暌違7年，第二本典藏食譜終於上市
歡迎來到祖宜的餐桌！

歷經疫情、走過風雨
當做菜省去了所有作秀的成分，純粹只想做出內心渴望的味道時，
這片餐桌上的田野，便有了最豐厚的人間滋味

20組套餐、6道單品，溫暖你與家人好友想縱橫東西美食的胃

「幾年前作家張大春答應為我家餐廚空間題一幅字。我們書信往來幾番斟酌，最後定下『人間田野』四個大字 ，因為廚房是我研究與戲耍的田野，而我的田野在四海人間。這組字在太平盛世有一種豪情萬丈，而換作因疫情和政治日益封閉孤立的今日，它對我而言的意義是一扇心靈的窗。 那些遙遠的地方、見不到的人、想念的味道……，都可以透過一道道菜餚在自家餐桌上重現。」――莊祖宜

從《廚房裡的人類學家》、《其實，大家都想做菜》、到《簡單．豐盛．美好》，始終鼓勵大家在家做菜的莊祖宜，在歷經時局變動、人生起伏的七年後，這次帶來她家餐桌的日常實景。當大環境愈來愈充滿變數、愈來愈讓人迷惘，與家人共享的每一餐便成為穩固生活與內心的基石，彷彿一只隱形的船錨，一個令人安心的座標。

然而日日下廚，是美好也是煩惱。如何優雅端出百變料理而不忙亂，如何透過巧妙搭配，打造溫暖美味的一餐，祖宜也提供了她的訣竅。

這本書裡分享了二十組套餐，每套三道菜，大體一葷兩素，是莊祖宜一家四口開飯的基本模式。口味反應生活的軌跡，祖宜家的餐桌名副其實地「五味雜陳」，既有兼容大江南北的台式中華胃，也穿插一些對歐陸和東南亞飲食的依賴，還明顯帶有北美食材與她上一站居住地川菜碰撞的痕跡。莊祖宜的人生經歷化成一道道佳餚，穩定了自己，也守護了家庭。

無論生活如何變動，有多少風雨，只要還有心情做菜，還有胃口吃飯，對世界就能懷抱希望！

莊祖宜

自詡為「偶爾寫作的廚師，四海為家的主婦」。過去近二十年餐桌從台北延伸至波士頓、香港、上海、雅加達、成都，到目前的華府近郊。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生志業。

詹宏志推薦序
馬世芳推薦序∣一本溫柔有愛的書
自序∣餐桌上的人間田野

【Part 1 我家的餐桌】
Tips∣套餐的概念
Tips∣計量說明
Tips∣有關氣炸鍋

紅燒肉∣Shanghai Style ”Red-Cooked” Pork Belly
糟鹵拼盤∣Prawns, Gizzards and Edamame in Shaoxing Wine Lees
雪菜筍片∣Sautéed Bamboo Shoots with Salted Mustard Greens

泰式烤豬頸肉∣Grilled Pork Neck with Spicy Thai Dipping Sauce
南瓜椰漿咖哩∣Pumpkin Coconut Curry
辣炒空心菜∣Stir-fried Water Spinach

孜然肋排∣Roasted Spareribs with Cumin and Chili
芹菜豆乾∣Chinese Celery with Marinated Tofu
蓑衣黃瓜∣Cucumber Dragon

烤煙燻紅椒里肌∣Pan-roasted Paprika-rubbed Pork Tenderloin
焦脆孢子甘藍∣Caramelized Brussel Sprouts
鼠尾草焦褐奶油拌蕃薯泥∣Sweet Potato Mash with Brown Butter and Sage

手撕柑橘汁燉豬肉∣Mojo Pulled Pork
燉黑豆∣Spiced Black Beans
青檸香菜飯∣Cilantro Rice

沙嗲雞肉串∣Sate Ayam (Chicken Satay)
加多加多∣Gado Gado
手磨參巴辣醬∣Sambal Terasi

龍蒿芥末奶油汁燉蘑菇雞∣Sautéed Chicken and Mushrooms with Tarragon Mustard Cream Sauce
杏仁片炒四季豆∣Sautéed Green Beans Almondine
奶油炊飯∣Buttered Rice Pilaf

川味椒麻雞∣Poached Chicken with Scallion and Sichuan Pepper Sauce
乾煸四季豆∣Dry-fried Green Beans
麻婆豆腐∣Mapo Tofu

花椒油封鴨∣Duck Confit with Sichuan Peppercorns
皮蛋豆腐∣Century Egg and Silken Tofu
紅棗鑲糯米∣Steamed Dates and Sticky Rice with Osmanthus Syrup

椒香牛肉大餅∣Layered Flat Bread Stuffed with Spicy Minced Beef
老虎菜∣Tiger Salad
番茄蛋花湯∣Tomato Egg Drop Soup
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詹宏志（作家、網路家庭董事長）、馬世芳（廣播人、作家） 專文推薦

張大春（作家）、蔡珠兒（作家）、韓良憶（作家）、
DANA（涼州游嚴行-d-place主廚）、陳志煌（Fika Fika Cafe創辦人） 溫馨推薦

我們不一定要遇見天翻地覆的變故才珍惜家庭，我們也不一定要遇見疫情才彼此扶持，我們只要每天回家洗手做晚餐，家人一起吃飯，我們也許就得到某種美好幸福的保證……。
――詹宏志（作家、網路家庭董事長）

謝謝堅強的祖宜，寫出這本溫柔有愛的書。讀完，我只想好好逛一逛菜場，好好做幾個菜――吃飽了，才更有力氣面向未來。
――馬世芳（廣播人、作家）