內容簡介
Fighting！請你敞開心胸，準備來一場視覺與味覺的絕佳饗宴吧！
西方諺語「Your are what you eat」也是說「你的身體取決於飲食」，我們期盼以正確的飲食思維，搭配本土食材，根據季節的轉換更替食物，並揚棄翻譯書、抄襲外國書等取巧行為，讓往後參與人員能夠很簡單並且明瞭食物的特性，而採購到所需要的食材，不再望食譜而卻步，可以享用【全食物營養】的餐點；透過淺顯易懂的烹調方式，維持你想要的體態與健康而不用感到內疚。
『食物是最好的醫療』
唯有力行，才能免除身體的病痛！透過好的飲食計劃，採購對的食材，造就了身心靈的健康，現代人想要改善體質、遠離疾病，必得從廚房開始、由食物入手；不論中西藥品甚至是所謂的保健食品，都只能是輔助的角色。畢竟我們的身體最基本所需求的乃是食物，而非藥物，不是嗎？
CONTROL控醣飲食，節制精製碳水
早期的減醣飲食就是糖尿病的控醣飲食，著重在粗纖維的多量攝取，減糖少食藉以平穩自身血糖數值。但是低醣飲食會再嚴苛些，主軸為多量攝取好油為方向。且因低醣飲食對於瘦身者的效果快速明顯，也成為了減肥族群趨之若鶩嘗試的方法。低醣飲食對於血糖平穩是正面的，如果能學習節制過量精製澱粉和精製糖，更是邁向健康美麗一大步！
作者簡介
譯者介紹
目錄
第一篇低醣飲食
A. 低醣飲食的宗旨，擇食 CHOICE
B. 低醣飲食定義 DEFINITION
C. 如何開始你的低醣飲食？ HOW ？
第二篇低醣飲食五部曲
第一部– 拒絕白色恐怖
第二部– 準備妥當的好油廚房
第三部– 吃食順序
第四部– 重視營養密度
第五部– 學習排毒
第三篇低醣飲食怎麼吃？怎麼做？
1. 油飽早餐
2. 餐盤的標準指標 ＊你必須知道 - 大骨湯、膠原凍
3. 料理食材準則
4. 油脂運用
5. 水炒菜作法
6. 必備飲品製作
7. 排毒
第四篇鄭姐愛叮嚀！
a 水份 Water ？
b 敲膽經 Knocking
c 生理期 Menstrual period
d 礦物質的重要性 Mineral
e 禁麵粉 Flour stop
第五篇天天一餐盤，健康好味道
抗性澱粉煮飯
A. 低醣餐盤
五色沙拉盤佐花椰大骨
薑炒五花肉木耳蛋花湯
滷腿庫肉佐紫山藥五蔬拌櫛瓜
薑黃椰奶雞腿佐青蔬吻仔魚湯
莓果山藥佐水波蛋杏鮑菇
化骨秋刀佐枸杞葉萵苣海帶南瓜
紹興燉補蘑菇蘆筍花椰菜偽飯
紅藜辣番茄牛腩櫻花蝦
化皮燒肉搭五色蔬菜佐起司蛋大骨湯
豬寶盒高麗菜木耳小魚兒
B. 斷醣餐盤
花椰木耳脆皮鹹豬肉佐芥藍
魚下巴佐青江菜肉丸湯
偽炒飯佐芙蓉湯
夏威夷風味牛肋排全餐
結頭燉菜豬肝鯖魚蔬菜蛋
第六篇低糖小料理
味噌豬排
豬油渣天貝沙拉
塔香破布子豆皮
羽衣甘藍蔬菜肉排
低醣無麩質黑芝麻蛋糕
Ｑ＆Ａ 你問我答
A. 低醣飲食的宗旨，擇食 CHOICE
B. 低醣飲食定義 DEFINITION
C. 如何開始你的低醣飲食？ HOW ？
第二篇低醣飲食五部曲
第一部– 拒絕白色恐怖
第二部– 準備妥當的好油廚房
第三部– 吃食順序
第四部– 重視營養密度
第五部– 學習排毒
第三篇低醣飲食怎麼吃？怎麼做？
1. 油飽早餐
2. 餐盤的標準指標 ＊你必須知道 - 大骨湯、膠原凍
3. 料理食材準則
4. 油脂運用
5. 水炒菜作法
6. 必備飲品製作
7. 排毒
第四篇鄭姐愛叮嚀！
a 水份 Water ？
b 敲膽經 Knocking
c 生理期 Menstrual period
d 礦物質的重要性 Mineral
e 禁麵粉 Flour stop
第五篇天天一餐盤，健康好味道
抗性澱粉煮飯
A. 低醣餐盤
五色沙拉盤佐花椰大骨
薑炒五花肉木耳蛋花湯
滷腿庫肉佐紫山藥五蔬拌櫛瓜
薑黃椰奶雞腿佐青蔬吻仔魚湯
莓果山藥佐水波蛋杏鮑菇
化骨秋刀佐枸杞葉萵苣海帶南瓜
紹興燉補蘑菇蘆筍花椰菜偽飯
紅藜辣番茄牛腩櫻花蝦
化皮燒肉搭五色蔬菜佐起司蛋大骨湯
豬寶盒高麗菜木耳小魚兒
B. 斷醣餐盤
花椰木耳脆皮鹹豬肉佐芥藍
魚下巴佐青江菜肉丸湯
偽炒飯佐芙蓉湯
夏威夷風味牛肋排全餐
結頭燉菜豬肝鯖魚蔬菜蛋
第六篇低糖小料理
味噌豬排
豬油渣天貝沙拉
塔香破布子豆皮
羽衣甘藍蔬菜肉排
低醣無麩質黑芝麻蛋糕
Ｑ＆Ａ 你問我答