想學手沖咖啡，為生活增添文青感，

但是——

沖煮咖啡好像很難？

該怎麼採買器具才好？

不曉得該怎麼挑選咖啡豆？

咖啡豆品名好難記！

算了，還是買杯現成的咖啡吧……

別那麼快放棄，您的心聲有人聽見了！

#獻給咖啡初學者的第一本教科書

#第15屆世界咖啡師大賽冠軍親自撰寫

#目標：「陪你克服沖煮咖啡的難關」

#10萬人順利晉升手沖咖啡圈

【冠軍咖啡師的初衷】

隨著新冠肺炎疫情擴大，許多人不得不宅在家防疫，這也使得咖啡愈來愈受到眾人關注。

希望大家透過美好的咖啡時光讓自己打從心底好好放鬆。井崎大師將自己這個小小心願寫在這本書中，無論為自己，還是為所愛的人沖煮咖啡，都讓我們透過這本書的咖啡世界好好用「心」休息。

【手沖咖啡哲學】

井崎大師最初認為「喝咖啡」就是享受咖啡時光，但他慢慢覺得其實「手沖咖啡」這個行為本身就是享受咖啡時光。

房間裡充滿咖啡豆的芬芳香氣，磨豆機喀啦喀啦磨豆的振動聲，迴響於安靜屋裡的滴濾聲響……

「沖煮咖啡」這個行為直接作用於我們的五感。就某種意義來說，有點類似正念的感覺，同時也包含近似茶道和花道的「要素」。

【找出命定的咖啡】

即使對咖啡一無所知，也可以透過這本書從零開始輕鬆學習。大家可以依照章節順序從頭開始閱讀，也可以從自己感興趣的章節開始。先請大家從自己喜歡的那一頁隨意翻閱吧。

〔朝會〕透過角色人物認識咖啡豆

〔第1節課〕從知識‧器具開始學習咖啡原理

〔第2節課〕在家享受！沖煮咖啡的基本方法和種類

〔第3節課〕學習搭配沖煮方法的各種咖啡器具

〔第4節課〕邂逅命運中的味道  挑選咖啡豆的方法

〔第5節課〕多樣化特調咖啡的享用方法

【從你喜歡的沖泡方式開始】

(1)「濾茶器滴濾式咖啡」在家喝杯美味咖啡的第一步

先將濾茶器架在馬克杯上，倒入咖啡粉後注入熱水，透過濾茶器萃取咖啡液，這樣咖啡粉就不會殘留於口中。使用分量為100毫升的水，搭配6～8公克的咖啡粉。

(2)「滴濾式濾掛咖啡包」不費功夫、不會失敗

送禮之首選，滴濾式濾掛咖啡包。因為品質佳，不少人也會買來自用。

不要小看滴濾式濾掛咖啡包。個別包裝，減少品質劣化，維持良好味道。

入門者不需要太計較水溫，總之先注入熱水。

(3)形形色色的濾杯材質，試試「濾紙滴濾式咖啡」吧！

只要確實量測咖啡豆和熱水分量，初學者也絕對不會失敗。訣竅在於分3階段注入熱水。第一次注入熱水量的20％，主要目的是悶蒸咖啡粉，第二次注入20％，第三次注入剩餘熱水的60％。

(4)無論是穩定的味道還是充滿變化的味道，使用「法式濾壓壺」都相對容易控制。

法式濾壓壺是浸泡式咖啡的代表器具。容器由厚玻璃筒狀壺身、分離咖啡粉與熱水的拉桿式濾壓器（金屬過濾網）構成。使用方法很簡單，倒入咖啡粉、注入熱水、靜置悶蒸數分鐘後將濾壓器輕輕下壓至底部就可以了。濾壓壺都有貼心的壺嘴設計，對準杯子倒出咖啡液就完成了。

本書特色

(1)世界頂級「匠師」撰寫。

(2)全世界最淺顯易懂的咖啡入門書。

(3)銷售累積突破10萬冊！

(4)初學者循序漸進指導手冊。

(5)咖啡師教學參考用書。

井崎英典

第15屆世界咖啡師大賽冠軍

QAHWA股份有限公司董事長

出生於1990年，高中輟學後，幫忙父親經營咖啡屋「Honey Coffee」的同時，一邊學習成為咖啡師。2012年榮獲史上最年少的日本咖啡師大賽冠軍，並於完成二連霸後在2014年的世界咖啡師大賽中成為亞洲首位世界冠軍，並從這時候開始獨立創業。新冠肺炎疫情蔓延之前，一年約有200多天待在國外努力打拼，以諮詢顧問的身分，打著Brew Peace的口號活躍於全世界，直到2020年才開始投入日本國內事業。主要以歐洲和亞洲為中心，從事咖啡相關機器的研究開發、小規模店家到連鎖店的商品開發與市場行銷，提供業者一系列的諮詢與建議。目前也積極參與NHK『逆轉人生』、BS日視『バカリズムの大人のたしなみズム』、雜誌、WEB等多數媒體的演出。