成功無法複製，

但是我希望可以分享自己的經驗，

幫助更多人。

──台灣拿坡里披薩的濫觴，第一家ＡＶＰＮ認證披薩店Oggi創辦人謝宜榮
 

台灣第一位取得義大利拿坡里披薩ＡＶＰＮ認證主廚，

15歲國中畢業的放牛班學生，在28歲成為國際飯店主廚。

他，是謝宜榮。

沒有背景、沒有高學歷，

他的人生從阿弟仔到廚師、行政主廚；

他的創業，從血本無歸、三次失敗，到一天翻桌十二次！

聽他的成功與學習故事，看他如何成為今天的自己！

在飯店裡戴著主廚高帽、穿著筆挺白制服的主廚，雄赳赳、氣昂昂的樣貌，是許多廚師的憧憬。

Pino披薩店老闆謝宜榮，剛過五十歲，卻擁有長達三十五年廚房經驗。

國中畢業後，走進廚房至今。

從一般餐廳廚房的「阿弟仔」做起，跟過吃檳榔、玩牌的師傅；也曾經自己一度迷茫而沉迷電玩；如何不分晝夜，處理37袋洋蔥；如何做出2000人炒飯？

直到一位嚴厲的師傅，從此改變在廚房的工作態度，開始重新檢視自己的廚房人生。

退伍後，因為走入晶華、凱悅，過去的工作習慣全部打掉重練，而成為國際飯店的「行政主廚」也成為他的新目標！直到戴上行政主廚高帽那一天，在華國洲際大飯店被外籍主管說是「驢子」主廚，不是頑固，而是一直工作不休息……
 

然後呢？他一直擁有一個創業夢，擁有一家屬於自己的店。幾次的創業成功與失敗，成就目前的他，開啟台灣拿坡里披薩的濫觴，也成為現在的披薩店老闆。

看他在廚房裡學到的事、看到的事。

看他成長過程中，父母親「呷一惜一」的叮嚀，成為他工作一輩子的座右銘。

看他工作過程中，台灣餐飲飯店業的轉變與風華，與外籍飯店主管的學習與共勉。

看他創業過程中，跌跌撞撞的學習，終究成為現在的自己。
 

【本書特色】

．從阿弟仔、廚師到主廚的故事。一個國中畢業生也能躋身國際飯店行政主廚。

．從主廚成為老闆，另一種身分的轉換，身為廚師創業的困境分享與經驗談。

．台灣拿坡里披薩的濫觴，第一家ＡＶＰＮ認證披薩店Oggi創辦人分享，當年如何獲得認證，帶動拿坡里披薩滿地開花。

．五、六年級生的共同記憶，以不同的視角與業別，見證台灣的餐飲業起飛、滿地開花。

．再平凡不過的做工爸爸、主婦媽媽，簡單的親子對話，卻蘊含著對工作、人生態度的深意體會。

【目錄】
一步一腳印，把披薩做到極致——詹怡宜

Tom, 我以你為傲！——Richard Taffs

態度，決定一切——陳寬定

義大利料理的逐夢者——吳文玲

苦盡甘來的人生滋味——蔡宜融

廚房裡的翻轉人生——吳秋衡

以精采人生佐味，創造極致美味——張正傑

【自序】 如果我做得到，你也可以

PART 1. 放牛班出身的五星主廚

01.重新歸零的飯店資深學徒

02.偷嘗鍋底的滋味

03.在凱悅Ziga Zaga的披薩區練功

04.華國洲際的「謝主廚」

PART 2. 那些廚房教我的事

05.媽媽的廚房

06.廚房裡的「阿弟仔」

07.搞砸的員工餐

08.牆角的37袋洋蔥

09.廚師的另類勳章

10.綠島指揮官的「私廚」

11.那些可敬的主廚們

12.地獄廚房裡的魔鬼總監

13.想辦活動，老闆卻說「沒預算」

14.五星級的「款待」

PART 3. 那些創業教我的事

15.創業跟我想的不一樣

16.向我的前老闆們學習

17.創業前先懂幫老闆賺錢

18.拿坡里披薩認證之路

19.一天翻桌十一次的披薩店

20.披薩與它們的產地

21.創業夢想與現實的距離

22.「享有」與「擁有」

23.當老闆不只是開店收錢

24.善待食材、不浪費，考驗廚師功力

25.在客人看不到的地方堅持細節

26.利他、共好，做個有度量的老闆

聯合推薦：

Richard Taffs（萬豪國際集團大中華地區營運副總裁）、

丁原偉（雲品國際酒店總經理）、

方立寰（莫凡彼總經理）、

王瑞瑤（中廣超級美食家主持人）、

吳文玲（奧利塔橄欖油品油師）、

吳秋衡（美國肉類出口協會處長）、

高志明（義美食品總經理）、

張正傑（知名大提琴家）、

張慶松（美福飯店彩匯自助餐主廚）、

陳寬定（高雄餐飲大學西餐廚藝系兼系教授）、

詹怡宜（TVBS《一步一腳印》主持人）、

蔡秉融（宜芝多品牌創辦人）、

蔡惠茹（法國特福台灣區總經理）、

戴文龍（寒舍餐旅管理顧問營運總經理）