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從30秒到8小時、從零下冰溫到90℃
不同的時間X不同的溫度
萃取出同樣完美的1杯

Espresso & Coffee
◇日本Barista冠軍咖啡師親自傳授各種咖啡專業知識
◇講解居家享用咖啡館等級的美味咖啡製作方法
◇提供營業參考的各種口味咖啡MENU&拉花圖案
◇附QR影片，透過動態影像學習沖煮咖啡&拉花技巧，清楚易學！

冠軍咖啡師的職人技術&最佳配方
請跟著頂尖咖啡師，從咖啡豆的知識、沖煮咖啡的步驟開始，學習105種咖啡的沖煮法，並跟著動態影像，完成漂亮的咖啡拉花。希望這本咖啡書，能讓新手不只成為咖啡行家，更能晉級咖啡達人，充分掌握咖啡的各種專業知識、沖煮調製出咖啡的最佳風味！

How to brew good Coffee
想要沖煮出咖啡館的味道之前，先學習這個單元的咖啡知識與基本沖煮方法。

Arrangement Hot Coffee
以常見熱咖啡為基底的特調咖啡飲品，請從喜歡的品項開始調製看看。

Arrangement Ice Coffee
味覺會因溫度低而變得遲鈍，請使用深煎焙咖啡豆來沖煮冰咖啡基底喔！

Arrangement Espresso
味道和香氣都濃厚的義式濃縮咖啡，非常適合調製拿鐵與特調飲品。

Let’s Enjoy Latte Art
透過搖晃手部，讓奶泡牛奶在杯中畫出美麗的圖案，一起來練習吧！

作者的話    2
 
美味咖啡的沖煮方式
注意3項重點　沖煮一杯美味咖啡！   8
煎焙程度和保存方法   10
咖啡豆的研磨   12
了解咖啡豆的品質   16
咖啡豆一覽   20
中南美洲區域   22
非洲‧中東區域   28
亞洲‧太平洋區域   30
味道變化的過程   32
濾紙式濾杯(圓錐型)的沖煮方式    34
濾紙式濾杯(三孔型)的沖煮方式    37
冰咖啡的沖煮方式(圓錐型濾杯)    39
法蘭絨濾布的沖煮方式    40
虹吸式塞風壺的沖煮方式    44
濾壓式咖啡壺的沖煮方式    50
愛樂壓的沖煮方式(加壓法)    52
愛樂壓的沖煮方式(濾滴法)    55
家庭用濃縮咖啡機的沖煮方式       58
 
美味關鍵小教室
咖啡和水    15
砂糖和鮮奶油    43
咖啡機    49
濾滴咖啡壺和摩卡壺    62
 
熱咖啡作法
咖啡‧歐蕾    66
艾斯班拿雪山咖啡    67
爪哇‧摩卡咖啡    68
豆漿‧歐蕾    69
水中花    70
萬年雪咖啡    72
肉桂咖啡    74
香草咖啡    76
天鵝絨咖啡    77
黑糖拿鐵    78
黑糖豆漿咖啡    79
抹茶‧歐蕾    80
黑芝麻‧歐蕾    81
粉紅‧墨西哥咖啡    82
西貢‧咖啡    84
北歐‧咖啡    86
比利時‧咖啡    88...