針對中式麵點新手最常遇到的160種疑難雜症，搭配158款美味簡單實例操作，
以150,000字超詳細完整的文字說明，搭配5,000張定格式的彩色照片圖解，
即使是料理新手都能順利完成，是一套知識與實作兼具的中式麵點新手聖經！

由作者Carol本人親身的經驗，讀者來信提問，加上部落格留言，歸納整理中式麵點新手最常遇到的各式疑難雜症，透過詳細的實際步驟說明及問題解答，將20年來日積月累的經驗，絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者！讓更多人可以走入傳統食物的製作，並親自體驗中式麵食與點心迷人的風采。全書只利用適合家庭簡單操作的器具及材料，讓你節省時間及體力，就能做出道地美味的傳統米食與麵點，即使是料理新手都可順利完成。這是一套知識與實作兼具的中式麵點新手聖經，全書數千張定格式的彩色照片圖解加上超翔實的文字說明，是出版史上難以超越的驚人紀錄！    
    
Carol細心紀錄下來的筆記，可以看出她對飲食的愛與堅持。平實不煽情，是她真實的生活。與其說是食譜，我倒想說她是在為每一道菜做解剖，鉅細靡遺的拍下每一步驟，並仔仔細細的寫上細節，細膩的叮嚀。只要跟著清楚的步驟，一步步慢慢做，不慌張，就能完成。

★繼麵包、蛋糕、甜點與餅乾後，Carol再度挑戰自製中式麵食與點心Q&A！
八大單元，從製作中式麵食與點心的工具、材料、製作過程，到各式湯圓、年糕、麻糬、粽子、月餅、酥餅、碗粿、蘿蔔糕、餃類、麵條、包子、饅頭、餡餅、燒餅、鍋貼、燒賣的製作，到裝飾至進蒸籠煮製，針對來自各地中式麵食與點心新手提出的160道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的基礎，讓您第一次做中式麵食點心就上手，而老手製作技術更上一層樓！

★全球華人讀者公認內容最精采豐富，台灣出版史上難以超越的驚人記錄！
1500,000字詳細說明＋158款好吃的美味糕點＋5,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂，一學就會！只要利用家庭可簡單操作的技術與工具，節省時間和體力，就能做出好吃又有道地美味的傳統米食與麵點。

推薦序：讓廚房充滿驚喜與變化的大廚師 2
作者序：走入傳統食物製作，感受中式麵食點心的迷人風采 4
附錄一：材料與工具圖鑑235
附錄二：烘焙材料行一覽表244

Part1認識麵糊類點心
1.什麼是麵糊類點心？有何特色？種類有哪些？ 18
2.如何製作麵煎餅？ 19
Example－－麵煎餅 19
3.如何做出好吃的蚵嗲？ 22
Example－－蚵嗲 22
4.如何製作香椿雞蛋煎餅？ 24
Example－－香椿雞蛋煎餅 24
5.如何製作蒲瓜煎餅？ 26
Example－－蒲瓜煎餅 26
6.如何製作豆渣蔥煎餅？ 28
Example－－豆渣蔥煎餅 28
7.如何製作米粉蔬菜煎餅？ 30
Example－－米粉蔬菜煎餅 30

Part2認識冷水麵糰
8.什麼是冷水麵糰？有何特色？種類有哪些？ 34
Example－－A.基本冷水麵糰 35
Example－－B.全麥冷水麵糰 36
9.如何做出色彩多樣的冷水麵糰（五款）？ 37
Example－－A.薑黃麵糰（黃） 37
Example－－B.抹茶麵糰（綠） 38
Example－－C.蔓越莓麵糰（紫紅） 38
Example－－D.竹炭麵糰（黑） 39
Example－－E.地瓜麵糰（橘） 39
10.如何製作家常麵條？ 40
Example－－手工南瓜麵條 40
11.如何製作好吃的牛肉麵？ 42
Example－－川味牛肉麵 42
12.如何製作餃子皮？ 45
13.如何製作餃子餡？如何包出好看的餃子？ 47
Example－－A.韭菜鮮肉葷餡 47
Example－－B.香芹木耳素餡 48
Example－－C.五色香芹鮮肉水餃 50
Example－－D.鮮肉玉米餃子 52
Example－－E.韭菜花鮮肉水餃 55
14.如何製作花素餃子？ 57
Example－－金菇花素水餃 57
15.為什麼做好的餃子皮或麵條都沾黏在一起？ 60
16.做好的餃子如何保存才能保持美味？ 60
17.如何煮出好吃的餃子？ 61
18.吃剩的水餃如何加熱？ 61
19.餃子的形狀是固定的嗎？有沒有其他的造型？ 62
20.剩餘的餃子皮如何利用？ 66
Example－－A.餃子皮比薩 66
Example－－B.印度風炸餃子 68
Example－－C.炸巧果 71
Example－－D.餃子皮椒鹽脆片 72
Example－－E.蘋果派 73
21.如何製作好吃的燒賣？ 75
Example－－蔬菜燒賣 75
22.如何製作餛飩皮？ 78
Example－－餛飩皮 78...

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