《星期日泰晤士報》
2019年最佳好書

英國料理作家公會
年度食譜好書
甫出版就登上UK Amazon「飲食寫作類」NO.1、
「精神健康類」NO.16

生活不會總是晴天，
還好美食總能給人慰藉。
「一切都會好好的」
——獻給每一個努力生活的你。

世上總有那麼一道料理
有改變人生的魔法

一切都會好好的
∖這些食譜拯救了我的生命∕

【閱讀時機說明】
宜／心情好、心情不好、心情剛剛好的每一天。
忌／空腹、嘴饞、小餓、減肥等意志薄弱時刻。

一場由一隻雞衍生出來的療癒之旅……
一個笑中帶淚、讓人再度愛上這世界的暖心故事

▌    就是「那隻雞」，讓人生轉了個彎……
當艾拉以為永遠走不出來時，廚房裡的那隻雞扭轉了一切！
90分鐘後，她和男友「高個子」劃開「午夜香雞」，
配了紅酒和麵包，吮著沾滿蒜汁的手指和骨頭，
連烤盤裡的殘汁都沒放過……
這就是故事的開始。
一切都會好好的，沒有什麼是美食解決不了的！

▌    50％的新鮮度＋50％的好手藝＋100％的愛＝200％的療癒系美食
關於烤一個美味的派，艾拉給我們5個啟示：
啟示1：晚上10點45分才開始做一個很複雜的派，對大家都沒有好處。
啟示2：熱的豬肉凍會弄得到處都是。
啟示3：熱豬肉凍、爐灶、凌晨2點，相加相乘就是破壞感情的妙方。
啟示4：沒有任何派可以比得上你7歲時讀到的完美食譜。
啟示5：雖然有啟示1～4，派仍然值得一做。
……在吵完架又累到快升天後，嚐嚐費盡心思做出的派……
結論是：超！好！吃！
這就是人處在糟糕局面下想得到的那種愛！

▌    每個人都有砸鍋的時候，但事情多半有辦法解決（人生也是）
不論廚師多有天分，或者食材多昂貴，人人都有能力搞砸，你不孤單。
不要慌，一切都能挽救：
平淡無味的話，一點鹽和胡椒就會很驚豔。
如果過鹹，一罐番茄或馬鈴薯丁有如神助。
太掉漆就丟廚餘桶！（本書還有多道快速上手又美味的替代料理）
……ok，上述說明忘了也沒關係，其實全書只有3原則：
煮義大利麵的水請加鹽／遇到任何疑問就加牛油／持續做（）。
再說一次，一切都會好好的，你不必煩惱到失眠！

鹽與檸檬的合奏、洋蔥焦糖化的香氣、慢燉6小時的肉醬……
每個再平凡不過的日常
累積起來就是一段「值得活著的人生」

▌    如果文字有香氣，你一定聞得到令人留戀人生的味道
慵懶週日派：10分鐘就能搞定，大家還會誇你怎麼這麼棒。
解憂燕麥粥：最搭陰鬱的冬日早晨，甜鹹皆宜，哪還有比這更好的早餐。
不完美圓煎餅：保存期限不超過4天（實際上是，怎麼可能留到這麼久）。
微醺甜杏酒南瓜湯：適合一手端白酒，一手拿攪拌匙哼歌的週六進行。
罪惡的薑汁啤酒雞：又鹹又甜又黏呼呼，好吃到連盤子也想舔個乾淨。
鮭魚糯米佐烤核桃南瓜泥：加了椰奶真棒，但不知還算不算瘦身料理？
三顆檸檬就能復元的檸檬奶酪：1個碗+3材料的神奇甜點，簡單又營養。
還有……

▌    如果食譜書也有金句……
煮飯就是要亂弄，實驗看看、放手一搏，這對身心有益。
優格就是要買全脂的，不然幹嘛要吃？
憂傷的雞會生出憂傷的蛋，我寧願不買肉也要買好的雞蛋。
「謝謝，我不要吃，那是樹枝」，我曾嫌棄過芹菜，但現在已經走回正道了。
除非你清楚自己是什麼樣的廚師，不然不要急著去買一大堆廚房用品。
我本來以為做貝果很複雜，結果沒有，簡單到我很難接受，貝果的做法怎麼可以只有這樣？！
完全沒有必要因為買冷凍酥皮就覺得丟臉，我從來沒有認識任何人自己做酥皮，如果有的話我也會疑惑，難道他沒有更要緊的事得做嗎？
如果聞起來可以，吃起來應該就可以。最終，一切應該都會可以沒問題。

愛就是從分食、談笑、分享中傳遞而來的
人生就算某些時刻特別艱難，還是有喜悅之時，以及真摯的愛
Viva la v...

