內容簡介
5星主廚示範,海鮮&魚料理大收錄!
121道澎湃料理,掌握訣竅怎麼煮都美味!
快炒、清蒸、煎炸、煮湯……大廚親自傳授烹調祕訣,簡單做就美味,
在家也能輕鬆做出海鮮大餐。
● 大廚傳授各種海鮮、魚類的烹調祕訣,每道食譜皆附菜色風味和營養特效,料理簡單做就美味。
● 以食材圖鑑方式,清楚介紹各種海鮮和魚類的烹調特性和採買訣竅,教你吃出海鮮的營養和鮮美。
121道澎湃料理,掌握訣竅怎麼煮都美味!
快炒、清蒸、煎炸、煮湯……大廚親自傳授烹調祕訣,簡單做就美味,
在家也能輕鬆做出海鮮大餐。
● 大廚傳授各種海鮮、魚類的烹調祕訣,每道食譜皆附菜色風味和營養特效,料理簡單做就美味。
● 以食材圖鑑方式,清楚介紹各種海鮮和魚類的烹調特性和採買訣竅,教你吃出海鮮的營養和鮮美。
作者簡介
譯者介紹
目錄
來!吃海鮮
12 快樂吃海鮮~
各種海鮮烹調應用法
14 海鮮料理常用醬料介紹
15 海鮮的採買與處理
PART 1 快炒海鮮料理
20 腰果蝦仁
保護心血管+潤腸通便
22 宮保魷魚
預防血管硬化+強化骨骼
24 醋燒薑絲小卷
預防肥胖+促進血液循環
26 滑蛋蝦仁
增強免疫力+保護肝臟
28 百合蟹管肉
營養滋補+預防動脈硬化
30 豆苗蝦仁
提振食慾+美膚養顏
32 XO醬百花油條
滋補開胃+促進肌肉生長
34 避風塘炒蟹
幫助消化+養筋活血
36 櫻花蝦高麗菜
強筋健骨+預防癌症
38 生菜蝦鬆
清熱利尿+降低膽固醇
40 沙茶海瓜子
調節血脂+防止動脈硬化
42 醬爆雙脆
保護眼睛+清熱利尿
44 三杯蟹腳
補養體力+清熱活血
46 豆豉鮮蚵
提振精力+促進新陳代謝
48 絲瓜蛤蜊
清熱化痰+降低膽固醇
50 彩椒百合炒中卷
強身健體+寧心安神
52 蘆筍炒花枝
消除疲勞+延緩老化
54 塔香炒雪螺
清熱明目+有益脾胃
56 蒜子透抽煲
穩定血壓+對抗疲勞
58 涼瓜炒三點蟹
清熱解毒+開胃潤肺
PART 2 蒸煮海鮮料理
62 蒜茸蒸蝦
滋補強心+抗腫瘤
64 五味小墨魚
緩解疲勞+延緩衰老
66 鮮蝦蒸蛋
補充能量+強健骨骼
68 蔥油海蜇頭
維持肌膚彈性+保護心血管
70 藥膳蝦
降低膽固醇+強化視力
72 水煮蝦
補養元氣+開胃化痰
74 花瓜燒旭蟹
強化骨骼+滋補身體
76 蝦醬蒸鮮魷
強化骨骼+利於造血
78 樹子蒸小卷
強化心血管+消除疲勞
80 百花豆腐
提振食慾+補身健體
82 麻辣拌蜇絲
降血壓+潤腸通便
84 芥末花枝
補充腦力+強健肝臟
86 蛤蜊蒸蛋
降低膽固醇+健腦益智
88 紅燒蝦米豆腐
強化骨骼+調節脾胃
90 樹子蒸旭蟹
促進消化+預防皮膚老化
92 豉汁陳皮蝦
消除疲勞+強化腦力
94 香茅檸檬蝦
消除疲勞+增強抵抗力
96 剝皮椒蒸蟹
促進新陳代謝+強化骨骼
98 蔥燒烏參
活血益氣+補虛養腎
100 豉汁蒸九孔
清肝明目+消脂降壓
102 咖哩燒螃蟹
健胃助消化+對抗衰老
104 蝦卵拌西芹
調節免疫力+增強體力
PART 3 煎炸海鮮料理
108 吉利優格蝦
增進消化+緩和壓力
110 起司焗大蝦
強健骨骼+預防骨質疏鬆
112 炸蝦卷
預防動脈硬化+補虛養身
114 鹽熗蝦
開胃益氣+補腎壯陽
116 蜂巢炸蝦丸...
