香港知名料理達人，

陳家廚房陳紀臨、方曉嵐夫婦，

教你做出正港風味！

熟悉的味道、經典的菜式

最不平凡的99道粥、粉、麵、飯料理，

讓你感受最深的味覺悸動！

廣東人最愛的肉絲炒麵、乾炒牛河，

中西合璧的白汁雞皇飯、焗豬排飯，

還有東南亞風味的印尼炒飯、新加坡蝦麵……

香港知名料理達人，教你做出最道地的經典菜式！

本書特色

 

粥、粉、麵、飯，是我們生活的一部分，那熟悉的味道，每天就在你我身邊圍繞。

 

作者在書中介紹的99道粥粉麵飯，都是香港最傳統、最受歡迎的菜肴，包括廣東人最愛的肉絲炒麵、乾炒牛河、鹹魚肉片煲仔飯……，中西合璧的白汁雞皇飯、焗豬排飯，還有東南亞地區的越南生牛肉河、印尼炒飯、馬來椰漿飯、新加坡蝦麵、叻沙米線等等。你一定能從中找到愛吃的菜肴，為家人做出貼心的美食。

2前言 Foreword 

飯 Rice

009配飯的常備醬料 Sauce forRice

010海南雞飯 Hainan Chicken Rice 

012荷葉飯 Rice wrapped in Lotus Leaf 

014上海菜飯 Shanghai Vegetable Rice 

016焗豬排飯 Baked Pork Chop Rice 

018揚州炒飯 Yangzhou Fried Rice 

020鳯梨雞粒炒飯 Pineapple and Chicken Fried Rice 

022香蔥肉碎蝦醬炒飯 Fried Rice with Shrimp Paste and Minced Meat 

024章魚雞粒炒飯 Chicken Fried Rice with Dried Octopus 

026西炒飯 Fried Rice, Western Style 

028福建炒飯 Fried Rice, Fujian Style 

030印尼炒飯 Nasi Goreng 

032生炒糯米飯 Stir-fried Glutinous Rice 

034蒜泥中蝦籠仔蒸飯 Steamed Medium Prawns in a Rack 

036紅蟳米糕 Steamed Crab over Glutinous Rice 

038香蔥蚵仔焗飯 Rice in a Pot with Pearl Oysters 

040豉汁白鱔煲仔飯 Rice in a Pot with Eel in Black Bean Sauce 

042窩蛋牛肉煲仔飯 Egg and Beef Rice in a Pot 

044海味三寶臘味飯 Steamed Rice with Cured Meat and Dried Sea Food 

046黃鱔焗飯 Rice with Rice-field Eel in a Pot 

048魷魚肉餅煲仔飯 Rice in a Pot with Dried Squid and Minced Pork Pie 

050鹹魚肉片煲仔飯 Rice in a Pot with Pork and Salted Fish 

052臘腸雞煲仔飯 Rice in a Pot with Chicken and Sausage 

054豉汁排骨煲仔飯 Rice in a Pot with Sparerib in Black Bean Sauce 

056生焗田雞飯 Rice in a Pot with Frogs 

058白汁雞皇飯 Chicken a la King 

060韓式石頭鍋飯 Dolsot BiBimBap 

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