如何讓雞胸肉鮮美又水嫩？
什麼是雞柳？雞柳在那裡？
雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅？
如何自製雞絞肉？
煎雞胸肉如何調整火候？
如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理？

國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列，
詳細解說雞胸肉、提醒購買注意事項、部位選用法則，
烹煮前的處理，以及料理前後的分裝與保存，
讓零廚藝的新手也能無痛作料理！！

增肌減脂必學超多汁雞胸肉料理
低脂低熱量、富含蛋白質，
整塊舒肥、切塊乾煎、切片汆燙，
或是打成肉末作成雞絞肉，
讓新手也能簡單、快速做出吃不膩的完美雞胸肉料理！

序

雞胸肉的購買
雞胸肉的挑選 
料理前的準備

【全雞胸肉料理】
涼拌豆芽雞絲
涼拌秋葵雞絲
涼拌高麗菜雞絲
雞胸肉炒四季豆紅蘿蔔
  延伸料理－起司玉米雞胸肉
煎雞胸肉三明治
炸雞排
蒸雞肉捲
炸蔬菜雞肉捲
  延伸料理－熱狗雞肉捲

【雞柳料理】
香菇雞柳
  延伸料理－蘆筍彩椒雞柳蓋飯
烤檸檬雞柳
醋溜雞柳
海苔雞柳
味噌雞柳
焗烤番茄雞柳
芝麻雞柳
美乃滋芥末雞柳
蒜苗雞柳

【雞塊與雞丁料理】
雞米花
延伸料理1：蒜味雞米花
延伸料理2：韓式炸雞
延伸料理3：親子丼
串烤雞肉
剝皮辣椒炒雞丁
鳳梨腰果雞丁
優格咖哩烤雞
鹽酥雞
腐乳雞
烤茄汁雞塊
香菇雞肉炊飯

【雞肉片料理】
黑胡椒雞肉片
芥藍菜炒雞肉片
櫛瓜炒雞肉片
蛋包雞肉片
起司雞肉三明治
雞肉蛋沙拉麵包
烤雞肉捲

【雞絞肉料理】
雞肉地瓜沙拉
涼拌味噌雞肉末
雞肉櫻花蝦炒飯
芹菜雞肉丸
延伸料理1：雞肉丸蔬菜麵
雞茸玉米濃湯
雞肉末豆腐
蘑菇雞肉末
雞肉豆腐鍋

【雞皮料理】
乾煎雞皮
醬油雞皮串
雞皮拌飯
雞皮捲蔬菜