內容簡介
有故事的菜。光想，就讓你垂涎三尺……
尋吃、品吃、寫吃，記得帶上這本書。
英國BBC高收視料理節目《星期六廚房》製作人詹姆斯．溫特，
光用一個人、一件事或一個地名來描述一道菜，
就能滿足所有饕客的味蕾，
現在，他將所有名菜的故事整合於此，
猶如大師親自上菜，讓你神往品嚐。
◎開胃菜不只開胃，更為了博你開心
‧首富土豪和銀行家的首選開胃菜是洛克菲勒鮮蠔，來一份吧，今晚爺們要來當土豪。
‧同桌的美人蹙蛾眉？點份梅爾巴吐司，這口感保證讓她笑逐顏開。
‧沒空好好吃飯，來份魯賓三明治，顯示你的大器、大膽、有內涵。
◎特別的日子，記得點這道特別料理
‧期待好事發生的當晚，桌上一定要有法式焗龍蝦。
‧拿下訂單的日子，記得請同事吃義式白酒燉雞，因為這是拿破崙最愛的勝利滋味。
‧什麼料理會散發金錢與權力的味道：俄羅斯酸奶牛肉，期許自己升官又發財。
‧誰說純英國料理不好吃？那是因為你沒吃過鬆煎鱈魚蛋，現在還有飯店天天供應。
‧哪道菜最能代表世人對中華料理的期待？是宮保雞丁，偏偏毛澤東不愛。
‧有人不愛吃魚？給他來份法式香煎比目魚片，這是魚類料理中最精緻的美味。
◎甜點中的極品，一上桌，保證對方愛上你
‧想寵愛這個女人，就點一道安娜馬鈴薯派，
或是來客蜜桃梅爾巴冰淇淋，代表這是我心儀的女人，
‧萬一告白失敗，就來個黯然銷魂的帕芙洛娃脆餅，安慰一下自己。
◎只要喝酒不喝傷心，今晚要把這些杯中物全喝過一輪
‧你一定要認識「雞尾酒之王，王之雞尾酒」馬丁尼；
‧開心啊！於是……兩天喝掉12萬杯薄荷朱利普；
‧啜飲的瞬間，宛如置身加勒比海灘：鳳梨可樂達；
‧還是心情糟？來杯內格羅尼，咱們乾了他！
其他還有更多隱藏在美食背後的趣聞軼事：
‧女神的肚臍，旅館老闆偷窺到意亂情迷──義式起司餃；
‧搶救錯誤，臨場創意翻轉結局──翻轉蘋果塔；
‧好吃的瑪格麗特披薩怎麼做？國家有規定製程的義大利特產，不能亂搞；
‧你知道誰是第一個替蛋糕擠花的嗎？
下次你帶上這本書到餐廳點餐時，別忘了先說個名菜的故事、好吃的祕訣，
大家會五體投地的佩服你。
名人推薦
嚐遍天下美食評鑑家／胡天蘭
Taster 美食加創辦人／Liz 高琹雯
國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授／郭德賓
鹽之華法國餐廳主廚兼經營者／黎俞君
法式派翠克餐廳主廚／范姜群煜
世界頂尖調酒節大賽雙料冠軍／尹德凱
我認識溫特20年了，他對食物的知識可謂天下無雙。──英國廚藝大師詹姆斯．馬丁（James Martin）
伍爾頓派確實在今日不為人知，它曾是二戰期間英國養活國民的祕密武器。這道簡單菜餚的故事，就收在《星期六廚房》製作人詹姆斯．溫特的新書裡，本書探索了50道料理的歷史。──英國飲食雜誌《維特羅斯廚房》（Waitrose Kitchen）
作者簡介
詹姆斯．溫特（James Winter）
英國BBC1頻道招牌料理節目《星期六廚房》製作人，扮演了舉足輕重的角色，將許多英國頂級的主廚介紹給大眾。
他不但能夠慧眼識英雄、找到料理界的明日之星，更能熱情的支持目前檯面上的廚師，這也讓他成為英國料理界最具影響力的人之一。
於2009年出版第一本著作《是的，主廚！》（Yes Chef!）。
譯者簡介
陳芳誼
