３２０道綜合式蛋白質家庭料理
全齡適用，一本滿足！

「蛋白質」是人體所需的重要營養素！主要的作用是建造肌肉、內臟、皮膚和頭髮等身體組織，各年齡層都需要攝取足夠的蛋白質營養，若是蛋白質攝取不足會造成皮膚粗糙、貧血而頭暈目眩、就算想瘦身的人成功後也會容易復胖。那要如何有效率的攝取蛋白質呢？就由日本運動健康科學系的藤田聰專家來分享認識蛋白質，以及了解有效率的攝取方法！

【充分計算一天所需的蛋白質份量】
依照體型以及個人活動量的方式，計算所需蛋白質克數，不分年齡層針對需求維持自己的理想體態。

【聰明攝取蛋白質的訣竅】
進食的時機很重要，規律的飲食有助於形成肌肉；對想瘦身者來說低酯、低卡的植物性蛋白質會是不錯的選擇

【豐富的食材製作料理組合】
內文介紹320種可以有效攝取蛋白質的日式家常菜。包含肉類、海鮮類、大豆製品等等多樣化的選擇。料理區分為兩大類型：常備菜、速成菜，讓人省時省力的高效率製作日式家庭料理；另外專欄還補充介紹了滿滿食材的飽足湯、增強蛋白質含量的義大利麵、適合正在健身的族群、有助於美容美髮的沙拉、控制卡路里也可以吃的蛋白質甜點，讓這些沙拉、主食、湯品、甜品可以吃飽又吃巧！

本書特色

✔清楚標示分辨蛋白質含量、熱量＆醣質＆鹽分含量數據表！
✔超實用的常備菜與速成菜的保存標籤、料理時間。
✔解決選擇障礙！提供食材索引，利用想吃食材製作日式家庭料理。

食のスタジオ（THE FOOD STUDIO）

一家專門從事食品業務的公司，由營養師、編輯等擁有飲食知識和技術的工作人員組成，從食譜營養、編輯製作到販售食譜配方皆有涉及。著有多本書籍。

譯者簡介
劉姍珊

淡江日文人，現為專職翻譯，熱衷於用文字築起一個又一個棲身之所，喜愛穿梭於漫畫、遊戲及生活用書間的中、日文轉換。

E-mail：[email protected]

攝取蛋白質的方法①
依種類列出的推薦菜單①
依種類列出的推薦菜單②
依種類列出的推薦菜單③
攝取蛋白質的方法②

8 打造出漂亮體態
及強健身體的蛋白質
～蛋白質是健康和美容的最佳夥伴～
10
～依類型選擇
適合自己的飲食法～
12
～既然都要吃了，就要吃
「好品質」的蛋白質～
13
推薦給想要增加肌肉的人
14
推薦給想要瘦身的人
15
推薦給年長者、食量小的人
16 深入了解蛋白質
18 本書的使用方法

PART1肉類配菜
雞腿肉
20 香蒜奶油雞
薑絲香炒咖哩雞
21 番茄醬燒雞腿排
油淋雞
22 蒜香醬燒菇菇雞
辣炒番茄雞
23 照燒雞
紙包菇菇雞
24 清燉白蘿蔔嫩雞
韓式烤雞肉
25 番茄燉雞
南瓜炒雞肉
雞胸肉
26 香煎蠔油美乃滋茄子雞
坦督里風青椒雞肉
27 醬蒸洋蔥雞
白蘿蔔泥煮蔬菜雞
28 自製涼拌雞胸肉
蜂蜜黃芥末炒青花菜雞胸肉
29 棒棒雞
和風雞肉沙拉
30 蒸煮泡菜雞肉
花生醬炒雞肉
31 涼拌醬油雞絲
香煎明太子雞胸肉
雞柳
32 鬆軟多汁炸雞塊
香煎黑胡椒杏鮑菇嫩雞
33 橙醋涼拌豆芽菜嫩雞絲
義式香煎雞片
34 照燒風味蔥炒嫩雞
奧羅拉醬炒青花菜雞柳
35 梅子涼拌雞絲
菇菇雞肉燉湯
36 香蒸蒜苗嫩雞
黑胡椒炒甜椒雞柳
37 涼拌韓式茄子雞絲
粒粒雞肉沙拉
雞翅
38 可樂燉白蘿蔔小棒腿
香辣炸雞翅
39 義式獵人燉雞
柚子胡椒風味炸苦瓜雞翅
40 蒜香醬煮雞翅
薑燒小棒腿
41 東南亞風香煎小棒腿
甜辣風味炸雞翅
雞肝・雞胗
42 日式咖哩風味龍田炸雞肝
豆瓣醬炒菇菇雞肝
43 黑胡椒炒西芹雞胗
辣炒雞胗
豬邊角肉
44 香濃豬肉炒蛋
小吃風味爆炒豬肉
45 快煮萵苣豬肉
糖醋小黃瓜炒豬肉
46 快煮番茄豬
天婦羅花炒豬肉
47 BBQ 風味炒豬肉
蠔油唐揚豬
48 東南亞風味蘆筍炒豬肉
南蠻漬豬肉
49 蠔油炒栗子豬
辣味噌炒蠶豆豬
薄切豬肉片
50 涼拌小松菜豬肉片榨菜
鏘鏘芝麻豬肉燒
51 高麗菜豬肉捲
秋葵豬肉片沙拉
52 酥炸香草豬排
香煎辣味蔬菜豬肉捲
53 蒜香肉片冷豆腐
薑燒洋蔥豬肉
薄切豬五花...

健康推薦（按中英姓氏筆畫排序）

料理療癒作家／小魚媽
生機飲食專家／王明勇
Q老師的營養教室／張佩蓉  營養師
楊斯涵營養師的美味生活／楊斯涵
營養師／廖欣儀
減重醫師／蕭捷健
蘇菲姊姊的人妻便當日常、「媽媽便當店」食譜書作者／蘇菲
健身YouTuber、XiugarCoat 品牌主理人／Ashlee

運用書中分享聰明攝取蛋白質的訣竅，無論是動物性或植物性的蛋白質，都可以讓你打造漂亮體態及強健身體。(生機飲食專家／王明勇)

由於小魚就讀體育班，需要注意蛋白質的攝取增加肌肉量，這本書竟然有高達320道的蛋白質食譜，不用天天吃無趣的雞胸肉，實在是太超值了！有了這本書，料理素人也能變達人！(料理療癒作家／小魚媽)

蛋白質為大家耳熟能詳的營養素，舉凡健身族增肌、銀髮族預防肌少症，都少不了蛋白質，可以把蛋白質想像為一個建築物的骨架，主要功能為建造、修補身體組織，蛋白質構成肌肉、骨骼、頭髮、指甲等等，也能製造賀爾蒙、酵素。而面對現在的疫情時代、病毒感染，蛋白質是很重要的「抗體」，因此蛋白質也跟免疫力息息相關喔！透過本書的料理巧手，將蛋白質料理變成一道道美味的佳餚，十分符合健康的食物也可以很美味的精神!健康美味又色香味俱全的蛋白質料理吃下肚，不僅對健康大有助益，更是身心靈上的享受!祝大家通往在健康之路上，找到合適自己的美味營養佳餚! (楊斯涵／楊斯涵營養師的美味生活)