★ 最詳盡的世界麵包「圖文資料寶庫」

★ 完整收錄123種麵包的起源、典故、歷史、演進與材料比例

★ 所有麵包都附上剖面照，比例層次與組織結構一目瞭然！

★ 以麵包為索引，介紹日本各家名店頂級吐司的異同，加附麵包購買地圖

麵包狂熱分子一定想要瞭解的Q&A

∥為什麼卡士達麵包（奶油麵包）會做成手套形狀？

∥日本獨有的咖哩麵包何時出現？哪一家是始祖老店？

∥你吃過不加鹽的「托斯卡尼麵包Pane Toscano」嗎？

∥不是法國也非德國，你知道「現代麵包的故鄉」是哪一國？

∥你知道裸麥麵包會因裸麥比例而改變名稱？

∥如何從割紋與內側的氣泡判斷長棍Baguette的美味與否？

∥你知道將麵團油炸製成像甜甜圈般的麵包，從古埃及時代就有？

∥長棍Baguette、巴塔Bâtard、蘑菇Champignon、細繩Ficelle全都是同一種麵團？

∥超人氣的調理麵包「炒麵麵包」從何而來？

∥猜猜看，法語意思是「中間」的Bâtard巴塔，介於哪二種麵包之間？

收錄各種麵包的起源、典故與配方，體會各國麵包的異同與奧妙！

你最喜歡哪些麵包呢？長棍Baguette、披薩、紅豆麵包…，世界各國甚至每個地區都有屬於自己的麵包，不但與風土、飲食、文化、習慣有著密不可分的關係，而且可以發現其中互有異同，甚至有些極為相似的地方。

這本『世界麵包百科圖鑑』，以歐洲、亞洲、北美南美、非洲中東，等地理位置區分，再細分為各個國家，共收錄123種最常見受歡迎的麵包。每種都詳細地記錄不同店家的製作材料與內容、特色，外觀與剖面照，將比例層次與組織結構紀錄成完整的圖文。還有日本13家頂級吐司&日常吐司的完整紀錄分析；中東、伊朗吃什麼樣的麵包？衣索匹亞又是以什麼麵包為主食？

衷心期盼大家能藉由本書，認識更多過去不熟悉，但深深影響世界的麵包。不僅能按圖索驥獲得第一手麵包的實用資訊，更能從麵包進一步瞭解各地不同歷史背景及飲食文化，體會麵包美味的異同與多樣變化。

土耳其—145
餐食麵包 Ekmek　　145
麵餅Pide　　146
拉瓦什Lavash　147

中東—148
皮塔餅Pita　 　148

伊朗—149
巴巴里麵包Barbari　　149

衣索比亞—150
因傑拉餅Injera　150
達波香料麵包Dabo　　151

美國—152
奶油卷Butter roll　153
葡萄乾麵包Raisin bread　154
貝果Bagel　155
麵包身高比一比⑤貝果　156
甜甜圈Doughnut　158
白麵包WhiteBread　　159
全麥麵包Whole-wheat Bread　160
麵包（漢堡麵包）Bun　　161
熱狗麵包Hotdog Buns　　162
瑪芬Muffin　163
肉桂卷Cinnamonroll　　164
舊金山酸種麵包San Francisco Sour Bread　165
　
墨西哥—166
玉米餅Tortilla　　166

巴西—167
巴西起司球Pão de queijo　167

當地麵包MAP　168
麵包關鍵字集　172
麵包的“定期訂購”&預購　176
SHOP LIST　177
BREAD INDEX　190

〔專家推薦〕以下按姓氏字母排列

＜何桂育  巴黎不打烊版主＞
＜楊馥如  旅義作家＞

(推薦文請容候補)