份量感十足！吃得飽又輕盈，調整身體狀態。

全植物飲食是既健康又愛護地球的熱門話題。然而許多人雖然感興趣，卻總覺得門檻很高，或是覺得吃得不太滿足……以上煩惱本書通通都可以解決！書中介紹的「全植蔬三明治」既有飽足感又有多重美味，光吃三明治就能讓身心都滿足。帶便當、野餐或朋友聚餐都很合適，請務必開始嘗試！

【打破蔬食刻板印象】
(X)清淡無味
全植蔬已經很健康，調味時並不需要過度在意健康程度。書中濃郁鮮明的各種植物抹醬、純素奶油&美乃滋，讓你吃得有滋有味。

(X)吃不飽
肉類因為不易消化，所以讓人感覺不易餓。「全植蔬三明治」滿滿的多層次餡料，有各種口感與口味，吃起來很有滿足感，絕對飽足卻又無負擔。

(X)缺乏營養
多數營養素可從豆類、核果與全穀類等補充。而蔬果中的「植化素」是人體無法自行製造，可抗衰老、抗氧化、提升免疫力的第七營養素，能喚醒內在的自癒能力。   

今井ようこ（Yoko Imai）

自甜點學校畢業後進入「The SAZABY LEAGUE」公司就職，擔任「Afternoon Tea TEAROOM」的商品企劃、開發，之後獨立創業。目前除了承接商品開發、菜單開發，以及麵包和蛋糕訂做之外，也有經營基於長壽飲食概念的料理教室「roof」。著有：《零麩質低敏烘焙》、《起司蛋糕的味覺新世界》、《豆腐瑪芬&豆漿司康卷》(邦聯文化)等。

www.roof-kitchen.jp　
Instagram　@arameroof

前言　2
全植蔬三明治的材料和調味料　6
製作美味三明治的重點須知　7
全植蔬三明治的製作步驟　8
 
三明治的美味抹醬10
鷹嘴豆泥　10
紅腰豆泥　11
青豆泥 [五辛素]　　12
洋菇橄欖醬　13
番茄乾堅果醬　14
豆乳美乃滋　15
純素奶油　15
甜三明治用的純素鮮奶油　16
豆腐鮮奶油　16
米穀粉卡士達醬　17
 
酪梨番茄萵苣三明治　18
醋漬紫洋蔥酪梨三明治 [五辛素]　20
涼拌胡蘿蔔絲三明治　22
涼拌胡蘿蔔甜菜絲三明治　24
焦糖洋蔥鷹嘴豆泥三明治 [五辛素]　26
紅腰豆洋蔥圈三明治 [五辛素]　28
香炒高麗菜青豆泥三明治 [五辛素]　30
醋漬紫高麗紅腰豆泥三明治 [五辛素]　32
香煎蘆筍開放式三明治　34
醋漬小番茄開放式三明治　35
鹽醃小黃瓜三明治　36
香炒玉米&煎番茄三明治 [五辛素]　37
炸夏蔬三明治　38
雙色醃甜椒三明治　40
和風燒茄子三明治　42
嫩生菜茄子泥三明治 [五辛素]　44
香炒蕈菇青豆泥三明治 [五辛素]　46
鷹嘴豆泥烤土司開放式三明治　48
洋菇橄欖醬三明治　49
馬鈴薯開心果沙拉三明治　50
洋芋絲薄餅三明治　52
甜菜可樂餅三明治 [五辛素]　54
花生醬牛蒡沙拉三明治　56
蓮藕漢堡排三明治 [五辛素]　58
青花菜鷹嘴豆泥三明治 [五辛素]　60
香料白花椰三明治　62
洋菇羊栖菜抹醬開放式三明治[五辛素]　64
通心麵沙拉三明治　66
杏仁片炸車麩三明治　68
越式紅白蘿蔔絲豆腐皮三明治　70
唐揚高野豆腐三明治　72
茄汁素肉醬三明治 [五辛素]　74
茄汁素肉醬馬鈴薯三明治 [五辛素]　76
照燒天貝三明治　78
高粱米糕三明治　80
青花菜高粱米糕三明治　82
高麗菜玉米庫克先生三明治 [五辛素]　84
番茄乾薯泥庫克先生三明治 [五辛素]　86
雙拼水果三明治　88
哈密瓜三明治
藍莓&覆盆子三明治
香蕉巧克力三明治　90
香蕉花生醬三明治　91
草莓可頌三明治　92
覆盆子可可鮮奶油三明治　94
米穀粉卡士達醬三明治　96
芒果優格卡士達醬三明治　97
雙併果醬三明治　98
奇異果醬三明治
柑橘醬三明治
烤地瓜杏果乾三明治 [純素Vegan]　100
楓糖蘋果開放式三明治　102
栗子泥三明治卷　104
栗子鮮奶油三明治 [純素Vegan]　106
肉桂紅豆泥豆腐鮮奶油三明治　108
 
食材索引INDEX　110