艾拉‧瑞絲布萊吉爾（Ella Risbridger）

她是作家、編輯、人類學家、詩人、照顧者，她現居於倫敦市南區，最常在她粉紅色的小廚房裡書寫。書寫的內容包括：食譜書、童書、詩篇 、文章，還有雜七雜八的東西。她喜歡詩集、貓咪，和花園。她的IG：@ellarisbridger/ ellarisbridger.com

本書獲選星期日泰晤士報2019最佳好書、英國料理作家公會年度食譜好書、亞馬遜銷售排行榜冠軍。

譯者簡介

陳彥文

卅年台北囝仔、十載兒童福利工作後，移居紐約。原本奔走於廚房灶台、博物館導覽和孩子的中文功課之間，因疫情嘎然停止、陷入迷茫。《深夜救贖我的烤雞》是一本心靈救贖的使用說明書──不只從字裡行間和作者併肩走一趟起伏跌宕的人生旅程；也像被作者牽著手、一步一腳印地從簡單烹煮、踏實生活裡重新拾起生活的動力。（我家廚房親試過本書多項食譜，連台胃兒子都按讚喔！）

譯作：《愛上藝術的第一本書》套書、《霸凌不要來：十招教孩子遠離霸凌》、《傾聽童心》（合著）

廚房裡的用具
早餐
湯品與麵包
野餐與帶在路上吃的小點
儲物櫃晚餐與午夜盛宴
週末烹煮
甜食

高湯
致謝

以及我是怎麼從外婆那兒學會做甜點，還有我想要重拾烹煮。這像一幅小地圖：我要去到目的地，那麼我就要煮點東西、我要吃掉它們、我要活下去，我會用我的雙手創造東西、我會渡過難關，這些困難都一定都過去，因為終點有個派在那兒等著我──這個派會有香酥的派皮、柔美的內餡，就像我人生第一次做的派一樣，表面還要刷上金黃色的蛋液，我外婆都會刷蛋液。

高個子帶我回家，那天傍晚我們做了我心所想的派，我指揮他：「像這樣，像這樣…」他聽從我的指揮。他切食材，我把牛油柔進麵粉裡，用愛爾蘭牛油把韭蔥泡軟，我想我們倆都出現一些喜悅之情：恍若我從未被25號開往牛津圓環的公車撞到過，而且有心理醫生處理可以幫助我，然後我可能不會總是在哭，而且我可能可以繼續烹煮下去……

事實上，我也是這樣沒錯；我的人生起了改變。

這本食譜集，就是我學習重新掌握生活的故事集，同時也是再度愛上世界的指南，更是如何在風雨飄搖中找到生活節奏和踏實生活的說明書。

曾經有個人跟我說她可以從苦澀的人調理的食物中嚐出苦味，也可以在傷心哭泣的人做的飯裡嚐到鹹味，她是靠意念可以使時鐘靜止的人。不過我覺得你大概不需要有這種女巫的血脈也可以品嘗出用愛烹煮的食物特別美味──適當的愛，就是你不孤單、讓我們一起在這一大鍋西班牙海鮮燉飯中一起找到慰藉吧的那種愛，是實際、不打嘴砲、誠實的那種愛，是會花時間握著你的手、問你好不好、等待且聆聽你的回答的那種愛；同時，也是當時我在候診室想得到的那種愛。

我小時候烹煮的機會並不多，我是書蟲不是烹飪咖，大部分的時光我都消磨在穀倉裡，躺在草堆上、埋頭在《祕密花園》、《五個孩子和精靈》或是《鐵路邊的孩子們》這些書裡，我對烹飪沒有特別高的興致，我媽也沒有；我媽在很多事情上都精明厲害，她是城裡的律師，也意外成為農場主人，她對節慶、家務、國際搬家、青少女、羊群以及我爸都管理得宜，唯獨對烹飪沒甚麼熱情。所以我不是在我媽的膝下學會煮飯的，你大概也不是，現代人和媽媽學做飯的也不多了。

因此，我自學。

說得精確點，是高個子教我烹飪的；更精確點，是他使我明白烹飪是我想做的事。他教會我享受烹煮的樂趣，把煮飯當成生活的框架，在框架裡填充日常：一頓值得從床上爬起來的早餐、第二頓早餐、點心、午餐、下午茶、晚餐則用來獎勵表現良好的一天，或安慰悲慘的一天，或是毫無新意的慶祝又度過了一天、宵夜、午夜盛宴……

