麵包職人吳克己，和白神小玉酵母相遇後……

「真的念念不忘，那自然散發的麥香和酵母香氣。」

「5分鐘的時間，讓白神小玉酵母作用，多了這5分鐘，烤出來的麵包，變得更不一樣了。」經過發酵後的吐司麵團，不嗆鼻的自然香氣，溫和中帶點溫暖感。

第一次使用白神小玉酵母的時候，烤箱烘烤的時間還沒到，就搶先一步聞到麥香和酵母香，這是從事烘焙工作，比別人提早一點到的幸福。出爐後，撕一口第一次製作的白神小玉酵母吐司入口，簡單得讓麵包職人吳克己回味無窮，更驚艷於這款酵母的保濕性。

白神小玉酵母，原本在日本就相當有名氣，堪稱酵母界LV。吳克己在取得了好食材之後，身為麵包職人的靈魂蠢蠢欲動，開始不安份了。控制不住喜愛研究的精神，花了好一段時間，用白神小玉酵母設計出多樣款式、風味的麵包。

一如往常，這次也是毫不藏私，教你如何運用這款白神小玉酵母。除了極簡的白吐司之外，還有多款歐包與法棍的變化款式。不管如何變化，都堅持搭配單純的配料，強調化繁為簡，展現出白神小玉酵母的獨有特色，也回歸麵包「本味」，一起追求「極簡風麵包」。

本書特色

〔5分鐘喚醒酵母〕

詳細介紹有酵母界LV之稱的白神小玉酵母，並了解正確的使用方式，一次破解關於白神小玉酵母的祕密。

〔一種麵團兩種享受〕

對小家庭來說，一次的麵包製程工作，如果能完成不同口味的麵包，那有多省事啊！本書除了基礎麵團之外，搭配上不同的材料，整形成不同的造型，又是一款令人驚豔的口味。 

〔完全圖解好簡單〕

麵包的製程雖然有一定的規則，不過對於家庭烘焙來說，一張圖一個步驟對照著看更輕鬆。如果你是麵包老手，也有簡化的製作流程，讓你輕鬆上手。

Part 01麵包職人愛用！來自日本的「白神小玉酵母」

Patt 02極簡風麵包23選！
01白神小玉酵母吐司
02德國靈魂麵包
03老派咖啡館吐司
04伊斯坦堡全麥麵包
05原味法棍
06榛果核桃細繩法國
07馬鈴薯與起司丁麵包
08沖繩黑糖鄉村麵包＆黑糖小紅豆三明治
09靜岡抹茶大納言吐司
10風味貝果3款
11四季吐司＆竹輪麵包捲
12雜榖全麥土司
13Rustique麵團–北海道道產彩豆＆玉米粒田園麵包
14無花果蜜斯特＆枸杞葡萄法國麵包
15蜂蜜Gorgonzola
16全麥核桃歐包＆全麥臻果歐包