨，接著與丈夫保羅前往巴黎，就任美國新聞處職務，途中在盧昂享用了平生第一頓細心烹調的餐點，茱莉雅獲得了前所未有的體驗，人生從此煥然一新。這個來自加州帕沙第納（Pasadena）的女子個頭高大，心直口快，起初一個法文字也不識，對這個國家一無所知，她一頭栽進法文中，開始與當地市場的小販談笑，並報名藍帶學院（Cordon Bleu）學習烹飪。
儘管性格乖僻的學院院長多所刁難，茱莉雅還是披荊斬棘，拿到了畢業文憑，開始教授廚藝，並與另兩位美食家席夢‧貝克（Simone Beck）及露伊瑟‧貝賀多（Louisette Bertholle）合作，協助她們撰寫一本向美國讀者介紹法國烹飪的書。茱莉雅全心投入書籍編纂，一心想做出一本解說透徹且獨一無二的教學書，然而出版時卻處處碰壁。茱莉雅以獨特的風格及令人心防盡卸的坦率，道出這一段不為人知的內幕。
這本回憶錄中載滿保羅在不與官僚奮戰時喜好拍攝的美麗黑白照片以及其他的一些家庭留影，書中穿插著許多法國人物的花邊趣事，尤以美食界人物為多，而茱莉雅全心擁抱的生活方式也躍然紙上。最重要的是，她展示了她的精神、決心、對烹飪的單純熱愛，以及將這份熱愛與美國同胞分享的渴望。也就是這種種的性格與特色，造就了她不凡的成就。
作者簡介
作者介紹
亞歷斯‧普魯道姆(Alex Prud，homme)
為保羅‧柴爾德之姪孫，現為自由作家，作品散見於《紐約時報》、《紐約客》等刊物，著有《細胞遊戲》（The Cell Game），並與麥可‧徹卡斯基（Michael Cherkasky）合著《未雨綢繆》（Forewarned）。目前與家人居住於紐約布魯克林。
譯者介紹
彭玲嫻
台大外文系畢業，曾任新聞局《光華畫報雜誌》英文編輯，現專事翻譯，譯有《旅館世界》（臺灣商務）、《盲目》、《同名之人》、《我在法國的歲月》等書。
亞歷斯‧普魯道姆(Alex Prud，homme)
為保羅‧柴爾德之姪孫，現為自由作家，作品散見於《紐約時報》、《紐約客》等刊物，著有《細胞遊戲》（The Cell Game），並與麥可‧徹卡斯基（Michael Cherkasky）合著《未雨綢繆》（Forewarned）。目前與家人居住於紐約布魯克林。
譯者介紹
彭玲嫻
台大外文系畢業，曾任新聞局《光華畫報雜誌》英文編輯，現專事翻譯，譯有《旅館世界》（臺灣商務）、《盲目》、《同名之人》、《我在法國的歲月》等書。
自序／導讀
〈推薦序〉 ／廖憶嘉（Maggie Liu，橄欖樹小館 法國料理 行政主廚）
世紀名廚茱莉雅‧柴爾德人高馬大，身高一百八十八公分，不在廚房時像個籃球國手，年輕的時候，也很像是一位超級名模。出生、成長都在美國加州的茱莉雅‧柴爾德作起法國菜來，比法國人更像法國人，她不只有雙和藹的眼睛，更有對靈巧的手，講話緩慢，擁有極具個人風格的語調，這是我對她最早的感覺；她做菜事事遵守傳統，像個考滿分畢業的乖學生，絕不更改每道老師教過她的最傳統作菜方法，就算最細微處的改變也不從，十分的固執，而且要求完美，這一點讓她的讀者、觀眾或學生，還有超級茱莉雅‧柴爾德迷的我每每學得很安心。
約在一九九三年到二○○○年間，已邁入高齡（八十多歲）的茱莉雅‧柴爾德與法國名廚賈克‧貝潘（Jacques Pepin）仍一起主持美國的〈Julia and Jacques Cooking at Home 〉節目，這也是她最後的電視節目。我必須說那是我看過最動人精彩的烹飪節目之一，當時兩位都已年過半百多時的烹飪大師，每集在鏡頭前把同樣的食材用不同的手法做出類似的法國料理，有時為了奶油該早點放或晚點放、菜該切絲還是切條、該用木杵把香料打泥還是用電動調理機打泥等烹飪方法各作示範、鬥點小嘴，然後做出讓人讚嘆的法國料理，兩位大師表現可愛親切又細心，絕無一絲敷衍或一點虛偽。
茱莉雅‧柴爾德對法國料理投入的熱情與用心，對於愛研究兼經營法國料理多年的我，除了無限敬佩之外，她更是我一位不曾會面的良師，也是我終生的學習對象，學習的不單是她高明巧妙的料理功夫，還有她認真、誠懇的做事態度。為了想多欣賞她早期的烹飪節目，我費盡心力才好不容易地找到她最早期的電視作品，於一九六三年到一九七三年間播出的烹飪節目〈法國廚師〉（The French Chef），雖然部份還是黑白畫面，拍攝手法與品質雖不可與今天同日而語，節奏感卻拿捏得奇佳，況且好料理就是有種神奇的力量，不受時光流逝幾十年的影響，看起來還是津津有味，精彩絕倫，不知是否自己愛法國料理的原故，一看再看，片子一直當作寶貝般的珍惜。
