內容簡介
豐富的品項與詳盡的製作方法
以簡單操作，成功率高為設計原則，
涵蓋蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點、料理等
品項超齊全，豐富整個廚房
操作簡單，成功率高，品項超齊全！
簡易的製作技巧，內容涵蓋中西
豐富的品項與詳盡的製作方法
以簡單操作，成功率高為設計原則，
涵蓋蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點、料理等
品項超齊全，豐富整個廚房
透過「雙專區」方式撰寫，提供更多思想的激盪
★老師專區：製作者的經驗分享，提供各式訣竅、理念、延伸想法。
★學生專區：預先了解前置準備，與進階思考導引。
老師在思考什麼，有哪些可以延伸的部分？
不同的拌合方式會有差異嗎？
材料可以替換嗎？有些材料可以不加嗎？
製作的原理是什麼？為什麼要這樣做？
本書特色：
特色1：豐富的品項，一次網羅點心、料理、麵包
特色2：別出心裁的雙專區撰寫方式，提供更多元的想法
特色3：數據精準，由專業授課作者群撰寫，從學生最高詢問率的地方開始解析
以簡單操作，成功率高為設計原則，
涵蓋蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點、料理等
品項超齊全，豐富整個廚房
操作簡單，成功率高，品項超齊全！
簡易的製作技巧，內容涵蓋中西
豐富的品項與詳盡的製作方法
以簡單操作，成功率高為設計原則，
涵蓋蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點、料理等
品項超齊全，豐富整個廚房
透過「雙專區」方式撰寫，提供更多思想的激盪
★老師專區：製作者的經驗分享，提供各式訣竅、理念、延伸想法。
★學生專區：預先了解前置準備，與進階思考導引。
老師在思考什麼，有哪些可以延伸的部分？
不同的拌合方式會有差異嗎？
材料可以替換嗎？有些材料可以不加嗎？
製作的原理是什麼？為什麼要這樣做？
本書特色：
特色1：豐富的品項，一次網羅點心、料理、麵包
特色2：別出心裁的雙專區撰寫方式，提供更多元的想法
特色3：數據精準，由專業授課作者群撰寫，從學生最高詢問率的地方開始解析
作者簡介
作者介紹吳青華
南開科技大學餐飲管理系專技助理教授
葉昱昕
新北市立淡水商工餐飲管理科教師
陳楷曄
蘭陽美食研發會主委、宜蘭縣萬德福中餐創意研習講師
沈貞伶
宜蘭聖母醫護管理專科學校餐旅管理科講師譯者介紹
南開科技大學餐飲管理系專技助理教授
葉昱昕
新北市立淡水商工餐飲管理科教師
陳楷曄
蘭陽美食研發會主委、宜蘭縣萬德福中餐創意研習講師
沈貞伶
宜蘭聖母醫護管理專科學校餐旅管理科講師譯者介紹
目錄
玖月September
招牌三明治
鮪魚三明治
托斯卡尼吐司條
奶油小西餅
貓舌餅乾
蛋黃酥
鳳梨酥
巧克力海綿
豆漿天使
拾月October
柳橙戚風
巧克力戚風
蘋果派
德式布丁
菠蘿泡芙
瑪德蓮
焦糖布丁
拾壹月November
咖啡戚風小蛋糕
韓國麵包
指型小西餅
蜂蜜蛋糕
桂圓蛋糕
輕乳酪
奶油大理石蛋糕
核桃香蕉磅蛋糕
拾貳月December
全麥餅乾
杏仁瓦片
烤布蕾
香橙慕斯
桃酥
豬油糕
薑餅屋
聖誕神木蛋糕卷
壹月January
韭菜水餃
燒賣
雙色饅頭
蟹殼黃
蘿蔔糕
綜合鹹粥
黑糖糕
八寶粥
貳月February
總匯三明治
香蒜吐司條
雙色冰箱小西餅
糖霜餅乾
黑森林蛋糕/ 巧克力片
費南雪
乳酪蛋糕
參月March
紅豆甜麵包
蔥花甜麵包
甜甜圈
沙拉麵包
奶酥吐司
蛋糕吐司
酥菠蘿奶酥
綜合鹹麵包
肆月April
黑糖發糕
芋粿巧
油飯
碗粿
方塊酥
台式月餅
牛舌餅
金露酥
伍月May
咖哩餃
原味壽糕
母親節蛋糕
鮮奶酪
水果塔
提拉米蘇
油皮蛋塔
陸月June
芋頭糕
芋香西米露
脆麻花
巧果
蔥油餅
開口笑
筒仔米糕
肉粽
肉粽
招牌三明治
鮪魚三明治
托斯卡尼吐司條
奶油小西餅
貓舌餅乾
蛋黃酥
鳳梨酥
巧克力海綿
豆漿天使
拾月October
柳橙戚風
巧克力戚風
蘋果派
德式布丁
菠蘿泡芙
瑪德蓮
焦糖布丁
拾壹月November
咖啡戚風小蛋糕
韓國麵包
指型小西餅
蜂蜜蛋糕
桂圓蛋糕
輕乳酪
奶油大理石蛋糕
核桃香蕉磅蛋糕
拾貳月December
全麥餅乾
杏仁瓦片
烤布蕾
香橙慕斯
桃酥
豬油糕
薑餅屋
聖誕神木蛋糕卷
壹月January
韭菜水餃
燒賣
雙色饅頭
蟹殼黃
蘿蔔糕
綜合鹹粥
黑糖糕
八寶粥
貳月February
總匯三明治
香蒜吐司條
雙色冰箱小西餅
糖霜餅乾
黑森林蛋糕/ 巧克力片
費南雪
乳酪蛋糕
參月March
紅豆甜麵包
蔥花甜麵包
甜甜圈
沙拉麵包
奶酥吐司
蛋糕吐司
酥菠蘿奶酥
綜合鹹麵包
肆月April
黑糖發糕
芋粿巧
油飯
碗粿
方塊酥
台式月餅
牛舌餅
金露酥
伍月May
咖哩餃
原味壽糕
母親節蛋糕
鮮奶酪
水果塔
提拉米蘇
油皮蛋塔
陸月June
芋頭糕
芋香西米露
脆麻花
巧果
蔥油餅
開口笑
筒仔米糕
肉粽
肉粽