最完整 更簡單 好美味

家常菜食譜 只要這一本就足夠！

菜色超齊全，囊括中‧西‧日式共計124道

初學者也能學會，超過1000張照片圖解，簡單易懂

火候與調味皆以圖示方法呈現，照著做準沒錯

無論大人小孩都愛吃！

人氣不墜的經典菜色

馬鈴薯燉肉‧和風漢堡排‧照燒鰤魚

味噌鯖魚‧豬肉咖哩‧薑汁豬肉

每個日本家庭必備！

基本和風配菜

筑前煮‧紅燒鰈魚‧土魠魚西京燒

高湯玉子燒‧酒蒸韭菜蛤蜊‧味噌蘿蔔煮

白和涼拌菜‧金平牛蒡‧春菊芝麻涼拌

洋食料理一學就會！

基本西式菜色

高麗菜捲‧焗烤肉醬茄子‧西班牙海鮮飯

炸牡犡佐塔塔醬‧紅酒牛肉燉飯‧蘆筍佐荷蘭醬

歐姆蛋‧豬肉蔬菜起司排‧普羅旺斯燉菜

一網打盡東南亞美味！

基本的中式料理與異國民族料理

東坡肉‧麻婆豆腐‧八寶菜

乾燒蝦仁‧韓式牛肉韭菜煎餅‧燒賣

咕嚕肉‧炸春卷‧泰式海鮮酸辣湯

貼心附錄

菜刀的使用方法&料理基本用語 

許郁文



輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣，目前正於東吳日語教育研究所進修中。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者，現職為專職譯者。歡迎大家透過臉書認識我facebook：baristahsu。

附錄  料理的基本常識．料理基本用語／本書使用方法…5／製作料理的祕訣…6



第1章  人氣不墜的經典菜色 15

馬鈴薯燉肉

炸雞

和風漢堡排

馬鈴薯泥可樂餅

照燒鰤魚

附贈一道>照燒雞肉

味噌鯖魚

鯖魚龍田炸

豬肉咖哩

絞肉豆子咖啡

薑汁豬肉

馬鈴薯沙拉

肉豆腐

豆渣料理

豬肉湯



第2章 基本和風配菜

筑前煮

紅燒鰈魚

附贈一道>紅燒金眼鯛

南蠻漬竹筴魚

附贈一道>異國南蠻風竹筴魚

炸秋刀魚蘿蔔泥燉煮

梅子沙丁魚滷

土魠魚西京燒

高湯玉子燒

茶碗蒸

附贈一道>蛤蜊泰式茶碗蒸

炸豆腐

酒蒸韭菜蛤蜊

豬排飯

白蘿蔔乾煮

南瓜煮

什錦豆

味噌蘿蔔煮

附贈一道>味噌蕪菁煮

羊栖菜煮

附贈一道>洋蔥羊栖菜沙拉



白和涼拌菜

金平牛蒡

汆燙菠菜佐醬油

附贈一道>汆燙小松菜與鴻喜菇佐醬油

春菊芝麻涼拌

附贈一道>四季豆芝麻涼拌

壽喜燒



精緻小巧的配菜

蛇腹小黃瓜甜醋漬／冬粉中式沙拉

竹筍榨菜蠔油煮

胡蘿蔔青椒微辣味噌漬

豆類與蔬菜的醃漬／鮪魚醬

怪味涼拌豆腐／油漬香菇／醋醃酸黃瓜

乾洋蔥與柴魚片／炸豆腐／山芋拌飯



湯品

蒸洋蔥蕃茄湯

培根麥片南瓜湯

秋葵和布蕪菁日式冷湯

南瓜馬鈴薯冷湯

蔬菜凍湯

韓式微辣湯

味噌湯

蛤蜊味噌湯／蜆仔味噌湯／蛋花湯



第3章  基本西式菜色

麥年煎鮭魚

蔬菜滿分的乾咖哩

附贈一道>簡易版薩摩薩

高麗菜捲

醋味油炸竹筴魚

蘆筍古岡左拉起司披薩

焗烤肉醬茄子

西班牙海鮮飯

炸牡犡佐塔塔醬

紅酒牛肉燉飯

雞肉蕃茄咖哩

五花肉蔬菜蕃茄煮

香草烤竹筴魚佐巴薩米克醋

蘆筍佐荷蘭醬

柳橙生火腿生菜沙拉

義大利蕃茄燉肉

歐姆蛋

義大利水煮鱸魚

附贈一道>義大利水煮金眼鯛

豬肉蔬菜起司排

牛肉蒜味奶油水芹菜

普羅旺斯燉菜

炸沙丁魚佐紅醬

豌豆麵疙瘩<...