透過食材來感受四季的推移，順應時節享受當季的美味；並透過時令料理找回味蕾與土地的關係。   

「餐桌」是人與人重要的情感連結所在，也是傳遞在地美好的場域。依照四季，挑當季最盛產的食材，不僅可口美味，通常也會是最便宜的！例如春季正好品嚐鮮嫩的蔬食料理，盛產的高山娃娃菜有著類似瓜類的鮮甜和香氣，適合燉煮、清炒的高麗菜風味濃郁，甘甜可口；夏季的苦瓜、絲瓜、竹筍、小黃瓜等，是退火首選，此時最令人驚喜的食材，莫過於綠竹筍，簡單的竹筍排骨湯，或是涼拌沙拉筍，就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一面；秋季要吃根莖類，舉凡南瓜、芋頭等，儲存能量好準備過冬；冬天的葉菜類如油菜花、芥藍，盛產的豐美碩實的大白菜功不可沒。從開陽白菜、白菜滷到奶油焗白菜，道道都是溫暖的料理。

在這本食譜書裡，收錄了以十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。每種蔬菜，都有提供一至三種料理，期能做為讀者料理時的靈感泉源，讓我們一起用新鮮美味的食材，做出當令的專屬佳餚。

本書特色

★ 收錄十二個月令中，各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。

★ 80道順應四時、健康又自然的當令食材提案！

★ 結合美味、簡單、健康與小資的食譜，讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。

楊晴

家常料理食譜作家與百萬人氣部落客，育有一個七歲的女兒。二十四歲一結婚就飛到日本陪伴求學的先生，因為東京物價高昂，生活費又只來自獎學金，因此不得不洗手作羹湯。從完全不曾下廚，到清炒青菜和香菇雞，接著又自我修行到宴客菜和餐廳菜。剛開始料理是為了生活，而後變成興趣，接著是為了健康，最後成為工作。一桌，兩餐，三人，四季……即使已經回到台灣，仍繼續在臉書粉絲團、IG和痞客幫部落格，分享集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理，讓下廚成為溫暖心靈的療癒時光。

其他著作：

2021年 《餐桌上的魔豆》

2020年 《舒食蔬房》

2020年 《零壓力！餐桌療癒料理》

2019年 《東京鳥窩廚房的家常食光》

東京鳥窩廚房

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自序  小廚房裡的歲月靜好
正月特選食材：花椰菜、秋葵、白蘿蔔
印度風香料辣燉花椰菜
上湯奶油花椰菜
秋葵蝦餅
金沙秋葵
蘿蔔糕
蘿蔔排骨酥
瑤柱燒蘿蔔

二月特選食材：蘆筍、蘆筍花、青花菜、高山娃娃菜
煙燻紅椒蘆筍嫩雞片
香蒜乳酪鮭魚蘆筍義大利麵
蒜炒蘆筍花
臘肉炒青花菜
雙色花椰菜
蝦米燒高山娃娃菜
蘑菇鮮香娃娃菜

三月特選食材：高麗菜、絲瓜、苦瓜、茭白筍
佃煮高麗菜捲
高麗菜海鮮炒泡麵
櫻花蝦絲瓜
金針菇燴絲瓜
蔭鳳梨苦瓜雞
清蒸苦瓜盅
茭白筍花雕雞
蜜汁茭白筍

四月特選食材：龍鬚菜、洋蔥、金針花
樹子龍鬚菜
糖醋魚片
洋蔥炒蛋
金針花排骨湯
金針花什錦炒冬粉

五月特選食材：蒲瓜、竹筍、茄子、蓮藕
蒲瓜雞肉絲煎餅
日式柴魚燒竹筍
蠔油雙冬
焗烤義式香料填茄子
檸香藕片
蓮藕夾肉餅

六月特選食材：小黃瓜、甜椒、馬鈴薯、莧菜
木須炒麵
麻辣拍黃瓜雞絲
客家桔醬雞
彩椒紅糟肉
紅椒四季豆蝦仁
葡國雞
莧菜肉丸子羹
紅莧菜吻仔魚麵線

七月特選食材：櫛瓜、玉米筍、番茄、毛豆
櫛瓜香茅烤雞腿
蛋煎櫛瓜
椒鹽玉米筍
玉米筍炒豬五花
番茄蝦仁炒蛋
五彩莎莎醬松阪豬
義式培根番茄蔬菜湯
手捏毛豆鮭魚烤飯糰
毛豆山茶茸紅藜麥飯

八月特選食材：青江菜、地瓜葉、香菇
上海菜飯
港式臘味煲仔飯
古早味油蔥拌地瓜葉
香菇鹹蛋蒸肉餅
香菇栗子燒油豆腐

九月特選食材：胡蘿蔔、芹菜、芋頭
安東燉雞
韓式蒜蜜胡蘿蔔
芹菜炒小卷
芹菜鯛魚片
芋頭米粉湯
鹿港芋丸

十月特選食材：南瓜、菠菜、青蔥
金瓜米粉
醬燒南瓜小排
菠菜培根貝殼麵
沙茶菠菜豬柳
蔥開煨麵
蔥爆蝦球

十一月特選食材：小白菜、油菜花、金針菇
小白菜蝦仁炒麵
小白菜豆包絲
枸杞清炒油菜花
油菜花炒五香豆乾
辛味噌肉末菇菇
台式酸辣湯

十二月特選食材：大白菜、芥藍菜、杏鮑菇
寧波年糕
白菜燒蛋餃
干貝白菜雞湯...

