內容簡介
全球風靡飲用！可口可樂、雀巢也搶進市場！
最夯的綠色飲品，專業營養師親自教授，做植物奶自己來！
作者為專業營養師，以深入淺出的方式說明各類植物奶的特點及優勢。想知道風靡歐美名人、網紅的植物奶是怎麼做出來的嗎？為什麼植物奶會成為台灣咖啡廳的新潮飲品？植物奶倒底有多好喝？本書囊括了近50道的植物奶飲品、料理及點心的應用，想了解植物奶，這本絕對是最佳的參考書！
本書四大單元
Part1 認識植物奶
長久以來，牛奶都被喻為補充蛋白質及鈣質的主要途徑，但近年興起的奶品越來越多，特別是像豆奶、燕麥奶等植物奶類等，到底什麼是植物奶？它可以取代牛奶嗎？它有什麼營養成分？糖尿病、高血壓、高血脂的患者也可以喝嗎？除了飲用，它又能做什麼呢？這一單元，正是要告訴你正確的植物奶知識。
Part2營養的飲品
各式各樣、營養滿分的植物奶飲品統統在這裡。從經典的豆奶、燕麥奶、杏仁奶、堅果奶做起，再逐一加上其他材料，豐富植物奶的口感及營養，同時設計冷熱飲做法，讓讀者實際體驗植物奶的美妙滋味。
Part3 美味的料理
植物奶當然不只能當作飲品，拿來做料理也很迷人。各式葷素濃湯、燉飯等因為植物奶的加入，讓口感有了不一樣的變化、營養也更加倍！
Part4 可口的點心
讓人慾罷不能的甜點，像是蛋糕、餅乾、鬆餅、布丁等，也都能用植物奶取代材料中的液體，一樣好吃得不得了！重點是材料中有適合糖尿病、高血壓、高血脂的病友使用的糖，吃甜點一點都沒負擔！
最夯的綠色飲品，專業營養師親自教授，做植物奶自己來！
作者為專業營養師，以深入淺出的方式說明各類植物奶的特點及優勢。想知道風靡歐美名人、網紅的植物奶是怎麼做出來的嗎？為什麼植物奶會成為台灣咖啡廳的新潮飲品？植物奶倒底有多好喝？本書囊括了近50道的植物奶飲品、料理及點心的應用，想了解植物奶，這本絕對是最佳的參考書！
本書四大單元
Part1 認識植物奶
長久以來，牛奶都被喻為補充蛋白質及鈣質的主要途徑，但近年興起的奶品越來越多，特別是像豆奶、燕麥奶等植物奶類等，到底什麼是植物奶？它可以取代牛奶嗎？它有什麼營養成分？糖尿病、高血壓、高血脂的患者也可以喝嗎？除了飲用，它又能做什麼呢？這一單元，正是要告訴你正確的植物奶知識。
Part2營養的飲品
各式各樣、營養滿分的植物奶飲品統統在這裡。從經典的豆奶、燕麥奶、杏仁奶、堅果奶做起，再逐一加上其他材料，豐富植物奶的口感及營養，同時設計冷熱飲做法，讓讀者實際體驗植物奶的美妙滋味。
Part3 美味的料理
植物奶當然不只能當作飲品，拿來做料理也很迷人。各式葷素濃湯、燉飯等因為植物奶的加入，讓口感有了不一樣的變化、營養也更加倍！
Part4 可口的點心
讓人慾罷不能的甜點，像是蛋糕、餅乾、鬆餅、布丁等，也都能用植物奶取代材料中的液體，一樣好吃得不得了！重點是材料中有適合糖尿病、高血壓、高血脂的病友使用的糖，吃甜點一點都沒負擔！
作者簡介
譯者介紹
目錄
作者序
讓植物奶成為你我的日常
Part1認識植物奶
你應該了解的10大植物奶基本知識
什麼是植物奶？
植物奶和動物奶，差別在哪裡？
植物奶有牛奶成分嗎？
我有乳糖不耐，可以喝植物奶嗎？
患有糖尿病的人可以喝植物奶嗎？
患有高血脂的人可以喝植物奶嗎？
患有高血壓的人可以喝植物奶嗎？
如何在家自製植物奶？
喝植物奶若想加些糖調味，用什麼糖比較好？
購買市售植物奶的挑選原則？
Part2營養的飲品
—各式各樣、營養滿分的植物奶飲品
經典原味豆奶
抺茶豆奶
可可豆奶
拿鐵豆奶
南瓜堅果豆奶
薑汁豆奶
發芽玄米豆奶
經典原味燕麥奶
芝麻燕麥奶
亞麻仁燕麥奶
香蕉燕麥奶
蘋果酪梨燕麥奶
藍莓燕麥奶
經典原味杏仁奶
銀耳杏仁燉奶
仙草杏仁奶凍飲
珍珠杏仁奶茶
可可杏仁奶
香蕉芝麻杏仁奶
經典原味堅果奶
西洋梨堅果奶冰沙
桂圓堅果奶
枸杞堅果奶
肉桂堅果拿鐵
特調植物奶
