一本教你把魚吃到盤底朝天的美味食帖！
沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調 
不用複雜的食材，翻翻你家冰箱即刻下廚

魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。
不懂魚，怎麼買？不會處理，怎麼煮？
煎魚煮魚好難好麻煩，又充滿油煙，想想還是算了吧…
因此你明明身居漁產豐饒的海島，卻鮮少體會魚的美味

其實，在家也能做出不麻煩、多變化的魚鱻料理，只要知道訣竅與好用食譜，就能於日常實作，就算是新手，也能做出令人上癮、飯多添好幾碗的厲害菜色！讓最懂魚鱻的漁家女兒－猩弟帶你識魚鱻、簡單烹，從此餐餐都要有魚鱻才覺滿足。

》從識魚鱻開始！內行人才知的魚知識
鯖魚怎麼分辨本港或西洋？白帶魚最珍貴的地方是「銀脂」，那是什麼？珍稀的紅目鰱肝是什麼滋味？在家如何氽燙小卷才脆口？鬼頭刀、石狗公是什麼樣的魚？挑選秋刀魚的秘訣是什麼、魚刺好多怎處理？上市場之前，先了解各種魚鱻吧！

》新手一定要學！輕鬆做魚料理的烹調訣
怎麼煎出漂亮不破相的魚？如何煮出不濁的清澈魚湯？為蝦子去腥不沾手的小方法？煮魚應該用什麼醬油才對味？魚菲力的完美煎法？用剪刀處理魚身怎麼做？怎麼分辨煎魚是不是熟了？有了烹魚基礎，料理上桌非難事，更附上QR code帶你一步步學。

》從頭吃到尾！漁家女兒教作「尚青」的吮指料理
除了煎與蒸，魚還能怎麼煮？用數十種魚鱻變化出下班後也能立即做的輕鬆食譜，無論是清淡迷人的原味煮法、辣過癮的開胃魚鱻，甚至是療癒小食與宵夜。而在日本料理店常見的超下酒「一夜干」，其實在家也能做，只要醋漬或鹽漬就能完成。

本書特色

．烹魚訣竅QR code
．邀請知名主婦部落客推薦

作者序－不只吃魚，給下一代的海洋保育觀念

PART1 烹調前了解魚鱻與處理
產地買魚，要眼到手到
產地限定！當地人才知的美味
眼見為憑，活的才是真新鮮？
如何看超市裡的包裝魚鮮度？
帶孩子吃魚──餐桌與廚房裡的食育

1-1認識各種魚鱻與處理
本港&西洋報你知！｜一眼看出鯖魚產地
不去鱗去肚才能嚐到｜保留紅目鰱鮮味的秘密
冷凍更勝現流｜頭小肚大的秋刀魚才好吃
像石頭一樣｜懶懶不愛移動的石狗公
愛妻男子漢｜脂少肉緊實的鬼頭刀
不再洗刷刷｜保留白帶魚的珍貴銀脂
日本人稱它黑愚痴｜質地細緻的黑喉魚
其實是大比目魚｜肉質豐厚雪白的「鱈魚」
就算清蒸也沒魚腥味｜香氣淡雅的馬頭魚
滋味清淡可紅燒｜肉質堅實的紅甘
不是有卵才好吃｜透抽與小卷卵迷思
了解兩者特色｜生熟小卷美味各有千秋
多吃會變漂亮｜膠質滿滿Q彈海鱺魚
游速極快很兇狠｜怕氧化的煙仔虎
夏季最為盛產好吃｜烹調百搭的赤鯮
雌魚吃蛋、雄魚做一夜干｜整尾好食用的柳葉魚
如何挑選安全蝦｜買前觀察蝦頭蝦身顏色
夏季吃正對時｜超適合做一夜干的竹筴魚
價美物廉卻營養滿分｜煮麻油很搭的四破魚
Column了解本質，追求真正的魚滋味

1-2給新手的魚鱻烹調訣
為魚兒蝦兒做完美保濕
烹調前的魚鱻解凍法
一把搞定！用剪刀處理魚身
蝦蝦專用！免薑酒的去腥方式
依魚皮魚肉顏色決定調味鹹淡
魚身的刀花處理與判斷熟度
蔥薑酒以外的去腥增味法
怎麼煮出不濁的魚湯
魚皮煎「恰恰」的技巧
免沾手就能去除秋刀魚內臟
用筷子快速為秋刀魚去刺
再忙也能10分鐘上菜的烤魚法
輕鬆去掉透抽皮與內臟
魚菲力的美味煎法
在家簡單自製金勾蝦乾

1-3自製一夜干與料理變化  
【一夜干】清新風味．醋漬鯖魚
應用──醋漬鯖魚馬鈴薯沙拉
【一夜干】鹹香風味．鹽漬四破魚
應用──香橙四破魚沙拉
【一夜干】西式風味．油漬透抽
應用──油漬透抽橘醬沙拉

PART2好下飯的常備魚鱻
梅煮鯖魚
薑爆活跳小卷
佃煮秋刀魚
麻油辣炒透抽
鹹冬瓜蒸鯖魚
荒煮紅燒魚頭
半煎煮紅目鰱
鬼頭刀魚肉香炒雪裡紅
日式紅燒石狗公
酸豆香煎白帶魚

PART3...