如夢初醒學院創始人、張德芬空間心靈導師，著有《喚醒財富腦》一書。生於書香世家，13歲踏上修行之路，專注探索生命成長，24歲起擔任許多世界大師的同聲傳譯員，包含安東尼．羅賓、《富爸爸，窮爸爸》作者羅勃特．T．清崎、NLP大學執行長等，並發願此生以身傳道、以聲授業、以心渡苦。
臉書專頁：www.facebook.com/rosie.tw
微信：rossanna124
譯者介紹
目錄
自序／導讀
1862年，美國調酒之父傑瑞．湯瑪士（Jerry Thomas）出版了史上第一本雞尾酒書籍《調酒師指南暨調酒作法大全》（The Bartender’s Guide），就在序言中引用了莎士比亞的名言「好酒無需招牌」（Good wine needs no bush）。
真正經典傳世的酒款，就像件偉大的藝術品，不僅讓人牢記，同時也回味無窮。傑瑞．湯瑪士的著作在19世紀末出版，正式宣告雞尾酒黃金年代的來臨，到了21世紀的今天，我們稱為新的黃金年代，廚藝技術的革命、分子概念、食物乾燥機、真空袋、低溫烹調開始進入吧檯裡，讓一切可能用於雞尾酒的元素「解構」再「結構」，讓我們原本以為的不合理變合理。
但無論多麼新穎的技術或概念所創造出的酒譜配方，多少皆可嗅出任何一杯經典雞尾酒的影子，像是1935年所出版的《舊華爾道夫阿斯多里亞酒吧之書》（The Old Waldorf-Astoria Bar book）中，就有一杯摻水烈酒形態（Grog）的雞尾酒，酒譜材料裡記載著「Formosa Oolong Tea」（臺灣烏龍茶），雖然我們的國飲早已揚名國際多時，但這是頭一遭被記載下來！
雞尾酒的發展史不過短短的百餘年，但這些調配的「公式」肯定都有人做過。因此，經典雞尾酒的酒譜公式與故事背景是何等重要。至今，仍然有許多經典雞尾酒的起源與原始配方讓相關學者頭痛萬分，不過對於享受製作及品飲的樂趣卻絲毫不減！
本書特選10杯聞名世界的經典雞尾酒，並附上製作酒譜，也講解了這些雞尾酒背後的來龍去脈，帶領讀者進入當時的時空背景。
我們可以從此書所收入的酒款裡，讀到素有「雞尾酒之王」的馬丁尼，到近代的「新經典」柯夢波丹的故事與作法，不僅告訴你在家裡製作一杯雞尾酒並非難事，也會讓你更加認識手上的雞尾酒！
推薦序五
創作新料理，從回顧他的故事（history）開始
英國廚藝大師／詹姆斯．馬丁（James Martin）
為了要完全理解食物，你必須投入心力，不能只是張口吃而已；你必須在生活和呼吸間體驗料理的全部。有些人鎮日鎮夜研究食譜，有些人和我一樣選擇親自下廚，至於本書作者詹姆斯．溫特則走出了第三條路，在閱讀本書的過程中，你會慢慢領略其中真義。
我已經認識溫特20年，他的美食相關知識堪稱翹楚、無人能敵。我時常在英國BBC頻道《星期六廚房》（Saturday Kitchen）節目中運用那些知識。詹姆斯與眾多主廚、美食家和美食記者共事，同時又旅行世界各地品嚐各式美食。那些經驗讓他對食物擁有深刻的見解。雖然現在有許多年輕廚師都在跟潮流嘗試液化氮、虹吸瓶（espuma gun，慕斯槍）等現代的料理手法，但這本書所收錄的，卻都是經典的頂級美食。
身為一名廚師，我很早就發現，若要發明新食譜，你必須要先回顧歷史，很少料理是之前的人沒做過的。書中的食譜多年來經無數廚師的烹調，也不斷被改良，如今這類經典美食正慢慢重獲眾多廚師的青睞。
和食譜一樣重要的...