單身下廚不划算？人多料理很麻煩？

小小米桶分享１５２個廚房Q&A

不論你是小廚房？少鍋具？一樣能1鍋2~3菜

輕鬆端出道道美味！

魔鬼藏在細節裡The devil is in the details。廚房裡的美味更是如此！

廚房總是不夠大，鍋具總是少一咖？有電鍋，可是往往只用來煮飯？一支平底鍋，除了煎蛋、煎肉，想不出還能怎麼用？小小烤箱只能加熱吐司？微波爐、 電子鍋，除了熱菜煮飯還能做什麼？…如何用廚房裡最基本的小家電，不需額外的器具，以最省時！省力！省錢！又省空間！的方法，變化出美味豐富的家常菜？答 案全都在本書中。

不論是單身1人煮，或是全家一桌享用，照著做保證不再困擾疑惑。書中傳授了許許多多「小家電的利用訣竅」，包括：如何用平底鍋一鍋製作2菜；小小 烤箱也能炸豬排；微波爐可以燉飯、做蛋糕；還有「食材選擇、處理、以及料理方法」的各種絕招，像是：醃肉為什麼要加奇異果；如何不放油就能煎出酥脆的蔥油 餅；如何讓蔬菜釋放出清甜味？還有教您煎煮炒炸滷…等各種技巧。瞭解所有廚房裡的「Q&A」，就能夠輕鬆下廚，健康享用！小廚房、欠鍋具再也難不 倒你！



除了精確詳實的配方與作法外，更加入了其他食譜書所沒有的三大特點！

1.關鍵的重點！--- 將每道菜，每個步驟的重點以不同顏色標示出來！

2.注意note！--- 每個步驟需要特別注意的地方，統統告訴您！

3.快速索引！--- 按照食材及小家電分類，馬上找到您需要的答案！



看似不起眼的「小細節」絕對是輕鬆下廚的「大關鍵」！

「小小米桶的廚房教科書：１５２個廚房Q&A，善用小家電，單身料理輕鬆 ╳ 全家享用滿足！」每道都有材料、做法，更詳細列出料理份量、關鍵的重點、注意Note，還有小米桶的貼心建議，讓您100%精準掌握所有步驟，美味料理大成功！

每道菜都有清楚易懂的步驟圖片，方便閱讀；每張圖除了對應的做法外，更加入關鍵的重點與注意note，跟著本書製作的讀者朋友們，絕對都可以在毫無疑惑的情況下，端上盤盤佳餚零失敗！大成功！



收錄從未露出的全新菜餚！

作者在自己的「小小米桶的寫食廚房」部落格中分享許多中西、異國各式菜餚，2009年至今共出版四本食譜：「238個料理的為什麼？小小米桶的不 失敗廚房」；「新手也能醬料變佳餚90道：小小米桶的寫食廚房」；「小小米桶的零油煙廚房：82道美味料理精彩上桌！」，以及「小小米桶的超省時廚 房：88道省錢又簡單的美味料理，新手也能輕鬆上桌！」全都是從未在部落格露出、保證美味的全新菜餚，獲得非常廣大的迴響，盤踞暢銷排行榜，持續暢銷熱賣 中。

小小米桶的配方詳細、口味實在，不只累積了超人氣的點閱量，更經得起千萬讀者試作的肯定，絕對是一本每個廚房必備的實用教科書！

作者介紹
吳美玲

暢銷食譜部落客 ---吳美玲
全職家庭主婦，業餘美食撰稿人
跟著心愛丈夫(老爺) 愛相隨的世界各國跑
廚齡十年，在廚房舞鍋弄鏟的日子比睡眠時間還長
2005年「小小米桶的寫食廚房」在無名小站開站，2013年轉移至http://mitongwu.com/　自架網站
著有：暢銷食譜「238個料理的為什麼？小小米桶的不失敗廚房」、「小小米桶的超省時廚房：88道省錢又簡單的美味料理，新手也能輕鬆上桌！」、「小小米桶的無油煙廚房：82道美味料理精彩上桌！」、「新手也能醬料變佳餚90道：小小米桶的寫食廚房」
最希望的是 --- 同心愛老爺一起環遊全世界
最喜歡的是 --- 窩在廚房裡進行美食大挑戰
最幸福的是 --- 看老爺呼嚕嚕的把飯菜吃光光

