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人氣香料研究家——印度咖哩子

教你製作剛剛好吃得完的咖哩與甜點
 

「一個人住很難煮咖哩，每次都要準備好多材料，烹煮時間又長，而且一煮就是一大鍋……。」這類煩惱十分常見。

也有人說，每次用咖哩塊，味道都一樣，容易膩，想買香料又不知道該如何搭配，有的人則是怕辣不敢吃……。
 

日本人氣香料料理研究家印度咖哩子，寫給怕一次做太多吃不完的你。

不管是製作香料咖哩或是香料甜點，所需要的香料眾多、步驟繁雜，而且照一般食譜的份量來做總會剩一大堆，接下來幾天都要度過咖哩地獄！？

印度咖哩子教你用少量的食材與簡化的步驟，做本格香料咖哩與甜點，不但一餐就吃得完，易保存的特性也很適合做為常備菜，想吃隨時能出菜。

10分鐘Ｘ3步驟Ｘ3香料＝45道咖哩菜餚。

新手、懶人也能輕鬆上手！

只要準備薑黃Ｘ芫荽Ｘ小茴香，接著翻開本書，就能動手烹煮道地香料咖哩

它將帶給你……

超省時的美味咖哩！

香料咖哩的基本作法就是先炒後煮，只要備齊材料，大約十分鐘即可上桌。

出乎意外地健康！

比起一般咖哩，用油量較少是最大亮點，而且可搭配各種食材，輕鬆攝取多種營養素！

ＣＰ值超高！

食譜單純，不易有廚餘，所以不會造成浪費。使用的材料大多便於冷凍保存，可以事先採購。

食譜變化無限！

除了書中所介紹的食譜，亦可依個人喜好組合搭配，蔬菜、肉類、雞蛋和海鮮無限應用，輕鬆做出創意咖哩。

可以預製保存！

預先製作最重要的基底「咖哩醬」，就能隨時隨地享受香料咖哩的美味。

美味無懈可擊！

所需要使用的材料及作法超簡單，美味卻不同凡響！這也是香料咖哩的最大魅力。

【本書特色】

記錄詳細製作流程圖及份量

從製作基底「咖哩醬」，到每道菜餚的烹煮步驟及所需份量都有文字完整呈現，搭配圖片讓你秒懂，也能自己調整成喜歡的味道。

不只三種香料，多加這味更道地

薑黃、芫荽、小茴香，可能還不夠用，作者再加碼其他香料相互搭配，讓香料人愛不釋手。

全彩圖片引人入勝

精美的彩色圖片引領你進入咖哩世界，豐富的配色也讓人食指大動。

菜色多元，一天輪流煮一道

咖哩搭配肉類、蔬菜和海鮮都好吃，就連做成甜點和飲品也不違和。

印度咖哩子偷偷傳授給你的咖哩秘技

咖哩醬太稀、煮燒了怎麼辦？香料咖哩專家教你怎麼解決這些問題，煮出更好吃的咖哩。

印度カリー子

日本宮城縣人，1996年11月出生。香料料理研究家，致力推廣家庭印度咖哩，經營相關料理教室，研發販售各種香料組合，希望人人在家就可以輕鬆做出正宗的印度咖哩。開設專為印度咖哩新手設計的商店「印度咖哩子香料鋪」，多方參與電視節目、廣播、報章雜誌及網路等各種活動。除了本書以外，另著有《無負擔！不發胖！香料與咖哩入門》（書名為暫譯，standards出版）等書。社交網站追蹤人數超過1.8萬人（截至2019年5月）。
Twitter@IndoCurryKo
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https://indocurryko.net/

譯者簡介

林姿呈

專職譯者。翻譯之餘，喜歡揉揉麵團，體會並實踐從翻譯中得到的啟發。目前譯作有《養生食療全書》、《坐骨神經超圖解》、《植化素蔬菜大全》、《荷爾蒙調理食療大全》等書（皆為墨刻出版）。

序言

一人香料咖哩

開始製作前

好處多更多！

單純的美味架構

道具

材料

part1

咖哩製作程序

基本　煮咖哩醬

Step1前置處理

Step2炒蔬菜

Step3加番茄

Step4加香料

Step5保存

實作　印度茄子肉臊

Step1炒肉與蔬菜

Step2加咖哩醬

Step3加湯底烹煮

香料咖哩的烹飪技巧與應用

・香料與鹽的作用

・湯底與食材組合

・調整辛辣程度

・香味更豐富

・各種香料的排列組合

part2

肉類咖哩

茄汁咖哩雞

應用　咖哩雞義大利麵

焗烤咖哩／印度風拌飯

蛋咖哩

咖哩檸檬豬

瑪莎拉香料豬

印度燉牛肉

椰香咖哩雞

咖哩肉燥醬

應用　蔬菜肉燥

熱壓肉燥三明治／非油炸肉燥可樂餅

瑪莎拉香料雞

羊肉咖哩

奶油雞

咖哩之友①米飯與麵包

薑黃飯／巴斯馬蒂香米／饢餅

part3

蔬菜豆類咖哩

瑪莎拉香料鷹嘴豆

應用　咖哩鷹嘴豆泥

鷹嘴豆捲

綜合豆咖哩

馬鈴薯秋葵咖哩

茄子咖哩

菠菜洋菇咖哩

應用　菠菜咖哩雞

菠菜咖哩蝦

南瓜咖哩

咖哩之友②香料小菜

芫荽綜合菇／青椒炒蛋／豆苗炒油豆腐／肉桂甜番薯

part4

海鮮咖哩

鯖魚咖哩

應用　鯖魚咖哩沾麵

鯖魚咖哩起司

海鮮咖哩

竹筴魚咖哩

鰤魚咖哩

鮪魚咖哩

應用　鮪魚吐司

咖哩鮪魚馬鈴薯沙拉

咖哩之友③飲品

原味拉昔／香蕉拉昔／草莓拉昔／印度茶／瑪莎拉香料茶

Ｑ＆Ａ咖哩子老師教教我！

結語