正月

特選食材：花椰菜、秋葵、白蘿蔔

一年之始，正是春寒料峭之際。一切蟄伏的，都正要興起；一切凝滯的，都正要展開。清甜豐美的白蘿蔔，象徵了好彩頭，在春節是極受歡迎的食材。有謂：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。沒有什麼比蘿蔔更適合在寒冬將盡的時節料理的蔬菜了。蘿蔔的料理方式多元，可以做成暖身又暖心的湯料理，例如蘿蔔排骨湯，或是日式關東煮。醬燒也非常合拍，和肉類同煮，可以增添清爽甘甜的風味。滷味裡加入白蘿蔔，也是多汁清甜的要角。蘿蔔的頭部較甜，適宜做成清淡的料理，而尾端微苦，可以煮成口味較重的滷蘿蔔。

二月

特選食材：蘆筍、蘆筍花、青花菜、高山娃娃菜

經歷過農曆新年的熱鬧和喧囂，二月顯得低調寧靜了許多。早春的梅花，葉子已經完全脫落了，長出稚嫩的花苞，等待時機成熟開出淡粉色的鮮花。這個月正是高山娃娃菜盛產的時間，高山娃娃菜又稱為抱子芥菜，和一般像是迷你白菜的娃娃菜不同，長得更像是抱子甘藍。少了芥菜的苦味，多了類似瓜類的鮮甜和香氣，簡單和蘑菇同炒，或用蝦米提鮮就非常好吃。苦寒的冬季結束，春天正在叩門，我一邊品嚐著初春鮮嫩的蔬食料理，一邊拉開窗簾，欣賞在梅花樹的枝頭上，歡欣跳躍的棕耳鵯。

三月

特選食材：高麗菜、絲瓜、苦瓜、茭白筍

乍暖還寒時候，最難將息。若秋季像一幅畫，春天就像一首詩詞。山中的霧像面紗，卻也無法遮掩漫山遍野張狂的嫩綠。提到嫩綠的蔬菜，許多人必定會想到高麗菜。高麗菜的產地遍及全台，包括高山與平地，產季也因此延長，通常不過炎熱的春、秋、冬季都能品嚐到美味的高麗菜。高麗菜最外圍的葉片風味濃郁，口感較硬，適合作為高麗菜捲等燉煮料理；內部一點的菜葉，口感適中，脆甜多汁，適合拿來清炒；而最內心的嫩葉，口感軟嫩，甘甜可口，特別適合用來做生食的沙拉。高接受度的特色，就算是孩子也不會挑嘴呢！

四月

特選食材：龍鬚菜、洋蔥、金針花

春末夏初，正是螢火蟲的季節，暗夜中的螢光，熠熠與娟娟。雖然現在因為都市開發，螢火蟲變得稀有珍貴，已不能似古人輕羅小扇撲流螢，但林間微弱的幽光仍有如地面的星，賦予這個時節最美麗的詩意。這個月分也盛產一種詩意的食材，就是又名忘憂草的金針花。一年之中，只有這個時令，我們不必對著乾貨金針遙想金黃色的花田，而能用新鮮的金針花料理。不論是煮大骨湯、炒肉絲或是燉什錦，金針的美味鮮香都會在唇齒間綻放。如此高雅卻易於烹調的食材，一定要趁這個月好好品嚐。

五月

特選食材：蒲瓜、竹筍、茄子、蓮藕

時令到了五月，榴火錦丹，槐蔭結綠。時值仲夏，人們一方面希望看見晴空萬里的藍天，另一方面又希望能降下及時雨，紓解乾旱的田野和心境。午後的雷陣雨大雨滂沱，路人趕緊跑至騎樓避雨，嘩啦嘩啦的雨聲，沖走了悶熱造成的疲倦，精神為之振奮起來。這個月最令人驚喜的食材，莫過於綠竹筍了，自然的甜美與鮮嫩是它給人最深刻的印象。在台灣，冬筍較少見且昂貴，但夏季的綠竹筍品質好又物美價廉。簡單的竹筍排骨湯，或是涼拌沙拉筍，就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一面。

六月

特選食材：小黃瓜、甜椒、馬鈴薯、莧菜

梅雨季踏著輕靈的腳步，戴著煙雨迷濛的面紗，隨著六月到來。正所謂荷菱凝香，微風搖擺著荷葉，晨曦的露珠在葉面上滾動著，荷花在泥濘中婷婷而立，絲毫看不出曾在淤泥中的...