茱莉雅‧柴爾德一生出書、教學與主持的電視節目無數，我的收藏中有她大部份的食譜和《茱莉雅柴爾德的廚房智慧》（Julia Child’s Kitchen Wisdom）等文字書，其實還沒有看完她的所有著作，她中文版的書更是從未在市面上見過，這次有幸臺灣商務印書館把她的最後一本半自傳式作品翻譯成中文版本出版，真是大喜大樂，還有說不出的感動，她動人的一生終於有機會讓更多讀者知曉與分享。當臺灣商務印書館找我寫推薦序時，真是興奮莫名，想到可為自己的偶像寫點介紹，更是開心極了。我絕對不敢把大師的豐富經歷與自身經驗相提，只不過有些許情事是相似的，例如對法國料理的熱愛、享受烹飪樂趣等，我很能感受到茱莉雅‧柴爾德談到作菜時字裡行間的快樂，而我也曾待在法國學習法國料理，寫過不少烹飪的書籍，還有在電視上跟朋友分享過一些作菜經驗等，不過有一點我覺得最接近的事，就是都因為接觸法國料理，人生起了另一番風貌。
最後，要誠心的跟各位表達，拜讀本書真是樂趣無窮，茱莉雅‧柴爾德把四、五○年代的法國生活與法國美食一一重現眼前，帶著讀者重回現場，就像經歷一趟感官與文化的旅程，跟著茱莉雅‧柴爾德觀賞沿途的好風光、品嚐經典美食與美酒，還加上她學習過程的趣事與對料理的心得等，讀畢只感獲益良多，書中經常提及的法國傳統菜餚更是我每天接觸的事物，非常親切，愈感到對這位當代法國料理大師無限的懷念
世紀名廚茱莉雅‧柴爾德人高馬大，身高一百八十八公分，不在廚房時像個籃球國手，年輕的時候，也很像是一位超級名模。出生、成長都在美國加州的茱莉雅‧柴爾德作起法國菜來，比法國人更像法國人，她不只有雙和藹的眼睛，更有對靈巧的手，講話緩慢，擁有極具個人風格的語調，這是我對她最早的感覺；她做菜事事遵守傳統，像個考滿分畢業的乖學生，絕不更改每道老師教過她的最傳統作菜方法，就算最細微處的改變也不從，十分的固執，而且要求完美，這一點讓她的讀者、觀眾或學生，還有超級茱莉雅‧柴爾德迷的我每每學得很安心。
約在一九九三年到二○○○年間，已邁入高齡（八十多歲）的茱莉雅‧柴爾德與法國名廚賈克‧貝潘（Jacques Pepin）仍一起主持美國的〈Julia and Jacques Cooking at Home 〉節目，這也是她最後的電視節目。我必須說那是我看過最動人精彩的烹飪節目之一，當時兩位都已年過半百多時的烹飪大師，每集在鏡頭前把同樣的食材用不同的手法做出類似的法國料理，有時為了奶油該早點放或晚點放、菜該切絲還是切條、該用木杵把香料打泥還是用電動調理機打泥等烹飪方法各作示範、鬥點小嘴，然後做出讓人讚嘆的法國料理，兩位大師表現可愛親切又細心，絕無一絲敷衍或一點虛偽。
茱莉雅‧柴爾德對法國料理投入的熱情與用心，對於愛研究兼經營法國料理多年的我，除了無限敬佩之外，她更是我一位不曾會面的良師，也是我終生的學習對象，學習的不單是她高明巧妙的料理功夫，還有她認真、誠懇的做事態度。為了想多欣賞她早期的烹飪節目，我費盡心力才好不容易地找到她最早期的電視作品，於一九六三年到一九七三年間播出的烹飪節目〈法國廚師〉（The French Chef），雖然部份還是黑白畫面，拍攝手法與品質雖不可與今天同日而語，節奏感卻拿捏得奇佳，況且好料理就是有種神奇的力量，不受時光流逝幾十年的影響，看起來還是津津有味，精彩絕倫，不知是否自己愛法國料理的原故，一看再看，片子一直當作寶貝般的珍惜。
茱莉雅‧柴爾德一生出書、教學與主持的電視節目無數，我的收藏中有她大部份的食譜和《茱莉雅柴爾德的廚房智慧》（Julia Child’s Kitchen Wisdom）等文字書，其實還沒有看完她的所有著作，她中文版的書更是從未在市面上見過，這次有幸臺灣商務印書館把她的最後一本半自傳式作品翻譯成中文版本出版，真是大喜大樂，還有說不出的感動，她動人的一生終於有機會讓更多讀者知曉與分享。當臺灣商務印書館找我寫推薦序時，真是興奮莫名，想到可為自己的偶像寫點介紹，更是開心極了。我絕對不敢把大師的豐富經歷與自身經驗相提，只不過有些許情事是相似的，例如對法國料理的熱愛、享受烹飪樂趣等，我很能感受到茱莉雅‧柴爾德談到作菜時字裡行間的快樂，而我也曾待在法國學習法國料理，寫過不少烹飪的書籍，還有在電視上跟朋友分享過一些作菜經驗等，不過有一點我覺得最接近的事，就是都因為接觸法國料理，人生起了另一番風貌。
最後，要誠心的跟各位表達，拜讀本書真是樂趣無窮，茱莉雅‧柴爾德把四、五○年代的法國生活與法國美食一一重現眼前，帶著讀者重回現場，就像經歷一趟感官與文化的旅程，跟著茱莉雅‧柴爾德觀賞沿途的好風光、品嚐經典美食與美酒，還加上她學習過程的趣事與對料理的心得等，讀畢只感獲益良多，書中經常提及的法國傳統菜餚更是我每天接觸的事物，非常親切，愈感到對這位當代法國料理大師無限的懷念