☆5支基酒×4種技法×3組方程式，居家調出視覺口慾都滿足的高質感酒品

☆不論初學者還是高手級皆適用，經典酒譜、材料、技法、圖鑑知識一次擁有

雞尾酒有趣的地方，就是層層疊疊不同風味的材料，創作出令人覺得美味又耳目一新的飲品，有時僅更換基酒，就可以變成完全不同的酒品。若是替換其中一樣材料，或是搖杯混合的技法，可以排列組合更多，多采多姿令人著迷。

本書從組成雞尾酒的基礎風味談起，到混和技法，以及冷熱飲、長短飲的分類說明，並依其分類整理出超過400種雞尾酒譜＆圖鑑，除此之外，常用的8大基酒介紹、調酒的必備器具也一一講解，卷末更附錄110種雞尾酒用語集，以及432種雞尾酒材料一覽表。不論新手、老手，都能從中獲得所需，是一本知識含金量極高的居家調酒寶典。

★A +B + C =3類風味混合=美味雞尾酒方程式

只要掌握構成雞尾酒的3種主要風味，就能排列變化不同風味的酒！

A群類的味道主要是作為基底的酒，比如伏特加、琴酒、葡萄酒這類濃度高的酒精飲品，

B群類主要是香甜酒，帶有果實和藥草等風味的酒，依原料不同擁有甜美的味道和香氣，

C群類則是果汁、碳酸類、甜味類等增添香氣和口感的飲品，如糖漿、檬檬汁、汽水等，

掌握ABC三群風味，不論是A+B, 或是A+C，都能調出不失敗的雞尾酒。

★活用4種調法→1直調法 2搖盪法3攪拌法4攪打法，激發材料不同風味

材料如何混合，能保留多少原料的風味，抑或讓材料充分融合，調酒師都能自己決定！

直調法得預先將冰鎮材料，搖盪法則需用到雪克杯與冰塊，讓不易融合的材料迅速融合，攪拌法則看似簡單，手法卻需熟練的技法，書中將一一圖解步驟演示技法，新手也能按圖索驥反覆練習。

★8類指標性基酒大解析，值得推薦的酒類品牌全收錄

調製雞尾酒最常用到的琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地等基酒或其他香甜酒，值得推薦或常用的名品有哪些？容量和價格如何呢？在哪裡買得到？同樣是琴酒，各品牌間有什麼決定性的不同風味，本書也分類圖示說明、資訊比較，讀者在挑選材料時，不僅能清楚基酒特色，也能選擇合適自己的品牌。

編集工房桃庵編著

自由接案編輯兼作家．吉原信成先生所掌管的編輯製作公司。親自包辦書籍、雜誌、廣告等企畫以及編輯製作、撰稿、平面設計。負責製作許多與酒和料理相關的書籍，經手編輯製作的作品很多，有《冬つまみ》、《おつまみ小鍋》（以上皆為池田書店出版）、《珈琲のおさけ》（文友舎）、《バラッツ流! 絶品スパイスカレー》（ナツメ社）等書。

Contents

憑藉顏色和外觀來選擇

以基酒分類的索引　4

本書的使用方法　21

5支酒就能調製120種以上的雞尾酒

調酒新手入門酒組　22

基酒3支　22

擴展雞尾酒世界的2支酒　23

琴酒可以調製的雞尾酒 全39種　24

伏特加可以調製的雞尾酒 全37種　26

威士忌可以調製的雞尾酒 全31種　28

白庫拉索酒（君度橙酒）可以調製的雞尾酒 13種　　30

不甜香艾酒可以調製的雞尾酒 4種　30

第1章　雞尾酒的調製方程式　31

雞尾酒的分類　32

調製雞尾酒的方程式　34

混合2種材料的方程式　36

混合3種材料的方程式　38

長飲型雞尾酒的調製方法　40

長飲型雞尾酒的類型　42

長飲型雞尾酒的類型分析圖　44

短飲型雞尾酒的調製方法　48

短飲型雞尾酒的變化款　50

雞尾酒的材料目錄

琴酒　138

伏特加　139

蘭姆酒　140

龍舌蘭　141

威士忌　142

白蘭地　143

葡萄酒　144

其他的基酒　145

香甜酒　146

雞尾酒的副材料　149

第2章　雞尾酒目錄　55

琴酒雞尾酒　56

伏特加雞尾酒　88

蘭姆酒雞尾酒　108

龍舌蘭雞尾酒　126

威士忌雞尾酒　150

白蘭地雞尾酒　168

香甜酒雞尾酒　180

葡萄酒＆香檳雞尾酒　196

啤酒雞尾酒　204

燒酎雞尾酒　210

無酒精雞尾酒　214

第3章　雞尾酒的基礎知識　219

調製雞尾酒時必備的吧台器具　220

雞尾酒的酒杯　222

雞尾酒的基本技法　224

直調法　225　搖盪法　226　攪拌法　227　攪打法　228

其他技法　229

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