內容簡介
31款麵包機製作黃金比例天然酵母麵包
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11款手感成型麵包
附錄：專為過敏體質者製作的食材檢核表
&
不添加蛋˙奶˙砂糖更好吃的私房食譜
樸實風味の幸福麵包
麵包機作的簡單&美味麵包，
帶有小麥層次風味，越嚼越香……
每一口都充滿扎實且富彈性的口感！
◆交給麵包機就OK
等待3天以上的漫長酵母發酵時間，費心控管溫度又擔心失敗……
培養酵母就交給麵包機，一鍵設定，24H完成，酵母麵包零失敗！
◆免揉麵手感成型
問題食品越來越多，想自己作健康麵包又苦無時間……
披薩、丹麥酥、貝果、豆沙包、胡椒麵包等等
不管是餅乾甜點還是鹹食點心，都可以依照書中食譜完成，
辛苦地揉麵作業通通交給麵包機協助完成吧！
◆附錄：敏體質者食材檢核表
喜愛麵包又擔心過敏問題嗎？
擁有國際中醫師執照、國際中醫藥膳師的作者─濱田小姐，
特別為過敏體質者設計了食材檢核表，
不只吃得開心，更為全家人的健康把關！
◆豐富的「不添加蛋˙奶˙砂糖」食譜
「因為不能食用蛋奶，麵包類都不敢碰……」、「糖分攝取過量會發胖……」
多款專為奶蛋過敏、全素者或體重控制者設計的「不添加蛋˙奶˙砂糖」食譜，
以蜂蜜、楓糖、豆乳、豆渣、麻糬等食材補足美味，
口感Q彈，自己作麵包零負擔更美味，保證好吃一口接一口！
一步一步地讓麵團慢慢發酵，
烘焙出來的天然酵母麵包，
擁有最豐富的濃郁麥香，及外皮酥脆的口感，
是所有麵包愛好者無法抗拒的美食。
然而，培養酵母麵包的生種時，
必須費些心思控管適當溫度，
還要漫長地等待發酵時間。
對烘焙初學者而言，實在是件頗具難度的大工程。
以麵包機製作天然酵母麵包，
便成了健康麵包最方便的作法。
只要簡單地按下按鍵，即可開始培養生種˙揉麵˙發酵……
如此耗時耗力的工作，全部一機搞定，絲毫不費氣力。
設定好天然酵母麵包的生種＆水量，按下開始鍵。
接著將培養完成的生種與其他配料依序放入，再次按下開始鍵，
就是這麼的簡單，完全沒有任何繁瑣的程序。
噔噔！香味四溢的天然酵母麵包毫不費功夫就完成了！
另外，本書也應許多麵包愛好者的要求，
介紹了多種不使用雞蛋‧乳製品‧砂糖等，讓減輕負擔的健康食譜。
來吧！坐而言不如起而行，
試著烘焙讓全家人吃得安心又美味的迷人天然酵母麵包吧！
作者簡介
作者介紹
濱田美里（はまだ˙みさと）
1977年出生於廣島縣下薄刈島。就讀上智大學時，曾主持料理活動「美里的昨夜」。自學生時代起，即開始鑽研世界各國的民族料理與日本各地傳統料理。經常在報紙、雜誌、網路上發表文章，為各電視節目爭相邀請的來賓，並活躍於各領域當中。擁有旺盛的活力，目前為東京料理教室的負責人。
此外，畢業於北京中醫大學日本分校，並擁有國際中醫藥膳師、國際中醫師證照。
著有《ホームベーカリーだから美味しい》、《玄米菜食美人べんとう》、《魚を一尾、さばけたら！？濱田美里のお魚教室》、《簡単！びっくり！炊飯器クッキング》等。
「料理研究家濱田美...
濱田美里（はまだ˙みさと）
1977年出生於廣島縣下薄刈島。就讀上智大學時，曾主持料理活動「美里的昨夜」。自學生時代起，即開始鑽研世界各國的民族料理與日本各地傳統料理。經常在報紙、雜誌、網路上發表文章，為各電視節目爭相邀請的來賓，並活躍於各領域當中。擁有旺盛的活力，目前為東京料理教室的負責人。
此外，畢業於北京中醫大學日本分校，並擁有國際中醫藥膳師、國際中醫師證照。
著有《ホームベーカリーだから美味しい》、《玄米菜食美人べんとう》、《魚を一尾、さばけたら！？濱田美里のお魚教室》、《簡単！びっくり！炊飯器クッキング》等。
「料理研究家濱田美...
目錄
Contents
2 前言
6 本書使用的主要食材
8 以製作天然酵母麵包為例，可以這樣安排時間
9 麵包機的操作要領Q＆A／材料計量換算表
12 酵母生種的培養法
每天都想吃的簡單麵包
14 基本款早餐麵包
16 無添加蛋‧乳製品‧砂糖の早餐麵包
17 寒天麵包
18 裸麥×油脂的溫潤麵包
19 裸麥×全麥麵粉的麵包
20 使用全麥麵粉20％／全麥麵粉40％
21 使用全麥麵粉60％／全麥麵粉80％
22 燕麥麵包
23 雜糧麵包
24 玄米麵包
25 蕎麥麵包
26 豆腐渣麵包
27 優格麵包
28 全麥麵粉の味噌麵包／芝麻餡麵包
3
添加水果&蔬菜&堅果
30 全麥麵粉の無花果麵包
32 紅藍雙莓果麵包
33 柚子蜜柑麵包
34 香蕉可可亞麵包
35 芒果椰子麵包
36 香蕉口味裸麥麵包
37 格雷伯爵紅茶杏桃麵包
38 胡蘿蔔麵包
39 南瓜麵包
40 黑豆甘納豆麵包
41 酪梨梅乾麵包
42