Part3美味的料理
—不是只有飲品，拿來做料理也很迷人
毛豆（枝豆）豆奶濃湯
芝麻豆奶糊
銀耳紅棗燉豆奶
洋蔥燕麥濃湯
香菇雞茸燕麥濃湯
蘑菇青醬杏仁濃湯
蒜香堅果濃湯
松露堅果奶風味燉飯
南瓜雞肉堅果燉飯
Part4可口的點心
—讓人欲罷不能的小點，你選哪一道？
經典佛卡夏
伯爵豆香全麥戚風蛋糕
芒果豆奶奶酪
葡萄乾燕麥司康
紅藜果乾燕麥餅乾
蔥花燕麥小餐包
經典肉桂捲
格子鬆餅
杏仁風味麵包布丁
香蕉堅果蛋糕
藍莓堅果奶派
讓植物奶成為你我的日常
Part1認識植物奶
你應該了解的10大植物奶基本知識
什麼是植物奶？
植物奶和動物奶，差別在哪裡？
植物奶有牛奶成分嗎？
我有乳糖不耐，可以喝植物奶嗎？
患有糖尿病的人可以喝植物奶嗎？
患有高血脂的人可以喝植物奶嗎？
患有高血壓的人可以喝植物奶嗎？
如何在家自製植物奶？
喝植物奶若想加些糖調味，用什麼糖比較好？
購買市售植物奶的挑選原則？
Part2營養的飲品
—各式各樣、營養滿分的植物奶飲品
經典原味豆奶
抺茶豆奶
可可豆奶
拿鐵豆奶
南瓜堅果豆奶
薑汁豆奶
發芽玄米豆奶
經典原味燕麥奶
芝麻燕麥奶
亞麻仁燕麥奶
香蕉燕麥奶
蘋果酪梨燕麥奶
藍莓燕麥奶
經典原味杏仁奶
銀耳杏仁燉奶
仙草杏仁奶凍飲
珍珠杏仁奶茶
可可杏仁奶
香蕉芝麻杏仁奶
經典原味堅果奶
西洋梨堅果奶冰沙
桂圓堅果奶
枸杞堅果奶
肉桂堅果拿鐵
特調植物奶
Part3美味的料理
—不是只有飲品，拿來做料理也很迷人
毛豆（枝豆）豆奶濃湯
芝麻豆奶糊
銀耳紅棗燉豆奶
洋蔥燕麥濃湯
香菇雞茸燕麥濃湯
蘑菇青醬杏仁濃湯
蒜香堅果濃湯
松露堅果奶風味燉飯
南瓜雞肉堅果燉飯
Part4可口的點心
—讓人欲罷不能的小點，你選哪一道？
經典佛卡夏
伯爵豆香全麥戚風蛋糕
芒果豆奶奶酪
葡萄乾燕麥司康
紅藜果乾燕麥餅乾
蔥花燕麥小餐包
經典肉桂捲
格子鬆餅
杏仁風味麵包布丁
香蕉堅果蛋糕
藍莓堅果奶派
各界推薦／推薦序
俐岑營養師是減糖烘焙中的佼佼者，這本書結合了現下最火紅的植物奶與俐岑的營養及烘焙專業，簡單的植物奶居然也可以變化成45種不同的食譜，內容非常豐富，十分推薦！
──呂孟凡營養師（營養麵包）
植物性食材是現在飲食的風潮，無論從環保或健康的觀點來考量，我絕對鼓勵多增加飲食中植物性食材的比例。《能量植物奶》這本書並非一般坊間的烹飪書，由於俐岑營養師素質極高，教我們如何製作出富含纖維素及植化素的能量植物奶，再利用此植物奶變化出各種健康美味的飲品、湯品、料理和烘焙點心，讓我們能輕鬆的把植物奶加入我們的飲食計畫中，提昇我們健康的水平。本人推薦此為一本不可或缺的營養工具書。
──台大營養學博士吳映蓉
植物奶不只能夠單喝，入菜、烘焙也沒問題!這是我看過最完整的植物奶使用指南。
──「營養師愛碎念」孫語霙營養師
俐岑營養師一直以來都致力於健康烘焙點心，這次的《能量植物奶》更是發揮所長，除了用健康的作法，還有營養師專業的建議觀點，很值得一看！
──「Q老師營養教室」張佩蓉營養師
──呂孟凡營養師（營養麵包）
植物性食材是現在飲食的風潮，無論從環保或健康的觀點來考量，我絕對鼓勵多增加飲食中植物性食材的比例。《能量植物奶》這本書並非一般坊間的烹飪書，由於俐岑營養師素質極高，教我們如何製作出富含纖維素及植化素的能量植物奶，再利用此植物奶變化出各種健康美味的飲品、湯品、料理和烘焙點心，讓我們能輕鬆的把植物奶加入我們的飲食計畫中，提昇我們健康的水平。本人推薦此為一本不可或缺的營養工具書。
──台大營養學博士吳映蓉
植物奶不只能夠單喝，入菜、烘焙也沒問題!這是我看過最完整的植物奶使用指南。
──「營養師愛碎念」孫語霙營養師
俐岑營養師一直以來都致力於健康烘焙點心，這次的《能量植物奶》更是發揮所長，除了用健康的作法，還有營養師專業的建議觀點，很值得一看！
──「Q老師營養教室」張佩蓉營養師