《簡單做出星級便當：專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！》

強強聯手！

中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書

終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！

上班日的午餐，為自己準備質感料理

中式、西式、日韓、蔬食四大提案

重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐

說不定，在這本美味又簡單的便當書

你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥

✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色

前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。

∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩

﹝烹調備忘錄﹞

製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。

∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶

﹝烹調備忘錄﹞

薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！

✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色

如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。

∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉

﹝烹調備忘錄﹞

購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。

∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯

✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色

喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。

∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍

﹝烹調備忘錄﹞

鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。

∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪

﹝烹調備忘錄﹞

麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。

✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色

週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。

∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶

本書特色

✦1主食3配菜，便當也能吃得很豐富

無論是中式、西式、日韓、蔬食便當，60道食譜，都包含一道主食，三樣配菜，豐富菜色，吃得開心又健康。

✦烹調備忘錄，主廚的下廚小秘訣

食材部位怎麼挑？有沒有讓熱量更低的替換料理方式？別擔心，主廚都會跟你說。

✦簡約版型設計，一目了然

簡約俐落的版型設計及步驟說明，主食、配菜做法，一看就懂。 

《上菜囉！日式家常菜》

日台聯手做好國民美食外交

來自日本主婦的家庭菜譜，和台灣太太的細微觀察，攜手介紹日台美食，一起發掘有趣的飲食文化。

一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦，另一位則是嫁到日本的心願夢碎，只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換，雖然約定好要學中文、練日文，但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子，以及身為美食專欄作家的苹愉，卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理，用美食做好國民外交。

日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」（出差），這一待就是三年多，來到台灣生活後，才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多，「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊！」、「原來台灣不只有勾芡的湯品！」、「原來菜瓜布可以吃啊！」（日本人不會把絲瓜當成食材），透過生活在台灣的日本主婦，破除日本人對台灣的刻板印象，也揭開台日之間飲食文化差異。

林玉樹

福華文教會館 中餐廳主廚

台中福華大飯店 海鮮坊主廚

台中商旅 餐飲顧問

康善基金會 顧問

2018WACS台灣世廚大賽評審

韓國2019AFA評審

台灣廚藝美食協會第四屆理監事

高世達

景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授

東方設計大學/餐飲管理系/專案講師

三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長

台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師

台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師

國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師

2019中國青年救國團榮獲108年青年獎章

小野慶子

住在台灣的日本太太，全職主婦，也是全職煮婦。和日劇裡常見的家庭主婦一樣，替在工作的先生打理生活起居，尤其是為了偏愛和食的先生，在料理上更是花盡了心思。曾任日本ABC Cooking Studio 講師，同時身為日本野菜sommelier協會的蔬果與美容顧問（野菜ソムリエ協会ベジフルビューティーアドバイザー），並擁有健康飲食顧問1級資格（ヘルスフードカウンセラー1級），因此在料理的製作上，講求美味與健康兼具。

謝苹愉

生活裡充滿著美食、日常裡所幸有料理，喜愛將美味化作文章的文字工作者。同時身兼飲食書編輯、兒童飲食專欄作家，社區大學全國促進...

