郭錦珊 酮話-護理師料理廚房、Vivian減醣好生活 臉書版主、花花老師 減醣料理生活家、張晴琳 Yolanda Chang圈媽烹飪筆記、馬可老師（謝長勝） 主廚一致推薦

想減肥少吃也沒用？你也是「泡芙人」體質？

本書讓你不用餓肚子就能瘦、連體脂也一起降！

明明不胖想減肥還會被身邊的人說：「已經很瘦了！幹嘛減肥？」外型雖然正常，體脂卻高得嚇人，就是所謂的「泡芙人」！根據臨床研究顯示，台灣約有一半的成年女性是泡芙人，也就是所謂的「隱性肥胖」。即便體重沒有超過BMI值，體脂太高、肌肉量太低，都是造成泡芙人的主要原因。

尤其現代人生活忙碌，三餐飲食不正常，不只營養攝取不均衡，體脂的增長速度更是快得驚人！泡芙人是天生的嗎？想要改變體態、有效瘦身該怎麼做？

首先，減脂是必須正視的首要課題，說到減脂最重要的瘦身法則莫過於減醣飲食！本書提供的66道常備品‧家常料理‧早餐‧涼拌‧湯品‧點心，讓作者在三個月瘦8公斤，體脂減少5%！除了分享減醣料理，還有個很重要的核心就是「高植」，高比例植物性食物的料理，每個人都能輕鬆做到！對｢泡芙人體質｣ 絕對是可以輕鬆執行的有效食譜！

減醣小提醒：

★不要只注意食物的淨碳值

★營養要足夠，每天要吃飽

★醣分高的食物，要食之有道

★與減醣並行的好習慣

本書特色

★ 漸進式減醣，讓健康飲食成為生活的一部分。

★ 從料理製作改善蔬菜不足的現象，讓減醣+高比例蔬食，成為一輩子健康飲食習慣的好幫手。

「胖仙女」（蔡宓苓）

熱衷於中式、異國料理、烘焙、點心等，家裡的兩個孩子想吃什麼，總是有求必應，多年前成立部落格時，孩子笑稱媽媽是仙女，可以用魔法變出美味料理，才有了「胖仙女」這個可愛的別名。過去在媒體、出版業、社福機構工作，2017年離開職場，開始了以料理為軸心的斜槓人生，從事餐飲教學、料理影音頻道示範老師、共餐廚師、食譜設計等工作，在不同的廚房享受施展魔法的幸福！

FB粉絲專頁：幸福365家常料理

部落格：幸福365家常料理

IG：happycooking365

芋泥素鬆捲...

減醣的重要小提醒

★不要只注意食物的淨碳值

減醣飲食，食物淨碳值當然是關注的首要，不過我會建議不要「只」注意這一項。有不少食物都是「低醣卻高熱量」、「低醣卻高鈉」，像是乳製加工品、肥肉類、肉類加工品等等，不是不能吃，但最好列入「久久吃一次」的名單。

★營養要足夠，每天要吃飽

減醣只是降低醣分的攝取，並不是完全不吃澱粉，足夠的澱粉可以提供大腦與神經細胞需要的葡萄糖，所以一定要吃！只是這個澱粉的選擇，最好的當然是天然食材，像是地瓜、馬鈴薯、南瓜等等；無米飯不歡的朋友，也建議用五穀雜糧來搭配，減少純精緻米、麵的攝取。

蔬食類的話，每種顏色都不要偏廢，選購的時候記住青、赤、黃、白、黑都買，或是彩虹原則，就不用擔心了。

「吃飽」也是很重要的，很多人會在零食和宵夜上爆醣，大部分是因為正餐沒有飽足，所以一定要吃飽，但不是指吃 到對健康有傷害的「過飽」，而是盡量讓正餐就能滿足，不需要額外的飲食。

★醣分高的食物，要食之有道

習慣低醣飲食之後，我很自然的遠離對身體不好的糖分、精緻澱粉，但永遠都不能吃了嗎？其實偶爾的放鬆反而有益於走更長遠的路。以前我會給自己每個月一天的「爆醣日」，但實在是太痛苦了！我跟著家人吃所謂正常的三餐，吃完之後昏昏欲睡，我一點也沒有被犒賞的感覺，反而覺得是種懲罰。

後來我把它改成一句飲食格言──「吃在刀口上」，就是除非遇到我非常想吃、想得不得了的食物，才值得我去吃它，而且只吃以往分量的一半以下，不然我不會浪費額度去吃。這樣的頻率並不高，所以久久一次，並不影響我的健康。

另外，有些很難減醣的場合，像是旅遊、特殊的慶祝日等等，因為都是計劃中的日子，在到來之前的一段期間嚴格控醣一些，然後等到那些日子到來，我就當成給自己的犒賞，放鬆幾天。說真的，以往天天吃飯沒有感覺，這樣的犒賞日，比方吃到日本料理中煮得極好的白米飯，因為太久沒吃飯，我反而才能嚐到箇中美味，眼淚都快流下來了！ 

★與減醣並行的好習慣

飲食減醣之外，要對身體更加有益，我覺得還有幾件事同樣重要，一是熱量控制，也就是如果每日攝取的熱量大於消耗，就算是低醣飲食還是會變胖；二是足夠的水分，喝足水的好處太多，一般可以喝到「體重╳30cc」的量是最基本的，我自己懶得算，就每天喝水2000cc；三是不要一直進食，讓身體有斷食休息的時間，目前很風行的168可以配合當然效果最好，但像我自己的作息很難執行168，採用的是「14/10」的斷食方法，它同時也改善了我長年脹氣的困擾；四是運動很重要，運動消耗的熱量雖遠不及減少食物攝取來得快，但我覺得運動本來就不是拿來減重的，它是增加身體靈活度以及肌肉訓...