一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異 

但這本烘焙書不一樣！ 

稍微有一點差異也不會有問題！就算是新手，也能做出美味又健康的甜點！ 

現在，就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧！！

※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃，又這麼好看？

現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」 

等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸增加。 

書中介紹的「全穀蔬食烘焙」是綜合了堅果、種子、蔬菜、水果等不同的全穀類食物，

藉由每種全榖獨特的風味與營養。

讓美味、口感、營養與賣相更加升級的蔬食烘焙。

完全排除雞蛋、奶油、牛奶、鮮奶油、明膠等一般烘焙中常用的動物性食材，只用植物性食材做的烘焙。 由於植物的根、莖、葉、果實、種子等所有部位都可以吃，所以在蔬食烘焙當中，會以全麥粉取代精緻麵粉、以有機非精製砂糖取代白糖，使用低加工的食材。

※擔心會很難嗎？其實只要了解所有食材的特性，就一點也不難！

本書由韓國知名的食品營養學博士，透過17年來對甜點及素食的熱愛，提供不斷研發改良後的完美甜點配方；即便不是素食者也能夠開心享用的健康烘焙，歡迎新手、高手一起來挑戰！

※傳遞健康、溫暖的祝福～作為節慶禮品也很適合

本書還介紹如何運用乾果、鮮花、香草、天然粉末、糖衣和純素巧克力進行裝飾，因此非常適合特殊場合的贈禮或節慶小禮物。

要不要一起來感受全穀蔬食烘焙多變的美味呢？

序 現在是蔬食時間

Basic Guide
立刻前往全榖蔬食烘焙
了解全榖蔬食烘焙使用的粉類
選用植物性的烘焙主要食材
準備書中使用的多種工具
運用凸顯風格的食材與配件
Q&A 全榖蔬食烘焙，我有問題

Index 字母排序／類別排序

Chapter 1
用全榖簡單製作基礎蔬食烘焙與抹醬

全麥餅乾
全麥司康
玄米馬芬
三色米磅蛋糕
豆乳早餐麵包
低糖黑醋莓果醬
檸檬生薑卡士達
橘子果醬
番茄羅勒糖煮水果
黑巧克力抹醬
黑芝麻麵茶粉抹醬
低糖紅豆沙

Chapter 2
加堅果、種子與水果乾的全榖蔬食烘焙

麵茶餅乾
可可粒杏仁餅乾
燕麥種子薄脆餅乾
藍莓椰子司康
蘋果瑪德蓮
酪梨瑪德蓮
菠菜馬鈴薯馬芬
柳丁馬芬
南瓜磅蛋糕
薑黃紅蘿蔔磅蛋糕
全麥無花果蛋糕
滿滿紅豆抹茶蛋糕
芒果玄米蛋糕
香蕉巧克力奶油蛋糕
大蔥洋菇鹹蛋糕
黑芝麻松子瑪德蓮
伯爵麵茶甜甜圈
夏威夷豆玄米布朗尼
核桃奶酥黑麥磅蛋糕
燕麥咖啡拿鐵磅蛋糕

Chapter 3
搭配新鮮蔬果的全榖蔬食烘焙

花椰菜鹹蛋糕
美味花生餅乾
紫蘇葉薄脆餅乾
味增大醬韭菜薄脆餅乾
橄欖芝麻義式脆餅
洋蔥全麥司康
地瓜迷迭香餅乾
櫛瓜司康
香草佛卡夏

Plus Recipe
多種健康食材組合而成的穀麥片與營養能量棒

肉桂穀麥片
兩種巧克力穀麥片
綠開心果脆片
可可粒杏仁脆片
燕麥蜂蜜能量棒