我要在一開始就先說清楚：我應該算是廚師吧，不過我是那種很粗枝大葉、從冰箱底下翻東西出來煮的那一種廚師。我通常先買了材料，才上網查食譜；我會用帕馬森起司來掩蓋我的失誤；我會丟三忘四、也會把酒杯當量杯用；我以前曾經搞不清楚烘培，把一條麵包拿去炙燒；我也曾在晚宴請客人吃店裡買的甜甜圈淋上甜的炒蛋；我還曾在煮防風草根湯時加入超量的酒，使人淺嚐即醉；我烤燕麥甜餅時焦到烤盤泡了超過24小時的小蘇打粉還很難清的地步；還有做豬肉鹹派的時候，我讓整個廚房都浸漬在冒著泡泡的液體豬油裡，這件事發生在凌晨兩點，高個子至今還在生我的氣。

我誠心信仰這種煮飯的方式。我真心認為煮飯就是要這樣亂弄、實驗看看、放手一搏地煮，我相信這樣煮對你身心有益，而且我也相信，如果我能煮，你也能煮；如果我會煮，任何人都會煮！

德文有個字是kummerspeck，直白的翻譯就...

各界敲碗推薦

王意中│王意中心理治療所所長／臨床心理師     
陳子楹｜「愛書人•陳子楹」    
湯舒皮│插畫家
蘿潔塔｜「蘿潔塔的廚房」版主                    
（依姓氏筆畫排列）

各界讚譽

全國公共廣播網‧食物部落格【鹽】：「（艾拉‧瑞絲布萊吉爾）的料理寫作融合了BJ單身日記那種謙虛的自我剖白、茱莉亞柴德的親和寬容，以及希薇亞普拉絲的詩意散文。每個食譜真的都非常美味，不過療癒的營養素卻暗藏其中──從舒服的插圖到粉紅色的書籤，都在在呼應本書的精神：『值得活著的生活小品』。」

華盛頓郵報：「大人口味的心理療癒經驗，極富魅力與詼諧性，且不會太過甜膩（不管是食材安排或是情緒描寫）。是一本創意大於規則的食譜書。」

紐約時報T時尚雜誌：「每一篇食譜都記錄了作者人生特殊的片刻，也體現了作者逐步愛上烹煮的過程，並自白在黑暗世界裡如何拾回生活的喜悅。」

好食雜誌，年度最佳15本食譜書：「艾拉‧瑞絲布萊吉爾寫了一本最私密的私人食譜書，在書中你可以找到在她人生不確定的時刻，讓她好好活著的配方。」

Vox美國新聞網：「書中的每一處都在請求你的細細品味與慢慢享受。這是一本非常美麗的書……，文字的聲音抒情而柔美。」

出版者週刊：「作者瑞絲布萊吉爾初試啼聲就創作這本令人振奮的食譜書，她呈現了改變她人生的療癒系食譜……，穿插著舒服感的插圖，是一本讀者會想一再回看的好書。」

時代雜誌（英國）：「讓心臟爆裂的老式愛情故事……，第一本應該被拍成電影的食譜書。」

衛報：「全然顛覆傳統的食譜書。」

好主婦雜誌：「新版女神奈潔拉。」

廚房女神奈潔拉‧勞森：「《深夜救贖我的烤雞》之所以是一本好書，其中一個原因她極盡精確之能事。沒錯，它是一本食譜書，但它更是一只希望的宣言，以及一本生活的使用說明書。」

飲食作家黛安娜‧亨利：「一場關於烹煮帶來救贖的動人見證。作者瑞絲布萊吉爾不只提供讀者安慰，更提供到達救贖的地圖，讓烹煮也能救贖你我。寬容、真誠且鼓舞人心──我真希望廿年華的時候我能擁有這本書。」

Vox美國新聞網，2019年最佳好書：「讀來令人心生喜樂的故事。」

讀者好評

我照著食譜做了「午夜香雞」，相信我，那滋味堪比天堂。

好迷人！讀完本書就像跟最好的朋友聊天一樣，得到了溫暖的擁抱。

本書非常適合緊張的廚師、自信的廚師，以及介於兩者之間的每個人。

食譜寫得好，插圖也完美，透過食物進入作者的故事（和廚房）很有趣。

這是唯一讓我從頭讀到尾的食譜書...