12 快樂吃海鮮~
各種海鮮烹調應用法
14 海鮮料理常用醬料介紹
15 海鮮的採買與處理
PART 1 快炒海鮮料理
20 腰果蝦仁
保護心血管+潤腸通便
22 宮保魷魚
預防血管硬化+強化骨骼
24 醋燒薑絲小卷
預防肥胖+促進血液循環
26 滑蛋蝦仁
增強免疫力+保護肝臟
28 百合蟹管肉
營養滋補+預防動脈硬化
30 豆苗蝦仁
提振食慾+美膚養顏
32 XO醬百花油條
滋補開胃+促進肌肉生長
34 避風塘炒蟹
幫助消化+養筋活血
36 櫻花蝦高麗菜
強筋健骨+預防癌症
38 生菜蝦鬆
清熱利尿+降低膽固醇
40 沙茶海瓜子
調節血脂+防止動脈硬化
42 醬爆雙脆
保護眼睛+清熱利尿
44 三杯蟹腳
補養體力+清熱活血
46 豆豉鮮蚵
提振精力+促進新陳代謝
48 絲瓜蛤蜊
清熱化痰+降低膽固醇
50 彩椒百合炒中卷
強身健體+寧心安神
52 蘆筍炒花枝
消除疲勞+延緩老化
54 塔香炒雪螺
清熱明目+有益脾胃
56 蒜子透抽煲
穩定血壓+對抗疲勞
58 涼瓜炒三點蟹
清熱解毒+開胃潤肺
PART 2 蒸煮海鮮料理
62 蒜茸蒸蝦
滋補強心+抗腫瘤
64 五味小墨魚
緩解疲勞+延緩衰老
66 鮮蝦蒸蛋
補充能量+強健骨骼
68 蔥油海蜇頭
維持肌膚彈性+保護心血管
70 藥膳蝦
降低膽固醇+強化視力
72 水煮蝦
補養元氣+開胃化痰
74 花瓜燒旭蟹
強化骨骼+滋補身體
76 蝦醬蒸鮮魷
強化骨骼+利於造血
78 樹子蒸小卷
強化心血管+消除疲勞
80 百花豆腐
提振食慾+補身健體
82 麻辣拌蜇絲
降血壓+潤腸通便
84 芥末花枝
補充腦力+強健肝臟
86 蛤蜊蒸蛋
降低膽固醇+健腦益智
88 紅燒蝦米豆腐
強化骨骼+調節脾胃
90 樹子蒸旭蟹
促進消化+預防皮膚老化
92 豉汁陳皮蝦
消除疲勞+強化腦力
94 香茅檸檬蝦
消除疲勞+增強抵抗力
96 剝皮椒蒸蟹
促進新陳代謝+強化骨骼
98 蔥燒烏參
活血益氣+補虛養腎
100 豉汁蒸九孔
清肝明目+消脂降壓
102 咖哩燒螃蟹
健胃助消化+對抗衰老
104 蝦卵拌西芹
調節免疫力+增強體力
PART 3 煎炸海鮮料理
108 吉利優格蝦
增進消化+緩和壓力
110 起司焗大蝦
強健骨骼+預防骨質疏鬆
112 炸蝦卷
預防動脈硬化+補虛養身
114 鹽熗蝦
開胃益氣+補腎壯陽
116 蜂巢炸蝦丸...