譯者介紹

作者序－瞭解料理過程中「廚房的Q&A」，善用小家電，單身料理輕鬆，全家享用滿足！8

本書用法9

計量單位9



節省空間的萬能平底鍋10

12肉末雞蛋捲：如何讓煎好的雞蛋捲、厚蛋燒定型？

15小黃瓜豬肉捲：肉捲要怎麼煎才不會鬆散開來？

16老北京雞肉捲：如何不放油就能煎出酥脆的蔥油餅？

19茄汁玉米焗飯：如何讓炒飯有粒粒分明的乾爽效果？

20韓國泡菜煎餅：如何讓泡菜煎餅更具有泡菜的香氣？

22嫩煎洋蔥豬排：如何讓豬排的肉質鬆化又軟嫩多汁？

24香煎雞排佐莎莎醬：如何避免煎好的雞腿排緊縮變型？與較快入味？

26照燒漢堡排+甜椒鴻喜菇：漢堡肉餡要用什麼肉才會帶有肉香又滑嫩多汁？

29香菇雞肉串：烤肉串要如何串，肉才會熟的平均？

30茄汁豆腐蝦仁：如何讓蝦仁潔白緊實？

33起司牛肉堡：如何讓牛肉堡不會過於油膩？

34鮮蝦牛奶通心麵：如何讓奶油通心麵的味道更好？

36煎釀豆腐：鑲有肉餡的豆腐要如何煎，餡才會定型？

38鳳梨炒飯：如何讓剛煮好的熱米飯，也能炒出成粒粒分明的炒飯？

39清蒸鱈魚+培根玉米筍：為什麼蒸魚時要淋入炒菜油？

44玉米鮮蝦丸+簡易白菜魯：如何提升蝦米的香氣？

48韓式燒肉：醃肉時加入奇異果的作用？

50泰式甜辣雞肉Pizza ：如何避免平底鍋Pizza的餅皮因配料變濕潤？

51巧克力水果鬆餅：為什麼拌麵糊時不可用力攪拌？

13焦糖香蕉法式花生土司：如何避免不耐熱的奶油燒焦？



家家廚房都少不了的電鍋58

60紹興酒蝦+高麗菜小炒肉+玉米排骨湯：汆燙排骨時要冷水下鍋？還是熱水下鍋？

63山藥枸杞雞湯：如何避免燉湯時水蒸氣稀釋了湯的濃度？

64麻油雞+麻油麵線：65如何避免不耐高溫的麻油產生苦味？

66滷牛腱：如何幫助調味料進入牛腱裡，更加入味？

70清蒸檸檬魚片+玉米菇菇炊飯：為什麼生吃的洋蔥要泡冰水？

73蘿蔔燉雞翅：如何滷出色澤漂亮的滷蛋？

74芋泥豆沙茶巾果：如何讓芋頭更快蒸至熟軟？

76紅豆年糕：為什麼蜜紅豆一定要將紅豆煮到熟透時才可加糖？

77焦糖布丁：為什麼煮焦糖的前期不可攪拌？

82紅薯蒸蛋糕：如何防止蒸蛋糕時鍋蓋的蒸氣掉落至蛋糕裡？



零油煙最健康，什麼料理都能做的電子鍋84

86鮮蚵炊飯：炊飯中的蚵仔為什麼要預先燙過？

88沖繩塔可飯：如何讓電子鍋一次完成米飯和1~2道菜？

90番茄肉醬：如何讓肉醬裡的蔬菜完全釋放出清甜味？

91鮮菇牛肉丼：醃肉時放入洋蔥絲有何作用？

92中式炒油麵：為什麼油麵要用熱水沖洗過？

94韓式辣燉雞：如何避免濃綢的調味料造成鍋底燒焦？

96韓國藥飯：如何輕鬆又不黏手的捏整出飯團？

98肉末豆腐滑蛋丼：如何增加豆腐的受熱面積更容易入味？

100南瓜烘蛋：電子鍋的內鍋較深，要如何順利的將烘蛋倒扣出來？

102鮭魚拌飯：如...