麵包科學-終極版：日本麵包師人手一本，將專業秘訣科學化，271個發酵基礎知識與烘焙原理，屹立不搖的唯一聖經

• 作者： 竹谷光司
• 譯者： 麵包製作原料篇
• 出版社： 大境文化
• 出版日期： 2016-02-27
• ISBN碼： 9789869213127
• 編號： 2014271220249