由 人氣烘焙教室《巧思廚藝》創辦人曾美子老師親自傳授，

從麵糰的基本功開始示範，

到吐司、麵包、三明治、甜點、鹹派、餅乾、抹醬……，

只要跟著書中詳細的步驟，就能讓家洋溢幸福滋味。

 

麵包店裡陳列著各式標榜天然酵母麵包大受歡迎，

真的如實讓人安心嗎？

 

擁有近二十年烘焙教學經驗的曾美子老師，

特別為烘焙新手設計了50道適合在家手製的食譜，

從原料的選擇、麵糰的揉法，到發酵時間的掌控，

秉持日本職人一絲不苟的精神，傳授你最正確的烘焙手法，

從此，天然的美味，從家開始。

 

烘焙的基本：宛如走進巧思廚藝的教室般，認識基本材料、基本工具、學習揉麵糰。

 

早午餐好時光：混和好水空氣麥香，開始來烤吐司、歐式麵包、鄉村麵包、餐桌麵包、貝果吧！再變化出豐富多樣的三明治，天然抹醬更是一定要有的啊！

 

假日的午後：喜歡喫茶店，卻討厭吵雜的氣氛？那就在家悠閑烤鬆餅、英式司康、手工餅乾、重奶油蛋糕、巧克力布朗尼、鹹派吧！

 

手工甜點：心情灰藍色時，最適合用法式牛奶糖、水果軟糖、奶酪、焦糖布丁、棉花糖、馬卡龍來療癒了。

prologue　讓家充滿愛的幸福烘焙

 

Part 1 烘焙的基本

準備材料

準備工具

揉麵糰吧！

麵糰的三種基本做法：

A.使用食物調理機

B.使用麵包機

C.全手工製作麵糰

Column 天然酵母要如何培養

 

Part 2 早午餐好時光

甜香氣息與多重口感　蜂蜜吐司

plus　畫龍點睛的麵包抹醬　牛奶香草抹醬

plus　營養滿分的活力早餐　美式早餐組合

健康美味兼具的雙色吐司　芝麻吐司

鬆軟口感一吃就愛上　法式布里歐修吐司

plus　剩餘吐司的華麗變身　法式吐司佐焦糖蘋果

外脆內軟的異國風味　法國維也納棒

含多種穀物的健康選擇　穀物歐式麵包

plus　豐盛又開味的麵包組合輕食　番茄沙拉&沙拉米佐莫札瑞拉起司

歐洲人的主食麵包　全麥堅果鄉村麵包

plus　搭配全麥麵包更健康　三明治組合

當早餐或點心皆宜的小餐包　原味餐桌麵包

微鹹的香腸夾心爽口不膩　維也納香腸餐桌麵包

帶有濃郁美乃滋香氣　美乃滋餐桌麵包

富有咬勁的口感　原味．芝麻．蔓越莓貝果

plus　時髦又具健康概念的早午餐　三明治貝果堡／法式芥末美乃滋醬

plus　天然粉紅色的酸甜抹醬　蔓越莓抹醬　

plus　清香的橄欖風味　黑橄欖抹醬

單純麥香的誘人魅力　義大利拖鞋麵包

plus　現吃最美味的熱三明治　帕尼尼

 

Part 3 假日的午後TEA TIME

鬆餅與可麗餅的絕妙組合　奶油鬆餅

天然水果最安心　荔枝冰淇淋

午后的紅茶時光　英式司康——義式風味‧原味‧綜合堅果

plus　司康與吐司的絕佳配角　天然水果果醬

搭配茶飲的手工餅乾　伯爵紅茶餅

濃郁的香氣中帶有酥脆口感　義大利香草蛋白餅

濕潤細緻的胡蘿蔔風味　胡蘿蔔重奶油蛋糕

膨鬆柔軟中帶有檸檬香氣　檸檬重奶油蛋糕

做法簡單的經典巧克力點心　歐洲巧克力布朗尼

不用烤箱的懶人甜點　莓果冷乳酪蛋糕

香酥派皮與豐富內餡　甜椒培根鹹派‧洋蔥雞肉鹹派

視覺與味覺都好滿足　四季水果塔

 

Part 4 天然手工甜點

香濃柔滑的天然手工牛奶糖　法式焦糖牛奶糖‧法式香草牛奶糖

封印水果原味的小巧寶石　法式水果軟糖

滑順口感中帶有濃郁奶香　義大利奶酪

吃得到新鮮雞蛋香氣　英式焦糖布丁

plus　薄脆焦糖讓美味加分　法式烤布蕾

plus　萬用的甜點搭配餡料　卡士達醬

入口即化的繽紛軟糖　棉花糖

酥脆核桃與鬆軟棉花糖在舌間共舞　俄羅斯雪白棉花糖

西班牙的國民美食　吉拿泡芙

色彩繽紛的法式小圓餅　馬卡龍