《簡單做出星級便當：專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！》
Chapter 1記憶裡最家常的中式便當
Recipe 01玫瑰靚油雞飯
主菜 油雞腿
配菜1 腐乳空心菜
配菜2 雙蔥炒蛋
配菜3 薑絲海帶
Recipe 02星國海南雞薑黃飯
主菜 海南雞
配菜1 雞油豆苗
配菜2 雞湯蒸蛋
配菜3 蒜香海帶
Recipe 03蜜汁雞腿黎麥飯
主菜 蜜汁雞腿
配菜1 蒜香西蘭花
配菜2 西紅柿炒蛋
配菜3 麻辣海帶
Recipe 04鼓汁蒸小排雙色飯
主菜 鼓汁小排
配菜1 薑絲絲瓜
配菜2 麻婆豆腐
配菜3 芹香腐皮
Recipe 05照燒肋排黑豆飯
主菜 照燒肋排
配菜1 蒜酥炒絲瓜
配菜2 紅燒豆腐
配菜3 麻辣腐竹
Recipe 06紅燒獅子頭飯
主菜 紅燒獅子頭
配菜1 開陽白菜
配菜2 蒜香豆腐
配菜3 紅燒烤麩
Recipe 07蜜汁牛小排烏龍麵
主菜 蜜汁牛小排
配菜1 百合炒蘆筍
配菜2 中芹拌干絲
配菜3 毛豆拌花生
Recipe 08蒜香牛小排藜麥飯
主菜 蒜香牛小排
配菜1 山藥炒蘆筍
配菜2 涼拌乾絲
配菜3 冰糖五香花生
Recipe 09乾鍋牛小排飯
主菜 乾鍋牛小排
配菜1 髮菜炒蘆筍
配菜2 五香豆干
配菜3 五行玉米
Recipe 10蠔油牛楠煲撈麵
主菜 蠔油牛暔
配菜1 金銀蛋莧菜
配菜2 廣式泡菜
配菜3 肉末酸菜
Recipe 11麻辣牛雙煲拉麵
主菜：麻辣牛雙煲
配菜1：銀魚莧菜
配菜2：冰糖滷蛋
配菜3：肉末雪裡紅
Recipe12茄汁牛腱紅糟飯
主菜 茄汁牛腱
配菜1 青白花椰菜
配菜2 茶葉蛋
配菜3 豆鼓雪裡紅
Recipe 13醬香烤鴨撈麵
主菜 醬香烤鴨
配菜1 XO醬高麗菜
配菜2 五香豆腐
配菜3 雙菇煎蛋
Recipe 14蔥燒鴨腿鴨油飯
主菜：蔥燒鴨腿
配菜1：鴨油娃娃菜
配菜2：紅燒鮮筍
配菜3：椒鹽雙菇
Recipe 15煙燻茶油鴨片飯
主菜 煙燻鴨片
配菜1 鴨油燒筍
配菜2 腐乳杏鮑菇
配菜3 乾鍋娃娃菜
Recipe 16五味軟絲紅豆飯
主菜：五味軟絲
配菜1：螞蟻上樹
配菜2清炒碧玉筍
配菜3：金沙豆腐
Recipe 17三杯軟絲飯
主菜 三杯軟絲
配菜1 金沙玉米筍
配菜2 清炒青花筍
配菜3 薑絲雲耳
Recipe 18蜜汁烤軟絲飯200g
主菜 蜜汁烤軟絲
配菜1 雪菜小豆干
配菜2 扁魚大白菜
配菜3 蠔油雙菇
R...

帶著盛情款待之心在裡頭

2013年和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界中が日本食に注目し健康食として多くの食卓で食べられるようになりました。

この本は台湾と日本の食文化のかけ橋になるようなレシピ本です。文化や食が似ているところが多いそれぞれの伝統的な家庭料理を現代風かつ斬新にアレンジしたり、簡単に作れるように工夫されています。

また、日本では５味５色は栄養バランスもとれ、身体にいいと言われていますが、日本流の彩りで美しく盛り付けられており、おもてなしにもぴったりです。

今回ご提供させていただいた豚味噌は甘辛く中華味噌甜麺醤にも少し似た味で、「味噌」は日本のアンチエイジングフードと呼ばれるくらいお腹の中を綺麗にしてくれ美容にも最適です。おかゆなどのご飯やビーフンなどの麺にのせるのはもちろん、お肉や野菜を包んだり使い方も多種多様です。

多くの台湾の方々に満足していただけるおススメレシピ本です！

2013年，日本的和食被列入世界非物質文化遺產，讓日本飲食受到世界的注目，也能品嘗到豐富多樣又健康的飲食文化。

這本食譜飲食書就像是一座橋樑，連結著台灣和日本的飲食文化。台灣和日本在文化和飲食上有許多相似的地方，各自的傳統家庭菜色中，利用簡單的烹調方式，也將現代與創新的概念融合在其中。加上日本的飲食注重五味和五色，營養也講求均衡，有助於維持身體健康，不過卻也從沒忽略視覺的饗宴，日本飲食中，鮮豔而美麗的擺盤技術，同時還帶著盛情款待之心在裡頭。

這次能夠提供豬肉味噌醬，甜甜鹹鹹