從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種． 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合

• 作者： 志賀勝榮
• 譯者： 本書麵包製作的必要知識
• 出版社： 出版菊文化
• 出版日期： 2014-02-19
• ISBN碼： 9789866210242
• 編號： 2014271038790