內容簡介
ê3種麵團、55道食譜,千變萬化的滋味讓人天天吃也不膩!
ê從可作為甜點的甜貝果,到適合作為正餐的鹹口味、貝果三明治及各種抹醬搭配,種類豐富,應有盡有。不論是自己享用或開店販售都適用的貝果聖經!
ê 用一點點酵母,就能烘焙出鬆軟、Q彈、扎實3種口感,即便是孩子或討厭硬麵包的大人也能愉快享用。
2009年tecona bagel works誕生之際,貝果專賣店尚不多見,不如現在這麼廣為人知。
ê材料簡樸,且未加一滴油,為健康和美麗把關!
作者簡介
目錄
Part1
鬆軟貝果
鬆軟原味p.11
核桃p.14
核桃香蕉奶油p.15
巧克力雙重奏p.18
摩卡咖啡p.18
草莓牛奶p.19
格雷伯爵茶蜜漬蘋果p.22
格雷伯爵茶焦糖蘭姆葡萄乾p.22
自製醃漬水果p.23
黑糖迷你無籽葡萄乾p.26
大納言紅豆南瓜p.26
德式香腸麵包捲p.28
羅勒鮭魚番茄p.28
菠菜番茄乾p.30
紅蘿蔔檸檬p.30
Part2
Q彈貝果
Q彈原味p.33
焦糖香蕉p.36
蔓越莓p.37
椰子巧克力p.40
夏威夷果咖啡巧克力p.41
芒果乾奶油乳酪p.44
草莓綠葡萄乾p.44
肉桂蜜漬蘋果p.45
抹茶杏果核桃p.48
黑芝麻地瓜p.49
香腸芥末粒p.52
義式風味p.54
義式辣味香腸 乳酪p.54
白芝麻培根p.55
Part3
緊實貝果
緊實原味p.59
柳橙巧克力p.62
檸檬皮奶油乳酪p.64
肉桂糖粉p.65
黑豆黃豆粉p.68
核桃黑芝麻紅豆餡p.69
核桃味噌豆沙餡p.69
抹茶大納言紅豆奶油p.72
生薑蘋果p.74
柑橘醬奶油乳酪p.76
乾式咖哩p.78
蔥花味噌絞肉p.80
白芝麻鮪魚p.80
青海苔乳酪p.80
貝果三明治
培根蛋蘑菇馬鈴薯p.84
雞肉泰式三明治p.84
酪梨鮪魚三明治p.84
鹽味紅豆奶油餡p.86
蔓越莓鳳梨奶油p.86
核桃巧克力奶油p.86
抹醬
胡椒臘腸p.88
雞蛋醃黃瓜p.88
番茄乾奶油p.88
楓糖鮮奶奶油乳酪p.89
蒙布朗奶油p.89
蘭姆葡萄乾奶油乳酪p.89
前言p.2
依本書製成的貝果之特色p.6
包餡方式p.8
配料用餅乾薄片的作法p.9
tecona bagel works的二三事p.90
基本材...